בערב מיוחד שנערך בזאפה הרצליה, יקבי כרמל חשפו לראשונה את היינות החדשים והמבטיחים של 2026 תחת מותג היוקרה Carmel Signature. לצד טעימות מוקדמות וחשיפות מבצירים עתידיים, הציג היינן הראשי יפתח פרץ את הכיוונים החדשים שאליהם צועד היקב: פתיחת היקב החדש באלון תבור, דיוק טכנולוגי בכל שלבי הייצור ובציר שמסתמן כאחד המסקרנים של השנים האחרונות.
Colombard 2023 - סדרת אקספרימנט
אחד היינות המסקרנים של הערב היה קולומברד 100% מכרם העוגן שבשרון, הגדל על אדמת חמרה מאווררת שמייצרת לבן רענן, חי ובעל חומצה טבעית מרשימה. היין תסס והתבגר בחביות עץ צרפתיות ואוסטריות, ומציג ניחוחות של אשכולית לבנה, פרי מגולען וקמומיל. בפה, פרי מרוכז, מרירות עדינה של קליפת אשכולית וסיומת ארוכה ונקייה. היין ייצא לשוק במהלך 2026.
Mediterranean 2023
זהו ממסך ים־תיכוני שמפגיש יחד מרסלאן, סירה, ארגמן, מורברד וגרנאש. כל זן קיבל את הזמן שלו להתבגר בנפרד, ורק אחר כך הם נפגשו להתיישנות משותפת בחביות אלון צרפתי.
התוצאה היא יין עם אופי ברור, פרי עסיסי ותיבול עדין שמייצרים איזון נעים ואלגנטי בכוס.
13.5% אלכוהול. 150 ₪
Mediterranean 2019
גרסה עמוקה ובשלה יותר, מממסך המשלב קריניאן, סירה, טאנט, פטיט סירה ומורברד. לאחר 16 חודשים בחביות אלון צרפתי מתקבל יין רב־שכבתי, בעל גוף משמעותי ואופי שממשיך להיפתח בכוס.
14.5% אלכוהול.
מעבר ליינות ששוחררו, זו הייתה הזדמנות לטעימות נדירות מבצירים עתידיים שמבשרים על העשייה הבלתי-פוסקת של היקב - יינות שנמצאים עדיין בתהליך ועתידים לשמש כרכיבים בבלנדים ייחודיים או לצאת כיינות עצמאיים במהלך 2026: ארגמן מכרם מגל (בציר 2025), קברנה סוביניון מכרם ליד מתת (בציר 2023) וגרנאש מכרם עין זיתים (בציר 2024)
