פרמז'ן, פסטה ובלסמי נפגשים - טיול באמיליה רומנה הממכרת

ברגע שהמטוס נוחת ורגליכם דורכות על הקרקע של בולוניה, זה הזמן לשכוח מכל הקלוריות, הכולסטרול והמצפון ולהיכנס לכוננות השמנה! ברוכים הבאים לגן העדן האיטלקי בו מחכה לכם פרמז'ן בניחוח משכר, בלסמי בן 17 שנה, פסטות טריות וטעימות, מכונית החלומות האיטלקית ועוד. החיים לפני ואחרי אמיליה רומנה, בכתבה הבאה

תמונה ראשית עבור: פרמז'ן, פסטה ובלסמי נפגשים - טיול באמיליה רומנה הממכרת - תמונת קאבר
Emilia Romagna Region Tourist ©

בכתבה זו:

העיר בולוניה - כמה פשוט, כמה טוב

בולוניה (Bologna) שוכנת בחבל אמיליה רומנה (Emilia-Romagna) בצפון איטליה וידועה כ"עיר האדומה", אך בניגוד לאסוציאציה שעולה בהקשר לאמסטרדם, כאן מדובר על הבנייה הטיפוסית של העיר, כאשר רוב הבניינים בנויים מלבנים אדומות. לאורך הרחוב המרכזי בעיר, רחוב האינדפינדציה (Via dell'Indipendenza), קיימות שלל חנויות ועוד מותגים לחובבי הקניות, אבל אל תעצרו כאן. המשיכו לכיוון פיאצה מג'ורה (Piazza Maggiore), בה ממוקמים מספר אתרים חשובים כמו בניין העירייה, המזרקה עם פסלו של אל הים נפטון (Fountain of Neptune) וכמובן בזיליקת פטרוניוס הקדוש (Basilica di San Petronio), אחת הכנסיות הגדולות בעולם.

המשיכו לכיוון רחוב Dell'archiginnasio, שמאחורי הבזיליקה. כ-200 מטרים לאחר הפנייה, תבחינו משמאלכם בכניסה לבנייני האוניברסיטה הישנים של בולוניה (Archiginnasio of Bologna), המשמשים כיום כמוזיאון וספרייה. אתם מוזמנים לעלות במדרגות לכיוון הפקולטה לרפואה (Anatomical theatre of the Archiginnasio) מהמאה ה-15 ולהתרשם מחדר הלימוד, שבמרכזו שולחן ניתוחים ענק. כאן מוצגים על הקירות והתקרה פסליהם של היפוקרטס, אפולו ועוד אלים ורופאים מפורסמים מימי קדם (פסלו של מקדרימי מסדרת הטלוויזיה ”האנטומיה של גריי” לא נוכח). הכניסה למבנה האוניברסיטה היא בחינם לכולם, אך הכניסה לפקולטה לרפואה היא מגיל 18 ומעלה בעלות שלושה אירו.

לאחר שהחכמנו והעשרנו את עולמנו התרבותי, הגיע הזמן להעשיר גם את עולמנו הקולינרי ובבולוניה תגלו מהר מאוד שזו לא משימה קשה במיוחד. צאו חזרה לרחוב Dell'archiginnasio, התקדמו מספר מטרים ופנו ימינה בכניסה לרחוב קטן בשם Via Pescherie Vecchie. ברוכים הבאים לאזור שיעורר לכם את חוש הראייה, הריח והטעם, כאשר סביב חנויות של גבינות, נקניקים, פירות, ירקות ועוד מטעמים מקומיים. זה כנראה הזמן לספר לכם שבולוניה נקראת "Fat City" וכדאי שתיכנסו לכוננות השמנה כבר ברגע שתגיעו לאזור אמיליה רומנה.

