חג השבועות כבר בפתח, ואיתו מסורת שולחנות חג עמוסים במטעמים חלביים, גבינות משובחות ואווירה קלילה וחגיגית. יקב רקנאטי, אחד המוערכים בישראל, מציע לפתוח את ערב החג עם שני יינות רעננים ומדויקים, שכל אחד מהם מייצג צד אחר בעשייה של היקב: מצד אחד, יין מראווי לבן מהסדרה האותנטית והמחקרית Atelier by Recanati, ומצד שני רוזה רך ומעודן מסדרת Fresh & Young, שמייצגת את הקו הצעיר והנגיש של היקב.
מראווי 2022 – מסע מקומי בזמן
יין המראווי 2022 מבית Atelier הוא הרבה יותר מעוד יין לבן, מדובר בזן עתיק־יומין שגידולו בארץ תועד עוד בימי המקרא, וכיום הוא מקבל חיים חדשים בכרמי בית לחם, בגובה 850 מטר, בשיטת גידול מסורתית של 'סוכה חברונית'. היין עובר יישון של שנה על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתי גדולות, מה שמקנה לו עומק, עידון ומורכבות מפתיעה. טעמו הדרי, עם נגיעות של פירות גלעין ומינרליות טבעית שמאפיינת את הטרואר הישראלי. זהו יין לבן עם אמירה, שילווה נהדר גבינות קשות, קישים ומנות חלביות של חג שבועות.
מחיר מומלץ: 115 ₪
רוזה 2023 – רעננות ים־תיכונית
לעומת המראווי ההיסטורי, הרוזה מסדרת Fresh & Young מייצג את הצד הקליל והעכשווי של רקנאטי. מדובר ביין צעיר, פירותי וקל לשתייה, כזה שנולד ללוות את שולחן החג ולהעניק לו גוון קיצי של תותים, דובדבנים ושזיפים. היין מופק מענבי סירה ופטיט סירה הגדלים בתנאי אקלים קרירים ברמת הגולן, בבציר ידני מוקפד שמטרתו לשמור על רעננות האשכול וארומטיות גבוהה. היין מותסס בטמפרטורה נמוכה במיכלי נירוסטה – תהליך שמשמר את הצלילות והחמיצות. יין נהדרים לשתייה AS IS, וילווה נהדר מנות ממטבח ים תיכוני צעיר ותוסס.
מחיר מומלץ: 89 ₪
