אם תזכו להזמנה לבית פולני, קחו בחשבון שהמארח יכין עבורכם גם משהו לאכול. "אורח בבית - אלוהים בבית", כך אומר משפט פולני ידוע ומכאן אפשר להסביר את קבלת הפנים החמה. במשך שנים היה המטבח הפולני זירת התגוששות בין מטבחים עולמיים וכלל אינספור השפעות איטלקיות, צרפתיות, ליטאיות ויהודיות. האוכל הפולני המסורתי כולל את הטעמים האלגנטיים שהובאו לפולין לפני שנים רבות על ידי הצרפתים, הארומה המתוקה של המטבח היהודי בערבי שבת וגם את סטייק הטרטר שהובא לכאן עם רוכביו של ג`ינגס חאן.
מאכלים מקומיים יותר גם כן לא חסרים. דג במים מתוקים הוא מאכל פופולרי ביותר בצפון פולין, ליד אזור האגמים הפורה. מהמישורים החוליים של אזור Mazowsze במרכז פולין מגיע מרק השיפון החמצמץ. וישנם גם תבשילי תפוח-אדמה מעולים, תבשילי ברווז ארומטיים, גבינת עיזים מעושנת מהרי ה-Tatra וזו רק ההתחלה. רעבים?
רולדת אווז (לא כשר) היא מהמאכלים הידועים של המטבח הפולני. כבר במאה ה-15, אווזים היו המומחיות של השפים שבישלו למשפחת המלוכה. הם נחשבו למעדנים של ממש, ובושלו בתבלינים שהיו כה יקרים, עד שנשמרו מאחורי סורג ובריח לאירועים מיוחדים. בעבר, אווז היה הבשר היחיד שהוגש בסעודות חג המולד, ולכן גם היום הוא תופס מקום מרכזי בחג זה.
כל שף פולני ממוצע יאמר לכם, שהמטבח הפולני האמיתי לא יהיה שלם בלי דגנים, דגים ופירות יער. הפולנים מרבים להשתמש בירקות ופירות אורגניים, ומבשלים ללא תוספים מלאכותיים. ספרי הבישול של המטבח הפולני כוללים מתכונים רבים מרכיבים שעשויים להיתפס כאקזוטיים עבורכם. אלה כוללים פטריות מיובשות, חלב קרוש, חמאת לובסטרים ועוד. לא להיבהל ולנסות!
