מאכלים סלובניים מסורתיים
ביקור בליובליאנה (Ljubljana) מזמן לכם הזדמנות פז ליהנות ממפגש קולינארי בין תרבותי. ליובליאנה היא צומת דרכים בין ארבעה אזורים שונים של סלובניה. סלובניה עצמה נמצאת בטבורו של הים האדריאטי. היא גובלת במערב עם איטליה, בצפונה עם אוסטריה וממזרחה שוכנות שותפותיה ליוגוסלביה לשעבר והונגריה. לכן, המסעדות בליובליאנה נתונות להשפעות הסביבתיות של האיזורים השונים סביב לעיר, וגם במידה רבה של המדינות השכנות.לפניכם כמה מאכלים סלובניים מסורתיים, כך שאם אתם רוצים להתנסות במאכלים מקומיים אמיתיים, חפשו את השמות הבאים בתפריט:
- פרשוטו קארסט (Karst prosciutto )- מעדן עשוי בשר רגל חזיר מיובש, הידוע כאחד המטעמים האותנטיים של סלובניה.
- שטרוקלי (štruklji)- מאכל מסורתי אהוב מאוד. זהו מאפה ובתוכו סוגים שונים של מילויים, היכול לשמש כחטיף, מנה ראשונה או מנה עיקרית, אם הוא נאפה גדול יותר.
- ז`גאנצ`י (žganci)- תבשיל חיטה או כוסמת ממנו אפשר ליהנות כמנה עיקרית או תוספת.
- פוטיצ`ה (Potica)- זהו המאכל הכי מזוהה עם סלובניה. המדובר בעצם בעוגת שמרים ובתוכה סוגים שונים של מילויים. האהובה ביותר היא עוגת האגוזים.
מסעדות בליובליאנה
אוכל סלובני ומאכלים מסורתיים:
גוסטילנה סוקול (Gostilna SOKOL) - מבין המסעדות בליובליאנה זוהי אחת המסעדות האהובות והותיקות בליובליאנה. למסעדה מגיעים תיירים רבים אך גם מקומיים המעוניינים ליהנות מארוחה בטעם ביתי, מסורתי ואיכותי ובמחירים סבירים ביותר. המסעדה מציעה תפריט רחב של מנות מסורתיות, טעימות להפליא וגדולות. התפריט הוא בשרי ברובו, אך גם הצמחונים שביניכם יוכלו למצוא שפע מנות. המלצרים לבושים בגדים מסורתיים ועיצוב המסעדה נותן תחושה של פונדק דרכים כפרי. המסעדה ממוקמת במרכזה של ליובליאנה כך שממש לא כדאי להחמיץ ארוחה במסעדה, בזמן ביקורכם בעיר.
טיפ: מחזיקי כרטיס ליובליאנה קארד יזכו לכוס קפה או שנאפס על חשבון הבית.
איזור וכתובת: מרכז העיר, Ciril Metodov trg 18
שעות פעילות: 07:00-23:00 בכל יום
אתר אינטרנט: www.gostilna-sokol.com
זלאטה ריביצה (Zlata ribica)- בלב העיר העתיקה, על גדת הנהר, ממוקמת אחת המסעדות המקסימות והטובות של ליובליאנה. המקום הנעים והידידותי מציע מקומות ישיבה בתוך המסעדה המשקיפה אל כיכר פרשרנוב והנהר, ובקיץ אפשר גם לשבת על המרפסת מול הנוף. המסעדה מציעה תפריט ובו מנות מהמטבח הסלובני ומהמדינות השכנות- סוגי פסטה, מרק גולאש הונגרי, בשרים, פירות ים, דגים ועוד. המנות מוגשות בקפידה רבה ובשירותיות יתרה והחוויה היא מושלמת, לזוגות וגם למשפחות עם ילדים. המחירים סבירים בהחלט.
טיפ: מחזיקי כרטיס ליובליאנה קארד יזכו לכוס משקה על חשבון הבית.
