מהפכה גסטרונומית בפראג

מסעדות צ'כיות-מבשלות בירה

פראג היא עיר יפהפיה, בין היפות ביותר באירופה. את זה כולם יודעים, אפילו אלה שטרם ביקרו בה. מגוון הסגנונות הארכיטקטוניים, נהר הוולטבה הרוגע הזורם בה ו-17 הגשרים התלויים מעליו, העיר העתיקה הקסומה, הרובע היהודי, הטירה הנפלאה וכמובן הכיכר המרכזית עוצרת הנשימה - כל אחד תורם את חלקו לחוויית פראג, אך השלם הוא אפילו קסום יותר מסך חלקיו. פראג היא גם חגיגה לאוהבי תרבות ובילויים - קונצרטים, אופרות, תיאטראות, מוזיאונים, מועדוני גאז וגם שופינג לא רע בכלל.

רק האוכל נחשב במשך שנים רבות לעקב אכילס של היפהפיה המזרח-אירופית. ובכן יש לנו בשורות משמחות: בשנים האחרונות עוברת פראג מהפכה גסטרונומית. כיום יש בה, כמו בכל בירה אירופית המכבדת את עצמה, אלפי בתי אוכל: מסעדות, בתי קפה, בתי בירה, ברים ועוד. כמעט את כל סוגי המטבחים אפשר למצוא כאן: איטלקי, צרפתי, יפני, סיני, מקסיקני וכמובן - ייצוג מכובד למטבח הצכי. כבר למעלה משנה אנחנו מתגוררים בפראג, ובתקופה הזאת פגשנו לא מעט בתי אוכל ראויים ואפילו מצוינים. בעמודים הבאים - מבחר המקומות שבהם אכלנו, שתינו ונהנינו במיוחד.

קשה לקרוא לאוכל הצכי "מתוחכם", אבל הוא בהחלט יכול להיות טעים, כפי שתיווכחו כאשר תאכלו במסעדות המפורטות בהמשך. מה שבטוח, הוא מאוד משביע. בין הבשרים בולטים החזיר, הברווז והאווז. לצד הבשר מוגשות אטריות או הכופתאות הצכיות המפורסמות ולעתים כרוב מאודה. הכופתאות הן גם הקינוח המקומי הפופולרי ביותר: אלה הן כופתאות ממולאות בפירות כגון דובדבנים או אפרסקים. הלחם הצכי עשוי בדרך כלל משיפון והוא טעים, כבד וחמצמץ. את כל האוכל שוטפים בהרבה בירה צכית נהדרת.

• Staropramen: סטארופראמן היא מבשלת בירה מהגדולות ביותר בצ`כיה, ושמה מתנוסס על מספר רב של שלטי חוצות בעיר. בצמוד למבשלה נמצאת המסעדה הנושאת את אותו שם. היא נראית כמו מסבאה מודרנית, עם שולחנות עץ ארוכים ושולחנות בר גבוהים. בנוסף לבירות הרגילות, מייצרים עבור המסעדה ארבעה סוגי בירה טרייה ולא מפוסטרת. שווה לנסות את "בירת הקטיפה" (Velvet). האוכל: צכי, אבל לא כבד מדי וטעים. נסו את ברך החזיר (מאכל צכי טיפוסי), את נתח הסלמון ואת הבייגל שנאפה במקום והולך נפלא את הבירה. 500 קרונות לזוג, כולל בירה. טלפון: 57191200
  כתובת: Nadrazni 8b
  מטרו: Andel
   חשמליות: 52, 12, 6 לרדת ב-Na-Knizeci

• Pivovarsky Dum : גם כאן מגישים בירות מתוצרת עצמית, וחוץ מה"רגילות" יש גם מבחר של בירות בטעמים: דובדבנים חמוצים, בננה, שמפניה ועוד. האוכל צכי ובאיכות סבירה. מומלץ בגלל הבירה והאווירה. כ-500 קרונות לארוחה זוגית, כולל בירה.
  טלפון: 24921256
  כתובת: 15 Lipova פינת Jecna
   חשמלית: 51,56,57 (לרדת ב- Stepanska)