מלבד סיבוב בין חנויות האוכל הרבות בעיר, הדרך הטובה ביותר לטעום ממאכלי בולוניה וגם על הדרך ללמוד כמה מתכונים היא להשתתף בסדנת בישול. במקרה שלי, שתי מאמות איטלקיות העבירו את הסדנה (Il salotto di Penelope), שמתחילה בדרך כלל בשעות הבוקר ומסתיימת בדיוק בזמן לארוחת הצהריים. מבלי לבזבז זמן, שוטפים ידיים, לובשים סינרים לבנים ומתחילים להכין בצק. במהלך הסדנה מכינים מספר מנות (אלוהיות), למשל ניוקי ברוטב עגבניות, טליאטלה עם בקר – הלא הוא ראגו וחס ושלום לא להגיד “בולונז”, מושג שקיים רק מחוץ לאיטליה. בנוסף, הכנתי טורטליני במילוי ריקוטה, פטרוזיליה ופרמז'ן, שרק להכין את הצורה של הכיסונים הללו זו אמנות בפני עצמה. אחרי העבודה הקשה זוכים לקצור את הפירות, במקרה הזה, לאכול את כל המנות שהכנתם במו ידיכם. מנה אחר מנה של פסטות מושלמות ומבחינתי החיים התחלקו ללפני ואחרי. אני לא בטוחה שאני יכולה לחזור לאכול פסטות קנויות מהסופר.

הרטבים לפסטות הם פשוטים ולא מורכבים מדי, מאחר שבבולוניה מאמינים שכל המוסיף גורע. ותשכחו מ-שום, בצפון איטליה לא משתמשים בצמח התבלין שכל כך אהוב בישראל. בסדנה יכולים להשתתף עד שמונה אנשים וגם ילדים. יש להזמין מקום בסדנה לפחות 24 שעות מראש ואפשר גם לקחת חלק בסיור שכולל מפגש מקדים בשוק ולקנות את המוצרים הטריים שישמשו אתכם בבישול. בנוסף, ניתן אף לתאם מראש סדנה כשרה.

  • מחיר: גיל 6-12 בעלות 20 אירו, גיל 12-18 בעלות 40 אירו ומגיל 18 ומעלה בעלות 80 אירו. סדנת ערב בעלות 85 אירו. שבת וראשון בעלות 90 אירו.
  • כתובת: Via San Felice 116/G - 40122 Bologna
  • אתר אינטרנט: www.ilsalottodipenelope.it

פרארי, חוות פרמז'ן ובלסמי - טעימות החיים הטובים

אזור מודנה (Modena) ממוקם במרחק של חצי שעה נסיעה מבולוניה ומוכר כבירת "עמק המכוניות", בזכות העובדה שממש כאן היו המפעלים של יצרניות רכבי הספורט הגדולות בעולם, כמו: פרארי, מזראטי, למבורגיני ועוד. בנוסף, מודנה ידועה כבירת החומץ הבלסמי, מאחר שכאן מפיקים חומץ באופן מסורתי וכן, יש הבדל עצום בין החומץ שמחכה לכם בסופר לעומת החומץ במודנה.

תחנה ראשונה: שטיפת עיניים במכוניות פרארי במוזיאון שנמצא בעיר מאראנלו (Maranello). מוזיאון פרארי (Museo Ferrari) מציג את ההיסטוריה של רכבי “הסוס הצוהל”, החל מהדגמים הקלאסיים ועד למכוניות המרוץ, כולל אלו מקבוצת פורמולה 1 והדגמים האחרונים שיצאו לשוק. אחרי סיבוב במוזיאון המושקע ולאחר שתבחרו את הרכב האהוב עליכם ביותר, תוכלו גם להשתתף בנסיעת סימולטור (בעלות נוספת).