איזור וכתובת: העיר העתיקה, Cankarjevo nabrežje 7
שעות פעילות: 10:00-23:00 בכל יום
אתר אינטרנט: www.zlataribica.si
שסטיצה (Šestica)- זוהי אחת המסעדות הותיקות, שלא לומר עתיקות, של סלובניה. המסעדה הוקמה בשנת 1776 ומאז היא שומרת על מקומה כאחת המסעדות האהובות בעיר. תפריט סלובני מסורתי משובח ובו מנות גדולות וטעימות, בשילוב עם מחירים שווים לכל כיס מהווים בה שילוב מנצח. השירות מהיר וידידותי וניתן לשבת בתוך המסעדה היפה או בחצר הפנימית הנעימה. המנות המובילות של המסעדה הן מרק פיטריות חם המוגש בתוך כיכר לחם, קלמארי ממולא וקינוח מסורתי מהולל- Prekmurska Gibanica- עוגת שכבות ממולאת בפירות שונים ועליה שוקולד חם.
טיפ: לא כדאי לקפוץ על התפריט הרגיל של המסעדה. מדי יום מוצע תפריט יומי במחירים זולים יותר. המסעדה סגורה בימי ראשון.
איזור וכתובת: צנטר, Slovenska cesta 40
שעות פעילות: שני-שישי 10:00-23:00, שבת 12:00-23:00. סגורה בימי ראשון וחגים.
אתר אינטרנט: www.gp-vic.si/sestica-eng.asp
דגים ופירות ים:
גוסטלינה אס (Gostilna As)- זוהי אחת המסעדות היוקרתיות בליובליאנה המציעה תפריט גורמה עשיר בפירות ים ודגים. עיצובה המהודר של המסעדה, בסגנון המאה ה-19, משרה אווירה חגיגית ואלגנטית מאוד על הסועדים. תוכלו לשבת במרחב הפנימי של המסעדה, או באחד החדרים הפנימיים הפרטיים, אם אתם מציינים אירוע מיוחד. המסעדה זכתה בשנת 2006 בפרס האיכות למלונות ומסעדות, מטעם עיריית ליובליאנה.
איזור וכתובת: כיכר פרשרנוב, Čopova ulica 5a
שעות פעילות: 09:00-03:00 בכל יום.
אתר אינטרנט: www.gostilnaas.si
פיצה ואיטלקי:
ליובליאנסקי דבור (Ljubljanski Dvor)- זוהי פיצרייה מצויינת המציעה גם תפריט איטלקי נחמד, במחירים עממיים ובאווירה קלילה. סוגים רבים של פיצה מצויים בתפריט המסעדה, המצטיינת גם בשירות מהיר ואדיב. המסעדה משקיפה אל נהר הליובליאניצה, כך שביום שמש כדאי לשבת בחוץ. המסעדה, הממוקמת בסמוך לגשר הסנדלרים, סגורה בחגים לאומיים.
איזור וכתובת: גדת הנהר, Dvorni trg 1
שעות פעילות: שני-שבת 12:00-24:00. המסעדה סגורה בימי ראשון וחג.
טלפון: 38612516555+
פיצריה פוקולוס (Pizzeria Foculus)- זוהי הפיצרייה האהובה ביותר על תושבי ליובליאנה, ואולי משום כך היא עמוסה ברוב שעות פעילותה. התנורים הפועלים במסעדה מחממים אותה כך שביום קיץ עדיף לשבת בחוץ.
כתובת: Gregorčičeva ulica 3
שעות פעילות: שני-שישי 10:00-24:00, שבת-ראשון וחג 12:00-24:00.
אתר אינטרנט: www.foculus.com
סיני:
שאנג האי (Shang Hai)- מסעדה סינית חביבה בעלת שולחנות ענקיים מסתובבים. המנות הגדולות מוגשות על ידי צוות ידידותי ושירותי במיוחד. המסעדה נמצאת ממש בסמוך לגשר הדרקון.
איזור וכתובת: גשר הדרקון, Poljanska cesta 14
שעות פעילות: 11:00-23:00 בכל יום.