• U Medvidku :
  ליד כלבו "טסקו" במרכז העיר נמצאת המסעדה הגדולה והצפופה הזאת. המקום גדול ונטול חן, אבל האוכל (צכי טיפוסי) טעים. נסו את הברווז ואת לביבות תפוחי האדמה. 600 קרונות לזוג.
  טלפון: 24211916
  כתובת: 7 Na Perstyne
   מטרו: Narodni Trada

• Havelska Koruna :
  מסעדת פועלים, הפתוחה רק לארוחות צהריים ופועלת בשיטת השירות העצמי. תזהו אותה לפי התורים בחוץ - עובדים מהסביבה וסטודנטים מהאוניברסיטה הסמוכה. בכניסה מקבלים דף לבן שעליו תירשם כל מנה שלקחתם, החל מבר סלטים (במשקל), דרך מרקים ומנות עיקריות וכלה בקינוחים, שם מככבות הכופתאות המתוקות. המחירים מצחיקים: ארוחה תעלה כ250- קרונות לזוג.
  טלפון: 24239331
   כתובת: 21 Havelska (ליד כנסיית האוול הקדוש)

לתחילת הכתבה

מסעדות איטלקיות

המטבח הפופולרי ביותר בקרב הפראגאים (חוץ מהמטבח הצכי) הוא ללא ספק האיטלקי. בעיר פועלות מאות מסעדות איטלקיות, והמחירים ברובן סבירים. למי שמחפש ארוחה טובה ללא סיכונים מיותרים (גסטרונומיים או תקציביים), תהווה ארוחת פסטה ו/או פיצה בחירה טובה.

• Ambiente:
   המסעדה יושבת ברחוב הקטן היוצא מהכיכר המרכזית של העיר העתיקה. נכנסים דרך דלת קטנה ויורדים למרתף (הרבה מסעדות בפראג ממוקמות במרתפים). התפריט, המודפס על גבי נייר פשוט, מגוון ועשיר וכולל מאכלים איטלקיים קלאסיים, לצד יינות איטלקיים במחירים סבירים. מומלץ להזמין מקום מראש. כ800- קרונות לזוג.
  טלפון: 24230244
   כתובת: Celetna 11

• Orso Bruno:
  מסעדה איטלקית שכונתית עם תפריט המתחלף מדי כמה שבועות. ברונו, בעל המסעדה והשף שלה, ישמח לעזור בבחירת המנות ואפילו יסכים להכין מנות שאינן מופיעות בתפריט. הריזוטו מצוין, לרטבים יש טעם ביתי ואותנטי, ויש גם מאכלי בשר, עוף ודגים. ארוחה לזוג תעלה כ800- קרונות.
  טלפון: 22310178
  כתובת: 16 Za Branou Poricskov
   חשמלית: 22, 18, 24 (לרדת ב- Sokolovska). מטרו: Florence.

• Pizzeria Grosseto :
  פיצות גדולות ודקות עם מבחר עצום של תוספות נמכרות במסעדה הפופולרית הזאת תמורת 120-90 קרונות ואיכותן טובה מאוד. לצדן יש מבחר גדול של פסטות (130-90 קרונות) וקינוחים נחמדים. זול וטעים.
  טלפון: 3122694
  כתובת: 8 Jug Partyzanu
   חשמליות: 25, 20 (לרדת ב- Dejvica)

• Pizzeria Kavarna :
   המסעדה הנחמדה הזאת נמצאת קרוב מאוד לרובע היהודי, ליד כנסיית בית לחם, ויכולה להיות מקום טוב לארוחת פיצה/פסטה במהלך הסיור ברובע. גם פה המחירים זולים, בסביבות 400 קרונות לזוג.
  כתובת: 14 ,Parizska
   מטרו: Staromestska

לתחילת הכתבה

צרפתיות ובינלאומיות

• V Zatisi:
  המסעדה האלגנטית הזאת בנויה מאולם גדול וכמה חדרים פרטיים. רוב המנות הן באווירה צרפתית, אך יש כמה הצעות צכיות. בתפריט המיוחד תמצאו מאכלי בשר ציד. האוכל טעים וייחודי, ותפריט היין כולל מבחר עשיר של יינות מקומיים וצרפתיים במחירים סבירים יחסית לארצנו.
  טלפון: 24228977
  כתובת: 1, Liliova
   לבעלים של המסעדה הנ"ל עוד שלוש מסעדות מומלצות. מידע מפורט אודותיהן תמצאו באתר .www.praguefinedining.cz

