קורס בישול ויאטנמי - מסעדת 96 ”שיעור בישול לאוכל וייטנאמי - מומלץ, אך רק לא ל-96“

את האקסטרה יום בהאנוי החלטתי להעביר בסדנת בישול. במרכז הרשמי לבישול גובים תשלום של כ-60$, מה שהיה נדמה לי כיקר (למרות הביקורות הטובות), ומצאתי עוד מקומות אפשריים ברובע העתיק - המסעדה הטעימה (New Day (30$ ו-”restaurant 96” (38$), שלא הכרתי לעומק.

בסוף יצא שהלכתי על השני, שעשה רושם יותר יוקרתי (ותכל'ס יקר מידי). בפועל ישנן ארבע מנות - סלט עלי בננה ועוף, עוגיות ״צפות״, ספרינגרול האנוי עם בשר חזיר (וכמה שניסיתי להסביר לואן המנחה שאני רוצה להכין בלי, נתקלתי בחוסר הבנה משווע), ועוף מאודה בעליי בננה עם צ׳ילי וליים. השיעור מתחיל ב9:30, כשבפועל התחלנו באיחור של 30 דק בגלל המתנה לזוג שהשתתף גם בסדנה. השיעור התחיל במסע קצר (מידי) לשוק, שהרגיש כאילו אנחנו עושים הכל בכאילו ובתכל'ס לא צוללים ממש לחוויה.

התחושה הזאת התאששה כשהגענו למטבח (הנקי והמסודר), והתאבזרנו בסינרים וכובעי שף. רוב המרכיבים היו מוכנים מבעוד מועד ולא נקנו על ידנו. המבטא של המנחה היה כבד מידי, ולעתים כדי להבינה צריך לבקש שתחזור שנית, או לבדוק בדיעבד בדף המתכונים שקיבלנו. במנות רבות המרכיבים כמו רוטב הדגים המקומי הידוע לשמצה (פיסוס), או רוטב המולים נדירים עד לא קיימים בישראל, כך שאימוץ המתכונים מרגיש כמועד לכישלון. שף המסעדה לא ידע מילה באנגלית וליווה את התהליך לפרקים. ניתנו הסברים סבירים על המנות. ההכנה הייתה סה״כ מהנה, ולתחושה תרמו המשתתפים והאוכל, פחות הצוות.

לאחר כשעתיים הכל מוכן. קיבלנו תעודה וציור בסגנון עתיק (בתכלס זה היה ציור מכוער של תינוק שמן על דג). האוכל היה אחלה, אבל לא וואו. למרות שצוין בברושר בפירוש שהמשקאות חינם, הם גבו ממני תשלום מופקע והכחישו את הפרסום - ואין דבר שמשאיר טעם מר יותר ממריחת תיירים ועוד ביוקר.