אוכל רחוב ומידע כללי בבולגריה ”היכרות עם המטבח הבולגרי“

המטבח הבולגרי מושפע מהבישול הסלאבי, היווני והטורקי. כל סעודה תתחיל בדרך כלל בסלט ורקיה (מן ברנדי אופייני) לפתיחת התיאבון.

סלטים אופייניים: סלט שופסקה – עגבניות פרוסות, מלפפון, פלפל ובצל וגבינת צאן. סלט אובצ'רסקה – עגבניה, מלפפון, פלפל, בצל, פטריות, האם, ביצה וגבינה. סלט סנשנקה – יוגורט, מלפפון ושום. קיופלו – חציל קלוי, פלפל, שום, פטרוזיליה, חומץ, שמן חמניות. מרקים: טרטר, מרק קר – יוגורט, מלפפון, אגוזים. שקמב צ'ורבה – מרק מעיים, מבושל עם חלב, שום, חומץ וצ'ילי.

בשרים: קבאבצ'ה – קציצות בשר מאורכות וצלויות. קיופט – קציצות בשר עגולות וצלויות. שיש-קבאב –קציצות בשר צלויות עם שום ופפריקה. משאנה סקארה – הגירסה הבולגרית לפלטת בשרים על האש. סארמי – עלי כרוב ממולאים בשר. באנסקה קאפאמה – מנת עוף, חזיר, בקר, כרוב ואורז. גיובצ' – מנה של ירקות ובשר. כבש סנט' ג'ורג' – כבש ממולא אורז אפוי בתנור, מוגש עם סלט ירוק.

מנות צמחוניות: ארין פו שופסקי – גבינת צאן לבנה עם ביצה. צ'וסקי ביורק – פלפלים קלוים ממולאים בביצה וגבינה. באניטסה – בצק עלים אפוי ממולא בגבינה לבנה. קיסלו מליאקו – יוגורט בולגרי.