הייחודיות של האוכל האירי

על הבירה והפאבים האירים כולנו שמענו, אבל מה עם ארוחה טובה לצד כוס הבירה הפופולרית? מידע קצת אחר על האוכל האירי, על מרכיביו ועל מה באמת כדאי לנסות כשתגיעו למסעדה.
מערכת אתר למטייל
|
תמונה ראשית עבור: הייחודיות של האוכל האירי
ביקור בפאב - הבילוי המועדף על האיריים. צילום: מיקי קרמזין

מאפייני האוכל האירי

אמנם תפוח אדמה, הכרוב והבשר בקר הם מרכיבים חשובים במטבח האירי, אך במבט מעמיק, נוכל למצוא המון מרכיבים נוספים ועשירים, שנותנים מבט מכיוון שונה על האוכל באירלנד. האוכל המסורתי אכן מבוסס על בשר בקר, טלה וחזיר והבישול העיקרי בעבר היה תבשיל קדירה, אותו לוקח זמן רב להכין. מרכיבי המטבח האירי פשוטים וגם המאכלים המסורתיים היו פשוטים מאוד ולא ממש לאניני טעם.

כיום, המנות המודרניות עשירות וטעימות. הן מורכבות ממנות מסורתיות בתוספות מרכיבים חדשים, שמותאמים לקהל העכשווי - אלינו. אז מה היה לנו אז ונשאר גם עכשיו? הנה מספר מרכיבים ומנות חשובות, שחייבים להכיר, כשמתקרבים למטבח האירי:

תפוח אדמה - במחצית השניה של המאה ה-16 האירים הכירו את תפוח האדמה. הוא נהפך לפופולרי במיוחד, ונעשה האוכל של העניים. היבול של תפוחי האדמה נחשב לכלכלי, אך בגלל התלות בו, כשהגיעה שנה עם מזג אוויר קיצוני וקר, האירים נפגעו בצורה קשה מאוד. תפוח האדמה הוא מרכיב חשוב במטבח באירלנד עד היום.

נזיד אירי (Irish Stew) - בין השנים 1846 עד 1849 מליון אנשים מתו כתוצאה מרעב. אחד מתבשילי הקדירה הפופולריים, אולי הפופולרי ביותר, הוא הנזיד האירי. מדובר למעשה בצלי בשר עם בצל, תפוחי אדמה ותבלינים. דמיינו לעצמכם איך הכינו את המאכל הזה בעבר - בתוך בקתה, עם סיר מיוחד, שנתלה מעל לאש. פסטורלי ויפה.


חמאה צהובה אירית עשויה ממרכיבים טבעיים בלבד. היא פשוטה וקלה להכנה ומתאימה לאפייה, לבישול וסתם למריחה על לחם. אל תתפלאו אם בכל ארוחה מסורתית באירלנד, תמצאו על שולחנכם לחם עם חמאה צהובה זו. החמאה עשויה מחלב פרות העשיר במינרלים של העשב שאותו אכלו באחו. בשנים האחרונות מדינות רבות מייבאות את חמאה האירית המפורסמת, כך שהיא נהפכה למוצר עולמי של ממש.

לחם סודה הוא לחם אירי ייחודי. בעבר הלחם הוכן באופן יום יומי בבתי אנשי אירלנד. הוא לרוב נאכל קר, עם חמאה אירית, ריבה מקומית, או סלמון מעושן.

גבינה כחולה (Cashel Blue Cheese) - הגבינה הכחולה האירית תפסה בשנים האחרונות תאוצה והיא ידועה בכל העולם. היא עשויה מהחלב המעולה של הפרות האיריות. בחוות J& L Grubb (מדובר בבעל ואישה - Jane ו - Louis Grubb) שמונה גבינות בלבד נעשות מידי יום. הן נעשות באופן ידני, מאז שנת 1984 בחווה ובכל אחת מושקעות שעות רבות.

