הקדמה
"טיפש מי שהיה בסין ולא היה בחומה אפילו פעם אחת, טיפש גמור מי שהיה בסין וביקר בה יותר מפעם אחת..."
בתור מי שגרה בסין אני יכולה לספר לכם שהאוכל הסיני הוא נפלא, על כן החלטנו שטיפש מי שלא לומד לבשל אוכל סיני בסין כל עוד הוא חי בה. אבל אני רוצה להוסיף כאן שטיפש גמור הוא מי שמבשל בעצמו ולא אוכל בחוץ, שהרי יש כאן שפע מסעדות זולות וזמינות ולבשל אוכל סיני, ובכן מייד תבינו...
סודות המטבח הסיני
באחד מן הימים התקבצנו מספר אנשים על מנת ללמוד את סודות המטבח הסיני. לשם כך הוזמן לביתה של מארגנת האירוע טבח סיני "אותנטי" הידוע בביתם של מספר דיפלומטים כטבח מן השורה הראשונה. הטבח שהגיע באיחור קל של מספר דקות נכנס בסערה למטבח, לבש סינרו והחל במלאכת קילוף התפוחים עוד לפני שהספקנו אנחנו להגיע אל המטבח. כיוון שבישל בעבר במטבח זה ידע את מיקום הכלים להם נדרש ולא נזקק לנו, כך שבמהלך כל זמן הבישול היינו מיותרים לחלוטין שלא לומר מפריעים למלאכתו. למעשה היינו לו למטרד, אבל הוא הקפיד לזכור שאנחנו שם על מנת ללמוד וכששאלנו שאלות ענה בחביבות תשובות שלא תמיד היו קשורות לשאלה בגלל קצרים קלים בתקשורת שנבעו מהיותו דובר ";Chinglish" ואנחנו ";Hebrish". אבל אל חשש המתכונים בסופו של דבר הוכיחו עצמם וממילא אנחנו כמעט תמיד אוכלים בחוץ.
קילוף תפוחים
בודאי שמתם לבכם לעובדה שהטבח החל מלאכתו בקילוף תפוחים ואתם שואלים את עצמכם איזה אוכל סיני הוא עומד להכין עם תפוחים? אז התשובה היא ברורה, לפחות למי שהיה שם לפני שהכל החל, הקינוח של הארוחה הסינית עמד להיות מערבי לחלוטין והמנה הראשונה שלמדנו להכין בקורס לבישול סיני, הייתה כמובן המנה האחרונה -; פאי תפוחי עץ. זה המקום להציג את תפריט הארוחה המלא: פילה בקר ברוטב צדפות, עוף בקשיו, מרק תירס ו... עוגת תפוחים. את כל המנות הנפלאות האלו בישל הטבח במקביל, במיומנות רבה תוך שאנו מתקשים לעקוב אחריו, בעיקר בגלל שניסינו להנציח בכתב כל פעולה שהוא עשה. נסו אתם לכתוב ארבעה מתכונים בעת ובעונה אחת מבלי להוסיף את הג`ינג`ר לעוגת התפוחים, את התפוחים לבלילת העוף וכו`.
הבישול כולו ארך כשעתיים וחצי. בסיומו היינו כולנו מותשים, אני יכולה לומר בודאות שלהתבונן במישהו אחר מבשל היה "עבודת הבישול" הקשה ביותר שעשיתי בחיי. ומי שלא רוצה ורידים ברגליים שיזמין את הטבח הסיני שיבשל בשבילו או שיגיע לסין -; אני מוכנה להמליץ על מסעדות. את הערב סיימנו כאמור בארוחה סינית משובחת, הטבח למרות שהוזמן להצטרף מיהר לעזוב (הוא בוודאי ויתר על ה"עונג" שבחברתנו להמשך הערב). למרות העייפות הרבה, השעה המאוחרת והרגליים הכואבות היה הכל שווה את השולחן הערוך במנות מעוררות התיאבון שהונחו עליו.
מיותר לציין שגולת הכותרת של הארוחה הסינית שלנו הייתה עוגת התפוחים המצויינת שהוגשה עם גלידת תות ותה ירוק.
