אין דבר יותר מפנק בחופשה מאשר לרדת לחדר האוכל במלון, לקחת מגש ולהעמיס צלחות משלל המאכלים שמחכים לכם במזנוני הבופה. אך לפי דו”ח בזבוז המזון של התוכנית הסביבתית של האו"ם, שסקר את השימוש האמיתי במזון המוגש במזנוני ארוחות הבוקר במלונות ברחבי העולם, למעלה מ-1.05 מיליארד טון של מזון נזרקו במהלך השנה האחרונה לפח. לפי הדו”ח, מדובר בשאריות אוכל שנשארו על צלחות האורחים, לצד מזון שעמד במשך שעות ארוכות בוויטרינות הבופה ולא ניתן להשתמש בו שוב ביום למחרת.
הדו”ח טוען כי בסביבות 19 אחוזים מכלל המזון שמוצע לאורחים בבופה ארוחת הבוקר, נזרק לפח. בזבוז המזון הוא אחת התופעות השכיחות בעולם התיירות והמלונאות, ורשתות מלון רבות מנסות למצוא בשנים האחרונות פתרונות יצירתיים כדי לצמצם את בזבוז המזון במלונות שלהן.
לאחר התפרצות מגפת הקורונה, מלונות רבים עברו להציע תפריטי ארוחות בוקר קבועים במקום מזנוני הבופה, ובחרו להשאיר את התפריטים לאחר שזיהו את החיסכון הכלכלי והאקולוגי. לפי דו”ח בזבוז המזון, בארוחת בוקר לפי תפריט קבוע, נזרקים לפח 130 גרם של מזון, לעומת 300 גרם של מזון מבוזבז בארוחות בוקר בופה. צעד זה הוביל מלונות רבים, ובמיוחד מלונות בוטיק בערים, לבטל את מזנוני ארוחת הבוקר העשירים ולהציע ארוחות קבועות מתוך תפריט, ממש כמו במסעדה.
הגדילה לעשות רשת מלונות 'אקור' (Accor) הצרפתית, המפעילה 5,584 בתי מלון ב-110 מדינות. הרשת הבינלאומית המפורסמת החלה השנה בפיילוט של שימוש בטכנולוגיית בינה מלאכותית (AI) כדי לצמצם את המזון המבוזבז במלונות הרשת. הפיילוט, שפעל תחילה בעשרה מלונות גדולים ברחבי אירופה, הפעיל טכנולוגיית AI שפותחה ע”י חברת 'אורביסק', המזהה ומנטרת כמה מזון נזרק לפח מדי יום ומאיזה סוג. בעזרת המידע שינו המלונות את היצע המזון במזנוני ארוחות הבוקר והובילו לירידה של 22% במזון המבוזבז בתוך שישה חודשים בלבד – מבלי לפגוע בחווית האירוח של הלקוחות.
תכנים נוספים שעשויים לעניין אותך
- קבלו את חווית היוקרה שאסור לכם לפספס השנה »
- האטרקציה האייקונית של ניו יורק נסגרת לזמן מוגבל »
- זה המלון עם חוויית האירוח הטובה בעולם »
