אוכל רחוב ומידע כללי באתיופיה ”אוכל באתיופיה - שונה אבל שווה“

בגדול האוכל האתיופי הוא אוכל בסיסי חריף ומשביע לכל בני המשפחה. התזונה העיקרית ב  אתיופיה  , מבוססת על האנג'ירה - מאפה לח ושטוח, אוורירי וחמצמץ, המזכיר במראהו לחוח תימני ענק, עשוי מדגן הנקרא טֵף. הכנת האנג'ירה נעשית בכמה שלבים. בשלב הראשון מכינים את הבצק ומשאירים אותו לתסוס לכמה ימים, בהתאם לעונת השנה. השלב השני הינו אפייה על גבי מחבת ענק העשוי מחרס שרוף בצורת צלחת רחבה, המכונה מגוגו. את האינג'ירות המוכנות והחמות מניחים על מגש קש המכונה קָיֶידָה, לשם צינון ראשוני. האנג'ירה נאכלת תמיד עם תבשיל קדירה או רטבים שונים במרכזה, כדוגמת הווֹאט - רוטב סמיך, עשיר בתבלינים. ישנם מגוון של רטבים, אך ישנם שני סוגים עיקריים של ווֹאט: המרכיב העיקרי בסוג האחד הוא הפלפל האדום החריף, המכונה "קֶיי וואט". הסוג השני הוא ללא פלפל חריף, והוא מכונה "אַלצַ'ה וואט". תבשילי הקדירה מכילים קטניות כמו אפונה, עדשים, חומוס, פול, שעועית, או תבשילי ירקות כגון תפוחי אדמה, דלעת, כרוב, גזר או עלי סלק. הוואט יכול להכיל גם עוף או קוביות בשר. ניסינו הכל, עבר די בשלום, מומלץ לנסות!