• Bistro Le de Marlene :
  השפית מרלן סלומון מציגה תפריט קטן ואיכותי. חומרי הגלם מעולים והטעם צרפתי אותנטי. המנות הראשונות טובות במיוחד, ולמנה עיקרית מומלצים הברווז והארנב. כ-1,500 קרונות לזוג.
  טלפון: 24921853
  כתובת: 4 Plavecka
   חשמלית: 54, 21, 17, 16, 3, 7 (לרדת ב- Vyton)

• Kampa Park:
  מסעדה הדורה הנמצאת על האי קמפה, מתחת לגשר קארל המפורסם. ההתמחות: מאכלי דגים ופירות ים, אם כי גם מנות אחרות מהמטבח הצרפתי הקלאסי מומלצות. השירות מעולה, מבחר היינות משובח. על כל אלה, פלוס תצפית מרהיבה על גשר קארל, תשלמו כ-1,700 קרונות לזוג.
  טלפון: 57532685
   כתובת: Na Kampe 8b

• Pravda :
   מסעדה אופנתית בעיצוב מודרני ואווירה קוסמופוליטית מלוטשת. בתפריט מנות ממטבחים שונים, כשלצד כל מנה מצוינת ארץ מוצאה. בקיץ מוצבים שולחנות וכסאות בחזית המסעדה, ויחד עם מסעדת Barock (ראו בהמשך), הנמצאת מהעבר השני של הרחוב, נוצר מתחם בילוי המושך אליו את כל היפים והיפות של פראג.
  טלפון: 2326203
  כתובת: 17, Parizska
   מטרו: Staromestska

• Barock Bar :
  המקום שייך לבעלי "פרבדה", שנמצאת ממש ממול. עיצוב מודרני, בר משקאות גדול, תאורה מיוחדת, ואווירה שמזכירה את מקומות הבילוי המעודכנים של ניו יורק. האוכל פיוזני, עם השפעות מן המטבח האסיאתי. המנות קטנות וטעימות. הימנעו מהסושי. ארוחה לזוג תעלה כ-2,000 קרונות.
  טלפון: 2329221
  כתובת: 24, Parizska
   מטרו: Staromestska

• Rhapsody :
  מתחת למלון "Park" יושבת המסעדה הזאת, אינטימית אך צפופה מאוד. האווירה מיוחדת במינה, ובשעות הערב מנגנים כאן שאנסונים צרפתיים. האוכל בעיקרו צרפתי, אך מוגשות גם מנות מהמטבח הלבנוני. בעלי הבית הם שני אחים שהגיעו לכאן מדרום לבנון והם מארחים חמים, המקבלים בברכה סועדים ישראלים. כ-2,000 קרונות לזוג.
  טלפון: 4010076
  כתובת: 46, Dukelskych hardinu
   חשמליות 8, 5, 14, 53 (לרדת ב- Dukel)
• Hanil :
  מסעדה חדשה יחסית, שכבר זוכה לפופולריות. העיצוב יפני, וכך גם התפריט. הסושי מעולה ובמחירים סבירים. עוד בתפריט מנות אחרונות מהמטבח היפני והקוריאני. ארוחת סושי לזוג תעלה כ-1,000 קרונות.
  טלפון: 2715867
  כתובת: 24, Slavikova
   חשמלית: 11, מטרו: Jinito-Z-Poderbrad