אתר אינטרנט: www.shanghai.si
מקסיקני:
קנטינה מקסיקנה (Cantina Mexicana)- אם מתחשק לכם לגוון ושבעתם מאוכל סלובני, תוכלו לקפוץ לקנטינה מקסיקנה שבמרכז העיר. המסעדה שוכנת בתוך מבנה חביב הצבוע מבחוץ בצבעי ורוד-אדמדם ומספקת מפלט אקזוטי. התפריט מצביע על המטבח המקסיקני המוכר- נאצ`וס, טורטיות, בוריטוס ועוד מנות, גם לצמחוניים. המנות גדולות מאוד והמחירים לא יקרים. לבד מהאוכל, כדאי מאוד לנסות את גם את הקוקטיילים בהם מתמחה הבר במסעדה.
טיפ: מחזיקי כרטיס ליובליאנה קארד יהנו מ-10% הנחה במסעדה.
איזור וכתובת: כיכר פרשרנוב, Wolfova ulica 4
שעות פעילות: שני-שישי 11:00-23:30, שבת-ראשון וחג 11:00-01:00
אתר אינטרנט: www.cantina-mexicana-restaurantes.si
טלפון: 386-1-426-93-25+
ג`ו פנאס קנטינה ובר (Joe Pena`s Cantina y Bar)- מסעדה מקסיקנית לא רעה הממוקמת באיזור בית האופרה והמוזיאונים של ליובליאנה. המסעדה אינה מפוארת והיא די עממית, והמחירים בה הם בהתאם. בתפריט תמצאו טורטיות, נאצ`וס, פאהיטאס, סטייקים ועוד.
איזור וכתובת: איזור המוזיאונים, Cankarjeva cesta 6
שעות פעילות: שני-חמישי 10:00-01:00, שישי-שבת 10:00-02:00, ראשון וחגים 12:00-24:00
אתר אינטרנט: www.joepenas.si
אוכל מהיר:
טומאטו (Tomato): טומאטו היא הכלאה בין מסעדת מזון מהיר ודיינר. היא מציעה ארוחות קלות של כריכים, סלטים, המבורגרים וגם ארוחות בוקר. כנהוג במסעדות ליובליאנה, גם כאן המנות גדולות ביותר.
כתובת: Šubičeva ulica 1
אתר אינטרנט: www.tomato.si
נובל בורק (Nobel Burek)- הבורק הוא הגירסה הבלקנית לבורקס האהוב כל כך אצלנו. הבורק הבלקני עשוי בצק פילו והוא יכול להיות מלוח (במילוי גבינה) או מתוק (במילוי פירות שונים). נובל בורק הוא אחד ממסעדות המזון המהיר הפופולריות ביותר בליובליאנה, במיוחד בקרב צעירים הפוקדים את המקום לפני או אחרי בילוי לילי.
כתובת: Miklošičeva cesta 30 (לא רחוק מהתחנה המרכזית).
שעות פעילות: 24 שעות ביממה.
אוכל בריאות וצמחוני:
אז`דובו זרנו (Ajdovo zrno)- מסעדה חביבה בשירות עצמי, המציעה מבחר מרקים, כריכים, סלטים, טורטיות ועוד מאכלים על טהרת הצמחונות ומזון הבריאות.
טיפ: נסו את המיץ המיוחד של המקום, המופק מעלי שושנים ומיץ לימון.
כתובת: Trubarjeva cesta 7
שעות פעילות: שני-שישי 09:00-20:00, שבת-ראשון וחג 11:00-16:00.
טלפון: 386-41690478+
משהו מתוק לסיום:
מזון דון פליפה (Meson Don Felipe)- מסעדה ספרדית מצויינת הממוקמת מעט מחוץ למרכז העיר המתוייר, וכך מרשה לעצמו להציע תפריט מצוין ואוירה יוקרתית במחירים די זולים. בתפריט תמצאו מבחר טאפאסים, פאייה, אומלט ספרדי ועוד. המוזיקה מתנגנת ברכות ברקע, העיצוב אותנטי, האוכל טעים והמחיר לא רע בכלל. מומלץ.
כתובת: Streliška ulica 22
שעות פעילות: 10:00-24:00 כל יום
אתר אינטרנט: www.donfelipe.net
צילום: D. Wedam
