מגזין טיים אאוט פירסם את רשימת 20 הערים המומלצות ביותר בעולם מבחינה קולינרית, לשנת 2026. הדירוג מבוסס על סקר מקיף, בו השתתפו למעלה מ-24 אלף תושבים מקומיים ב-150 ערים שונות ברחבי העולם, לצד פאנל של למעלה מ-100 מומחים מטעם המגזין. הדירוג הסופי נתן משקל של 70% לדעות המקומיים ו-30% אחוז לפאנל המומחים.
הזוכה המאושרת והמפתיעה לשנת 2026 היא לא אחרת מאשר לימה, בירת פרו, וכל מי שיצא לו לחוות את המטבח המקומי שלה יודע שהזכייה בהחלט מוצדקת.
בלימה מתגוררים כשליש מתושבי פרו, אבל המסעדות בעיר מגישות מנות מגוונות מכל רחבי המדינה והכל במחירים "מצחיקים", בהשוואה לבירות הקולינריות של העולם כמו פריז, רומא או טוקיו (כך עולה מתשובותיהם של 85% מהמקומיים שהשתתפו בסקר).
אז אילו מטעמים מחכים לכם בלימה? סביצ'ה, אחת מהמנות המוכרות ביותר בפרו - דג נא שנחתך לקוביות ומושרה במיץ ליים או לימון, יחד עם בצל סגול, פלפל חריף, כוסברה ולעיתים גם תירס או בטטה בצד. החומציות של הלימון "מבשלת" את הדג בלי חום, והתוצאה היא מנה קרה, רעננה וטעימה.
לצד הסביצ'ה המפורסם, מככבים גם ה"רוקוטו רליינו" (Rocoto Relleno) - פלפל פרואני חריף ועגלגל שממלאים בדרך כלל בבשר, בצל ותבלינים, ואופים עם שכבה של גבינה מעל, שמגיע מאזור ארקיפה בדרום פרו; פפיאן דה צ׳וקלו (Pepián de Choclo) - תבשיל סמיך שמבוסס על תירס פרואני טחון, ולעיתים מוגש עם עוף, חזיר או הודו, ואספסאדו (Espesado) - תבשיל תירס ובשר, שמגיעים מהמטבח של החוף הצפוני.
מהי המנה הכי שווה בעיניכם? הנשאלים בסקר ענו שהמנה שפשוט אסור לפספס בלימה היא קאוסה לימנייה (Causa Limeña) - מנה פרואנית קלאסית שמוגשת קרה ונחשבת לאחת ממנות הדגל של בירת פרו. היא עשויה משכבות של מחית תפוחי אדמה מתובלת בליים ובפלפל צ'ילי, ובין השכבות מוסיפים בדרך כלל טונה, עוף, פירות ים או אבוקדו. המנה נראית כמו עוגה מלוחה וצבעונית, והיא משלבת מרקם רך ועדין עם טעמים רעננים וחמצמצים.
זו הרשימה המלאה של 20 הערים המומלצות ביותר בעולם מבחינה קולינרית:
- לימה.
- בנגקוק.
- מקסיקו סיטי.
- לונדון.
- ברצלונה.
- הו צ'י מין סיטי (וייטנאם).
- מלבורן.
- בייג'ין.
- אתונה.
- ליסבון.
- קייפ טאון.
- אוסקה.
- בנגלור (הודו).
- נאפולי.
- ניו יורק.
- הונג קונג.
- בואנוס איירס.
- מרסיי.
- קופנהגן.
- מדג'ין (קולומביה).