תחנה שנייה: במרחק רבע שעה נסיעה מהמוזיאון, ממתין לכם ביקור משובח בחוות Hombre במודנה, המתמחה בייצור גבינת פרמיג'אנו רג'אנו (Parmigiano Reggiano). ייצור הגבינה כולל חליבת חלב מהפרות בחווה, השריה של החלב במיכלי ענק והעברתו לדליים, אשר מעניקים לגבינה את צורתה העגלגלה. לאחר כל תהליך ההשריה (הארוך) של הגבינה, היא עוברת לחדר התיישנות. נכנסתי לחדר גדול ומבושם בניחוח שרק אוהבי הגבינה כנראה ישתכרו ממנו, ועל מדפי עץ ארוכים שכנו להם מאות גלגלי פרמז'ן, במשקל 37 קילו לאחד. על כל גלגל פרמז'ן מסומן תאריך הייצור ומוצאו, מאחר שעל פי חוקי האיחוד האירופי, רק גבינות המיוצרות בחבל אמיליה רומנה יכולות להימכר תחת השם “פרמזן”. חוות Hombre מייצרת גבינת פרמז'ן אורגנית וניתן לצפות כאן בתהליך הפקת הגבינה וכמובן גם לקנות פרמז'ן טעים באריזת ואקום למשפחה, לחברים ובעיקר לעצמכם (מומלץ בחום!).

תחנה שלישית: 25 דקות נסיעה ומגיעים לחוות בלסמי מסורתית בשם Garuti, המייצרת חומץ בלסמי איכותי עוד משנת 1920. בחווה זו משתמשים בשבעה סוגי ענבים מקומיים כדי להפיק את החומץ (חמישה זנים אדומים ושניים לבנים), כאשר חומץ בלסמי איכותי באמת מופק לאחר שנות יישון רבות בתוך חביות עץ. למעשה, בעל החווה סיפר שמדובר במינימום 17 שנים עד שהחומץ מוכן. החומץ הבלסמי שנמכר בחנויות ובסופרמרקטים, מיוצר מחומץ יין אדום או מיץ ענבים מרוכז, יחד עם חומץ חזק, סוכר וקרמל. כלומר, לא מדובר בחומץ טהור ומזוקק כמו שמפיקים במודנה. כדי למנוע בלבולים, לפני שאתם קונים חומץ בלסמי חפשו את התווית האדומה המוטבעת על הבקבוק, שמאשרת שהוא נוצר לפי תו התקן המסורתי והיוקרתי של מודנה. בחווה מוכרים בקבוק חומץ בלסמי (100 מ"ל) ב-35 אירו ובקבוק קטן יותר ב-20 אירו והם מייצרים כאן גם למברוסקו - יין אדום מבעבע.

פרארה ורימיני - בית יין עתיק, חוף ים ונגיעה ישראלית

במרחק שעה נסיעה מבולוניה וכשעה וחצי מוונציה, ממוקמת העיר פרארה (Ferrara). עיר יפה וחשובה מבחינה היסטורית ותרבותית, המוקפת חומה מתקופת הרנסנס לאורך תשעה קילומטרים. החומה היא אולי ה”היי לייט” עבור התושבים, אבל מבחינתי מעבר לחומה העצומה, הדבר הכי בולט בפרארה הם האופניים. מדובר באמצעי התחבורה המרכזי בעיר ומכל עבר מדוושים להם ילדים, צעירים, מבוגרים ואפילו מבוגרים ממש. כמו אמסטרדם של איטליה, רק בלי התעלות והקופי שופס. פרארה נחשבת לבירת הרנסנס ולמרכז מוסיקלי חשוב באירופה ועד היום נערכים בה מצעדים ופסטיבלים שונים. בנוסף, היא ידועה בזכות האוניברסיטה שלה ואפילו שוכן לו בעיר בית היין העתיק בעולם משנת 1435 הנקרא Enoteca al Brindisi, ואם זה לא מספיק, בבית היין יש בקבוק יין מקורי מישראל מימים ימימה.

