”לחם שקדים בעיר המרציפן לובק“

מעדן המלכים הינו תערובת של שקדים וסוכר שמקורה כנראה פרסי, כמוצא עץ השקד. הוצג באירופה ע"י סוחרים מוסלמים, לכן ערי סחר כמו טולדו (ספרד) ולובק טוענות לראשוניות. השם מרציפן קובע בוונציה במאה ה16, לשם כנראה הגיע עם הטכנולוגיה ע"י מגורשי ספרד, עד אז המוצר נקרא "לחם שקדים". במאה12 בזמן מסעי הצלב, הופץ ע"י צלבנים וכך הגיע לשכבות רחבות יותר ולא רק מלכים. עדויות על סחר לחם שקדים / במרציפן בלובק יש ממאה 14.

מתכון המרציפן הייחודי של לובק פותח רק ב1806. האופה גורג נידרגר, שיפר את המוצר כך שעד היום נחשב ליוקרתי בעולם! אחוז גבוה ביותר של שקדים, הכי פחות סוכר ותוספות כמו: שוקולד, ווניל ותוספות טעם ייחודיות.

נידרגר עבר מהדוכן שירש מאביו בשוק, מאחר ובו לא יכל להגן על סודו, ופתח חנות מול בית העיריה. כתוצאה מהצלחתו עשרות אופי לובק פסקו להכין "לחם שקדים" שייצאו לעולם מאות שנים. יורשיו הקימו כבר במאה 19 עסק ענק המשגשג עד היום. 3 קומות: במרתף הייצור הסודי, קומה א' חנות ובקומה העליונה בית קפה. הביקור בחנות גדולה זו חובה! החושים בהיי, כיף ומעייף לסקור מבחר אדיר מגוון מבחינת טעם, צורות וצבעים וסוגי אריזה. יש גם טעימות (קצת) ע"י זבניות חמורות סבר ליד הקופה. המחיר סביר לתמורה!