מתוקים ומשקאות

לגימת אייריש קרים היא אחת התענוגות הגדולים של חובבי הליקרים. אין ספק, המשקה האירי המתוק טעים. טעים מאוד. העירוב של הוויסקי האירי הטוב, עם השמנת והקפה יוצרים טעם נפלא. שימו לב שאחד ממרכיבי האייריש קרים הוא הוויסקי האירי המשובח. סוגי הוויסקי הרבים הקיימים באירלנד מזמנים חוויה מעולה לאוהבי האלכוהול.

בל נשכח את הגינס - הבירה המוצלחת כל כך של האירים. יחד עם האנשים החביבים, הנמצאים בפאבים ברחבי המדינה והמוזיקה הנהדרת בתוכם, כוס הוויסקי שלכם, או הגינס המעולה, יקבלו ערך מוסף. כאן, תרגישו את טעם החיים באווירה שונה באלפיים הפאבים האירים, הפזורים על פני יותר מ-50 מדינות.

תוכלו לבקר במרכז המבקרים בדבלין ולסמן וי על אטרקציה נחשבת במיוחד, אך אם אתם רוצים לחוות רק את טעם הבירה ואת החיים המקומיים, שבו בפאב מקומי ותחושו את הטעם האירי.

לפני שאתם קופצים לפאב השכונתי, כדאי שתלמדו כמה שירי שתייה איריים, שיוכלו ללוות את הבירה המקציפה או הוויסקי המיושן שלכם:

לעומת מגוון סוגי האלכוהול המפורסמים והטובים באירלנד, כדאי לדעת שדווקא מתוקים הם לא הצד החזק במדינה. מי שמחפש שוקולד פשוט להמתיק בו את סוף הארוחה, יימצא אותו כאן בשפע, אבל ההרפתקנים שביניכם יכולים לנסות חלק מהיצירות המקומיות המיוחדות, שעלולות להיות אפילו קצת מוזרות:


סוכריית Yellowman - ממתק, המיוצר בצפון אירלנד ודומה מעט לטופי, אך במרקם הוא יותר כמו חלת דבש. הממתק מזוהה ונמכר עם עוד מגוון מתוקים ב-Ould Lammas Fair, המתקיים ב-Ballycastle, County Antrim, בצפון אירלנד.

עוגת פאי תפוחים אירית - תוכלו למצוא את פאי התפוחים במגוון מסעדות איריות. הפאי מעולה ואל תתפלאו אם יגישו לכם אותו יחד עם החמאה הידועה בצד.

Aunt Sandras הוא מפעל מצליח באירלנד, עם שנות ותק רבות. הוא הוקם בשנת 1953 בבלפסט. תוכלו למצוא בו מוצרים רבים כמו שוקולדים, סוכריות ושלל מתוקים נפלאים, כמו גם סדנאות שוקולד וסוכריות. אתר אינטרנט: www.auntsandras.com

ריבות מתוקות מעולות תוכלו למצוא תחת המותג Filligans. את החברה הקימו שרה ופיליפ מוס, שהשתמשו במתכונים איריים ביתיים ושיטות עבודה כפריות ומסורתיות. אתר אינטרנט: www.filligans.com

אירלנד לצמחוניים

לא צריכה להיות בעייה מיוחדת לצמחוניים באירלנד. כיום, ככל מדינה אירופאית, תמצאו באירלנד מגוון רחב של מסעדות, שכוללות מנות מיוחדות לצמחוניים. תוכלו לאכול סושי צמחוני, לאכול טאפסים בערים הגדולות יותר, כריכים עם גבינות איכותיות ועוד. אין באירלנד הרבה מסעדות שהן אך ורק צמחוניות, אבל ברוב המסעדות יש מנות שלידן מופיע הסימן וי (V), מה שאומר שהמנה מותאמת לצמחונים.