  • כתובת בית היין: Via Adelardi,11 44100 Ferrara
  • אתר אינטרנט: www.albrindisi.net

במרכז פרארה ישנו בית כנסת מתקופת הרנסנס והעיר אף שימשה כמקלט עבור יהודים רבים בתקופת גירוש ספרד. כיום מתגוררים כאן כ-80 יהודים. אז מה כדאי לעשות בפרארה? מומלץ לשכור אופניים (בעלות של כ-12 אירו לכל היום או 3 אירו לשעה) ולשוטט ברחבי העיר. ניתן להתרשם מהקתדרלה הרומנסקית, מחומת האבן, הארמונות והמבנים היפים, אחרי הכל מדובר בעיר שהוכרזה על ידי אונסק"ו כאתר לשימור מורשת עולמית. הרשו לעצמכם ללכת לאיבוד בין סמטאות ורחובות העיר הצרים והיפהפיים. טיפ שלי - אם מתחשק לכם להציץ לרחוב ימי-ביניימי טיפוסי לכו ל-Via Delle Volte. מסעדה מומלצת בעיר היא Quel Fantastico Giovedì, בה תוכלו ליהנות ממגוון מנות כגון דגים, פירות ים, פסטות שונות וטעימות ועוד. כתובת: Via Castelnuovo, 9, Ferrara

מדי קיץ בוחרים איטלקים רבים בעיר רימני (Rimini) כיעד לחופשה המשפחתית שלהם ונהנים מחוף הים האדריאטי והאפשרויות שכל עיר נופש טומנת בחובה. לאורך רצועת החוף הארוכה ישנם מלונות רבים בדירוגים שונים, אבל לפני שאתם ממתגים את רימיני כעיר של מסעדות, ברים, שופינג וים כדאי לדעת גם על הצד השני והמרתק שלה. צד שהנופשים האיטלקים בעצמם לא מודעים אליו. במרכז העיר ניתן להיחשף לשרידים העתיקים מהתקופה הרומית כמו הקשת של אוגוסטוס משנת 27 לפנה"ס, גשר טיבריוס (Ponte di Tiberio) היפה, כמו גם רחובות מצוירים ומקסימים, אגם, פארק חביב ועוד.

וקצת גאווה ישראלית - במרכז ההיסטורי של רימיני, שוכן מלון בוטיק בשם Duomo אותו עיצב רון ארד, אדריכל ומעצב ישראלי. המלון מעוצב בצורה חדשנית ובעיני קצת עתידני וחללי. ”אני לא רוצה לגרום לאנשים להרגיש כאילו הם בבית שלהם כי הם לא", אמר ארד בנוגע לעיצוב המלון. ואכן לא הרגשתי שם בבית. לא יודעת איך זה אצלכם בבית, אבל לי אין רצפת עץ וקירות מזכוכית במקלחת ובשירותים.

גם ברימיני לא מקפחים את הצד הקולינארי והרי המלצה על מסעדת La Mi Mama, בה תוכלו ליהנות ממנות מפנקות ונהדרות, רק לא לשכוח להזמין לקינוח מסקרפונה, עליו תתענגו מכל ביס וביס, באחריות.

  • כתובת: Via Luigi Poletti 32, 47900 Rimini
  • אתר אינטרנט: www.lamimama.it

פארקי נושא ושעשועים - להשתטות קצת לפעמים

במרחק נסיעה בת רבע שעה מרימיני שוכן לו פארק ועולם מים הנקרא Oltremare, הכולל מגוון רחב של אטרקציות ומוקדש לעולם החי והטבע. תוכלו לראות כאן שלל חיות, עוד מעידן הדינוזארים והממותות (משוחזרות כמובן), אבל הקרוקודילים אמיתיים לגמרי באזור המדמה את החיים שלהם בטבע כולל הצמחייה, הטמפרטורות ואפילו רמת הלחות. בנוסף, בפארק אזור עם סוסוני ים, נשרים ועוד שלל ציפורים וזוהי רק ההתחלה. המקום מתפאר בלגונת הדולפינים הגדולה באירופה, שבנוסף לצפייה ביונקים המופלאים, מציגה הדגמה מוזיקלית של ההתנהגות והחיים שלהם בטבע. אני מודה שהתלהבתי כמו ילדה קטנה כשהדולפינים התהפכו וקפצו לצלילי המוזיקה שהושמעה ברקע. זה יקרה גם לכם.

