העיר טולוז (Toulouse) הפכה בשנים האחרונות כתוצאה מתהליך פוליטי שנועד להפוך אותה למרכז תעשיית ההיי-טק, למרכז טכנולוגי ומדעי, במיוחד בכל הנוגע לתעופה וחלל האטמוספירה. העיר הייתה חלוצה בתחום התעופה כבר מתחילת המאה העשרים אז יצאו מכאן St-Exupéry ו-Mermoz לטיסות הראשונות שלהם מעל אפריקה, והיום היא משמשת כבית ל-Aérospatiale, הכוח המניע שמאחורי מטוס הקונקורד המפורסם, איירבוס וטיל החלל Ariane. ואם זה לא מספיק, כ-60,000 סטודנטים הנוהרים אל האוניברסיטה שבעיר מדי שנה הופכים אותה לאחת הערים התוססות והעליזות ביותר בצרפת.
Musée des Augustins שב-21 rue de Metz נמצא בבניין ששימש בעבר כמנזר אוגוסטיניאני והוא מכיל כיום אוסף של מדהים ביופיו של פיסול רומי וגותי, שקישטו בעבר את הכנסיות של העיר בתור הזהב שלה. שעות פתיחה: מדי יום בין 10:00 עד 18:00, ימי רביעי עד 21:00, סגור בימי שלישי. הכניסה כרוכה בתשלום. מחוץ למוזיאון, רחוב הקניות העיקרי של העיר rue Alsace-Lorraine נמתח צפונה. מערבה מכאן נמצאים סבך הרחובות של העיר העתיקה המרוכזת למעשה בשטח משושה ובו בתים מקושטים ומצועצעים, שהוקמו על ידי הסוחרים של העיר שהתעשרו מהמסחר בצמח האיסטיס, מקור הפרנסה העיקרי של העיר עד המאה השש-עשרה.
סיור קצר באזור מבהיר מיד מדוע זכתה העיר לכינוי העיר הורודה. חומר הבניין השכיח ביותר בעיר הן הלבנים הטולוזיות השטוחות, שצבען הורדרד תרם ללא ספק לבניית האווירה הייחודית של העיר. אחד הבניינים המפורסמים ביותר בעיר בסגנון זה, הוא Hotel Assézat הנמצא בקצה rue de Metz בכיוון הנהר. המבנה קרוי על שמו של Pierre of Assézat, אחד הסוחרים העשירים של העיר שב-1555 הטיל על Nicolas Bachelior לבנות את ביתו, בהתאם לתוכניות של כיכר הלובר. זהו בניין לבנים עצום הנראה כאקסטרווגנצה מקסימה בשילוב עם עמודים קלאסיים. שעות פתיחה: יוני עד ספטמבר בימים שלישי עד ראשון מ-10:00 עד 18:00 ומאוקטובר עד מאי בימים שלישי עד שבת מ-10:00 עד 17:30 וראשון מ-11:00 עד 18:00. הכניסה כרוכה בתשלום.
Place du Capitole, בה עומד בית העירייה הקלאסי של העיר, היא אחד ממקומות המפגש ההומים ביותר בעיר כשהיא מלאה בבתי קפה ושווקים יומיים. צפונית לכאן, rue du Taur מוביל אל Place St-Sernin ובה הכנסייה הרומית הגדולה ביותר בצרפת, Basilica de St-Sernin. בנייתה של הבזיליקה החלה בשנת 1080 במטרה להכיל את קהל עולי הרגל שעברו במקום. זוהי דוגמא מופלאה לסגנון הרומי בארכיטקטורה עם מגדל פעמון מתומן, קשתות מעוגלות ומחודדות ואכסדרה עם תשע קפלות. בתוך הבזיליקה ניתן למצוא תבליטי שיש מדהימים מהמאה ה-11 אבל יש לקחת בחשבון שהכניסה כרוכה בתשלום סמלי. בימי ראשון בבוקר נערך מחוץ לבזיליקה שוק פשפשים חביב.
מזרחית לכיכר הקפיטול ברחוב Lakanal נמצאת כנסיית Les Jacobins, שבנייתה החלה בשנת 1230 על ידי הנזירים הדומיניקנים. זהו מבנה מלבני עצום המזכיר במראהו מבצר חמור אבל בתוכה מחולק חלל הכנסייה על ידי שורת עמודים מרכזים בקצה מתפצלים לצלעות קמורות. הכנסייה כוללת גם חדר אוכל ומגדל כנסייה האופייני לבנייה האזורית. מתחת למזבח קבורות העצמות של הפילוסוף Saint Thomas Aquinas ובחלק הצפוני של הכנסייה ניתן למצוא מנזר שקט. קתדרלת Saint-Etienne הנמצאת בעיר היא מונומנט מקסים ומדהים בזכות התכנון האסימטרי שלה. זהו מבנה הטרוגני היות ובנייתו נמתחה לאורך תקופה ארוכה החל מהמאה ה-12 ועד למאה ה-17, כך שניתן למצוא דוגמאות לסגנונות השונים של כל תקופה ותקופה.