אל תוותרו על שוק האוכל בבלפסט - St. George's Market. זהו השוק הוותיק ביותר באירלנד, והוא אחד ממוקדי המשיכה העיקריים לבלפסט, בין השאר, גם בזכות הבניין הוויקטוריאני בו הוא נמצא. ביום שישי מתקיים במקום שוק כללי (עם אוכל, עתיקות, ספרים וכו') ובשבת פועל שוק האוכל ויצירות, בו נמכרת מיטב התוצרת המקומית, אך גם עבודות יד, פרחים תמונות ועוד. הצמחוניים ממש יחגגו כאן עם ירקות ופירות טריים ואווירה של סופ"ש. בימי ראשון יש שוק המשלב בין השניים הקודמים.

  • כתובת: May Street, Belfast
  • שעות פעילות: שישי - 06:00-14:00, שבת - 09:00-15:00, ראשון – 10:00-16:00.
  • אתר אינטרנט: www.belfastcity.gov.uk

אחת ממסעדות הגורמה הצמחוניות של אירלנד נמצאת בקורק (Cork) ונקראת קפה פאראדיסו (Cafe Paradiso). התפריט עשיר, מגוון והאוכל מעולה. חובה לצמחוניים!

אם אתם בדבלין, כדאי לבקר במסעדה המפורסמת מרשת מסעדות גובינדה, שבה תמצאו המון אוכל לצמחוניים ולטבעוניים. אם חלמתם על סלט ירקות כמו בבית, כאן זה אולי יהיה הדבר הקרוב ביותר. תמצאו במסעדה ירקות טובים ותרגישו בריאים אחרי כל המסעדות האיריות הרגילות.

אגודת הצמחוניים של אירלנד מספקת תשובות לשאלות רבות, כמו היכן לקנות מוצרים, לפי אזורים שונים באירלנד, בתי הארחה, המספקים אוכל צמחוני, מסעדות צמחוניות, מתכונים ועוד. זהו בהחלט מקור חשוב לתכנון הטיול לצמחוניים. אתר אינטרנט: www.irishvegetarian.com

כשרות באירלנד

לא קל להשיג אוכל כשר באירלנד באירלנד. יש סופר אחד בדבלין, שיש לו פינה כשרה. הרשת נקראת SuperValu והסניף נקרא Churchtown, שהוא פרוור בדרום דבלין. קווי האוטובוס 14 ו-16a מגיעים לשם ממרכז העיר. הסופר פתוח שבעה ימים בשבוע עד השעה 22:30. אתר אינטרנט: www.supervalu.ie.

במאפיית Bretzel, שהיא אחת המפורסמות בדבלין,תוכלו למצוא מגוון מאפים טריים וטעימים (כולל חלות, כמובן). בנוסף, יש בה מבחר מוצרים כשרים אחרים, לצד מאפים ללא תעודת הכשר. אתר אינטרנט: www.bretzel.ie

כמו כן, תוכלו להזמין למקום המגורים שלכם אוכל כשר. כן, כן, הבנתם נכון. יוזמה נחמדה מאפשרת לכם להזמין טלפונית את האוכל שתרצו שישה ימים בשבוע. אם תהיו באירלנד ביום חמישי תוכלו ללכת למסעדה היחידה הכשרה באירלנד, הנמצאת תחת פיקוח הרב. המקום פתוח כאמור אך ורק ביום חמישי מהשעה 18:00, וההזמנה האחרונה מתבצעת בשעה 20:30.

לגבי שאלות כשרות ומידע על אוכל תוכלו לפנות לבית חב"ד בבלפסט או בדבלין. אתר אינטרנט: www.chabadworld.org. אפשרות נוספת היא להתייעץ עם חברי הקהילה היהודית הקטנה באירלנד, שבה אנשים חביבים במיוחד. אתר אינטרנט: www.jewishireland.org. שימו לב, שלא כל משקאות האלכוהול כשרים. אם חשבתם שכל וויסקי הוא משקה כשר, הרי שבפועל הדבר אינו כך. גם בליקרים קיימת בעייה עם הכשרות של החלב. אם אתם שומרי כשרות, כדאי לבדוק עם הרב המקומי.

לתחילת הכתבה

מתכננים טיול באירלנד? הכתבות הבאות עשויות לעניין אתכם:

יעדי הכתבה

סגור
0
×