• Reykjavik:
   את המסעדה הזאת מנהל שגריר איסלנד לשעבר שהתאהב בפראג, ומשסיים את כהונתו הדיפלומטית החליט להישאר בעיר ולפתוח בה מסעדה איסלנדית. "רייקיאביק" נמצאת במיקום אסטרטגי, ברחוב המחבר את גשר קארל המפורסם עם העיר העתיקה. במזג אוויר חמים אפשר לשבת בחוץ ולצפות בהמוני האדם הזורמים ברחוב. המסעדה מתמחה בדגים ופירות ים, אך גם מנות הבשר טובות מאוד. כדאי לנסות את מרק "פירות האוקיינוס", המכיל שלל שרצים. הדגים מוגשים בכל צורות הבישול האפשריות, ובדרך כלל הם טעימים מאוד. קינוח שאהבנו במיוחד הוא גלידה עם רוטב שוקולד חריף וסלסה מנגו (לא ממש איסלנדי, אבל נהדר). ארוחה לזוג: כ-1,500 קרונות.
  טלפון: 24229251
  כתובת: 20, Karlova
   מטרו: Mustek
• We Like to Cook :
   מהמסעדות המובילות בפראג, עם מטבח הפונה לכיוון ים תיכוני. בימי שלישי יש ערבי פונדו בשר וגבינה, ובימי שישי - דוכן דגים טריים שהגיעו באותו יום מהולנד, המוצעים באופני הכנה שונים. במוצאי שבת יש פאייה. המנות גדולות, האווירה בינלאומית והשירות מעולה. ארוחה לזוג תעלה כ-1,500 קרונות.
  Atrium Hilton
  טלפון: 2484111
  כתובת: 1, Pobrezni
   חשמלית: 52, 24, 8. מטרו: Florence
• Angel :
  קפה-מסעדה הידוע בדברי מאפה משובחים. בעלי המקום הם זוג מקסים: הוא אירי והיא מלזית. השפית מציעה תפריט מגוון לארוחות צהריים וערב, ובראנץ בימי ראשון.
  טלפון: 24930019
  כתובת: 3, Opatovicka
   מטרו: Trada Narodni

לתחילת הכתבה

בתי קפה

כמעט בכל פינה בפראג יש בתי קפה, חלקם שכונתיים וצנועים, אחרים מפוארים והומי אדם. אלה הם מקומות אידיאליים לחניית ביניים במהלך השיטוט בעיר. הקפה במקומות רבים מצוין, וכך גם העוגות והמאפים.

• Cafe Imperial :
  אתר מפורסם מאוד, בזכות יופיו ואיכותו. האולם הגדול והמרשים עמוס סועדים, האווירה נעימה והשירות קשוב. קפה עם סופגניה יעלו כאן 50 קרונות. יש גם תפריט גדול ומגוון של ארוחות קלות.
  טלפון: 2316012
  כתובת: 15, Na Porici
   מטרו: Mustek

• Kava Kava Kava:
  בחצר פנימית, מול בית הכלבו "טסקו", נמצא בית הקפה הרגוע, המגיש קפה מצוין ועוגות טעימות. באותה חצר נמצאות כמה חנויות שוות, ובהן "וילרוי אנד בוש", המוכרת כלי חרסינה משובחים מלוקסמבורג.
  כתובת: 15 Narodni
   מטרו: Trada Narodni

• Ebel:
   בית קפה קטן ואינטימי הנמצא מאחורי הכיכר המרכזית של העיר העתיקה, בחצר. הוא אהוד מאוד על הזרים המתגוררים בפראג, ותשמעו כאן הרבה צרפתית ואיטלקית. הקפה והעוגות מצוינים, ויש גם ארוחת בוקר. באותו אתר, בקומת המרתף, פועלת מסעדה שמגישה ארוחת ערב.
  כדאי להציץ בחנות "Botanical" הנמצאת ממש ממול: תבלינים, שמנים, נרות ועוד דברים טובים.
   כתובת: 2 Dvur Tynsky (מאחורי כנסיית Tyn בכיכר העיר העתיקה).

• Le Patio :
  מקום מיוחד, שחוץ מהיותו קפה-מסעדה הוא משמש גם חנות לחפצי נוי. חלקם מיובאים מהמזרח, ואחרים פרי יצירתם של אומנים צכיים, המתמחים בפרזול, עבודות בעץ וניפוח זכוכית. בבית הקפה, הפרוש על פני שלושה מפלסים, אווירה רומנטית ומיוחדת.
  טלפון: 24018072
  כתובת: 22, Narodni
   מטרו: Trada Narodni

• Bake Shop:
  את בית הקפה הזה, הסמוך לבית הכנסת הספרדי, מנהל זוג אמריקאי. המקום גדול ומציע מבחר לחמים, קישים וסנדוויצים מובחרים.
   Kozi 1 (נמצא בהמשכו של רחוב Vezenska שבו שוכן בית הכנסת הספרדי)

כתבה באדיבות מגזין על השולחן, מתוך גליון 133, מרץ 2002 (פסח). הזמנת מנוי למגזין על השולחן- לחצו כאן

לתחילת הכתבה

יעדי הכתבה

• אירופה
• צ'כיה
• פראג