”האוכל המרוקני“

אני שומרת כשרות אז זה לא נכון לגבי אלו שלא מקפידים מכיוון שקיים מגוון עצום של פירות ים ודגים במרוקו, אבל כמעט כל מה שאכלתי שם היה לא טרי (במלונות ובחוץ) וגרם לתופעות לוואי לא נעימות. נתחיל במים - לא לשתות בשום אופן מהברז - קנו בקבוקים של סידי עלי או מינרלים אחרים, זה זול ובטוח. שתיה מוגזת בפחיות סגורות גם הולך (קוקה קולה למינהם). ותרו על שיקים טבעיים בחוץ. במרקש שתינו מיץ תפוזים סחוט טרי בגמע אל פנה - היחיד שעומד בסטנדרט נורמלי בעיני.

האוכל היה מאכזב ברמות מטורפות. הלחם לא טרי והירקות שכללו עגבניות, בצל ומלפפון לא היו טריים באף מלון. המתוקים דווקא היו סבבה. רוב המאכלים שטעמנו לא מתובלנים כמיטב המסורת המרוקאית שאני מכירה מבית אמא ולדעתי הם מכינים כמעט הכל עם חמאה (ז`בדה). על החמאה לבדה אני ממליצה  - טעימה מאוד.

דגים טריים יש בשפע - מומלץ באגדיר, אסווירה וערי החוף בכלל. קחו כדורים נגד כאבי בטן שלשולים וכד`- אתם תצטרכו אותם (אני לא בררנית בכלל והושפעתי קשות למרות הכל). קנו ירקות טריים בשווקים, זיתים ותבלינים. גם מתוקים וחטיפים יש בשפע, שוב - שימו לב לתנאי האחסנה שלהם. קוסקוס בטאגי`ן - טעים ומשביע. אוכל מרוקני יהודי זה לא מה שיש שם, שכחו מהמטבוחה ומהסלטים המרוקאים שלנו. יהודים מקומיים ישמחו לארח אתכם לשבת או ארוחת ערב, בררו לפני כן מול חבד או המדריך.