מסעדה זו כחלק מרשת שזכתה בתואר “בעלת הסושי הטוב ביותר בלוס אנג’לס”, מגישה רק סושי מסורתי העוקב באדיקות אחר תורתו של השף היפני Nozawa. התפריט מצומצם, ואת השפים הגדולים לא תראו מאחורי הבר וכל זה במטרה להבטיח את אוכל האיכותי והטרי הנעשה בקפדנות עבור כל סועד.