  • מחיר: 25 אירו למבוגר, 20 אירו לילד (ילד עד גובה מטר חינם)
  • אתר אינטרנט: www.oltremare.org/en

במרחק נסיעה של 45 דקות מפארק Oltremare שוכן פארק השעשועים הענק Mirabilandia. זהו פארק השעשועים הגדול באיטליה (גם אני הופתעתי לגלות שזה לא גארדלנד) וידוע בזכות המתקנים האקסטרימיים שלו. לא מאמינים? במקום מצוי הגלגל הענק הגדול בעולם אחרי ה”לונדון איי” (London Eye) ואת רכבת ההרים הארוכה באירופה! מלבד כל זאת, בפארק תוכלו ליהנות ממתחם מגלשות מים באזור המדמה חוף ים עם חול טבעי מהקריביים, אזור לקטנטנים שבחבורה, מתחם פלינסטונס והרשימה ארוכה. מאוד. אפשר לבלות פה יומיים. הפארק פתוח כל השבוע החל מחודש מאי ומחוץ לעונה פתוח רק בסופי שבוע. אתר אינטרנט: www.mirabilandia.it

אז איך מגיעים לחבל אמיליה רומנה ולכל הטוב המתואר לעיל? חברת ארקיע מפעילה טיסות ישירות לבולוניה, החל מאמצע חודש יוני ועד חודש אוגוסט, בימי שלישי. משך הטיסה הוא רק כשלוש וחצי שעות והיתרון המרכזי הוא ששדה התעופה של בולוניה נמצא במרחק עשר דקות נסיעה מהעיר. העונה הטובה לביקור באזורים הללו היא בתקופת האביב-קיץ, בתחילת אפריל-מאי ועד נובמבר.

אל תחזרו בלי

לסיום, רגע לפני שנגמר הביקור המוצלח באמיליה רומנה, בעודכם מדושני עונג, שיכורים ולא רק מיין, מכורים לטעמים האיטלקיים, יש כמה דברים שאני ממליצה לכם בחום לקנות ולהביא לארץ. רשימת "אל תחזרו בלי" שלי כוללת כמובן גבינת פרמז'ן באריזת ואקום, חומץ בלסמי איכותי, יין טוב שאהבתם, חבילת פסטת ביצים (כזו ששמים במים חמים לארבע דקות והיא מוכנה) ולקינוח שוקולדים. אז אם אתם חוזרים בקרוב מטיול באזור תעדכנו אותי, כמעט נגמר לי מלאי הפרמיג'אנו רג'אנו.

צפו בטעימה מהטיול באזור אמיליה רומנה:

הכותבת הייתה אורחת של חברת ארקיע.

לתחילת הכתבה

רוצים לקרוא עוד על טיול באיטליה? הדברים הבאים עשויים לעניין אתכם:

הדפס|
קרא מאוחר יותר
| שמור לעצמי| שלח |סרוק לנייד

תגובות

רוצה להגיב לזה? יש להתחבר לאתר:

 

תגובות פייסבוק

סגור
0

בחרת להירשם לעידכונים על:

    כדי שנשלח לך את התכנים הנכונים בזמן המתאים לנסיעה שלך, כדאי לציין:
    או תאריך אחר בו נפסיק לשלוח עידכונים.

    אולי תרצה להירשם ליעדים נוספים בהם התעניינת לאחרונה:

    כדי להשלים את התהליך אנא:

    או התחבר\הירשם לאתר
    ×