קופנהגן - מסעדות ואוכל

למטבח הדני יש מאפיינים הדומים לאלו של המדינות השכנות בסקנדינביה וצפון אירופה. על כן תמצאו בקופנהגן מסעדות דגים ופירות ים רבות. יחד עם זאת, יש לעיר עוד מה להציע בתחום הקולינרי. הנה מדריך קצר למסעדות בעיר וטעימה מן המטבח הדני המסורתי.

צוות למטייל ברשת

| 16/03/2010

טעימה מן המטבח הדני

לדנמרק הסקנדינבית יש מסורות בישול, הדומות לאלו של נורבגיה, שבדיה, הולנד וגרמניה. יחד עם זאת, למאכלים הדניים יש תכונות וטעמים ייחודיים. משום שדנמרק מורכבת ברובה מאיים או חצאי איים, לא מפתיע שחלק ניכר מהמטבח הדני מושתת על פירות ים ודגים. הדגים האהובים ביותר הם הסלמון והמקרל ואילו בקיץ המטעם האהוב הוא צלופח מטוגן. הגבינות הכחולות הדניות הן פופולריות ביותר, גם בחו"ל, והגבינה החצי רכה, האהובה בהיא האבארטי (Havarti). בארוחות הבוקר תוכלו למצוא את הגבינות הללו, לצד לחמים (בהירים וקלים), סוגי נקניק ובשרים קרים (לא בייקון). גולת הכותרת של ארוחת הבוקר היא ה"דייניש" (Danish), המפורסם בכל העולם. זהו מאפה פריך, מתוק ואוורירי, שבאופן מפתיע, מכונה בדנמרק דווקא "לחם וינאי" (Wienerbrød).

אפשרות מצוינת לארוחת צהריים משביעה ולא יקרה היא באחד ממזנוני הסמורברוד (Smørrebrød), שהוא כריך פתוח. במזנונים השונים תוכלו להעמיס על שתי פרוסות הלחם או הלחמניה מבחר ממרחים, מילויים, בשרים ונקניקים, גבינות, סלטים ועוד. במקרים רבים, מסעדות סמורברוד הן בסגנון `אכול כפי יכולתך`. בארוחות ערב תמצאו בשרים, דגים או עוף. התוספת הפופולרית היא תפוחי אדמה, בסגנונות שונים. המשקה החריף המקובל בארוחות הוא השנאפס (או Akvavit), או בירה מייצור מקומי.

הנה עוד כמה מנות דניות טיפוסיות:

פְרֶקָאדוּלר (Frikadeller): קציצות בקר או חזיר, שטוחות ומטוגנות בפירורי לחם - המאכל הלאומי של דנמרק.
האקֶרבּוֹף מֶד לוֹג (Hakkebof med log): סוג של המבורגר עם בצל.
פּוּלְסווּן (Pølsevogn): הפאסט פוד הדני המסורתי הוא נקניקיות ואת אלו תמצאו כמעט בכל קרן רחוב, בעיקר בקרבת כיכר העירייה. נהוג לאכול את הנקניקיות כשהן מטוגנות, לצד בצל חי או מטוגן, מלפפון חמוץ, קטשופ וחרדל.
קְיירנְמֶלק (Kærnemælk): חלב מוחמץ, הגרסה המקומית ל`רוויון` הישראלי.
סָאלְטלָאקרִידס (Saltlakrids): חטיף ליקריץ מלוח, חטיף אהוב ביותר על הדנים.
בּרוּן סוֹבְס (Brun sovs): "רוטב חום", ציר בקר סמיך, במאכלי בשר ותפוחי אדמה מסורתיים.
הִיגֶה (Hygge): שם כללי לסגנון ארוחה, פירושו המילולי הוא פשוט "כיף". ארוחות אלה הן מפגשי חברים, מלווים באוכל טוב, שתיה חריפה - כיף!

לתחילת הכתבה

מסעדות דניות וסמורברוד

Ida Davidsen: המקום המפורסם ביותר בעיר לסמורברוד, המופעל על ידי דור חמישי לאותה המשפחה. מגוון עשיר של תוספות, צוות שירותי ואפשרות נהדרת לארוחת צהריים דנית טיפוסית. תמונות המפורסמים על הקירות מעידות כי זהו מוקד עליה לרגל לתושבי העיר. מומלץ להזמין מקום מראש. ממרח הדגל הוא "האנס כריסטיאן אנדרסן": כבד קצוץ, בייקון ועגבניות.

מיקום: Store Kongensgade 70, לא הרחק מקונגנס ניטורב (Kongens Nytorv).
שעות פתיחה: ב`-ו` 10:00-16:30
רמת מחיר: מעט מעל הממוצע
טלפון: 33913655
דוא"ל: [email protected]
אתר אינטרנט: www.idadavidsen.dk (ניתן להזמין מקום גם דרך האתר)

Noma: מסעדה המציעה תפריט ובו פיוז`ן מעניין של טרנדים חדשים בבישול ומאפייני בישול מדנמרק, איסלנד ואיי פארו. המסעדה היא בעלת שני כוכבי מישלן ועליה מנצח השף הבינ"ל דנה רדזפי, שעבד במסעדות מובילות בעולם. כדאי להזמין מקום, ניתן גם דרך אתר האינטרנט.

מיקום: Strandgade 93, אזור כריסטיאהנהאבן, ליד נואהבן.
שעות פתיחה: ארוחת צהריים - ג`-ש` 12:00-13:30, ארוחת ערב - 18:00-22:00
רמת מחיר: יקרה
טלפון: 32963297
דוא"ל: [email protected]
אתר אינטרנט: www.noma.dk

The Paul: מסעדה יפהפיה, השוכנת במרכז גן הטיבולי. המסעדה היא בעלת כוכב מישלן אחד והיא פרי יוזמתו של מהגר אנגלי בקופנהגן. התוצאה: תפריט, המשלב אלמנטים סקנדינביים מסורתיים עם טעמים מאזורים אחרים, מחוץ לדנמרק. יש להזמין מקום.

מיקום: גן הטיבולי
שעות פתיחה: אמצע מאי עד ספטמבר, שעות פעילות הגן.
רמת מחיר: לא מאוד יקרה
טלפון: 33750775
אתר אינטרנט: www.thepaul.dk

Barock: למרות שמו ועיצוב הפנים הצרפתי של המקום, מדובר במסעדה-בר, המתמחה במאכלים מקומיים ובמחירים ממוצעים ומשתלמים ביותר. המסעדה שוכנת בנואהבן. לכן, סביר להניח שתמצאו בה הרבה תיירים, אך היא זוהי אינה מלכודת תיירים.

מיקום: נואהבן (Nyhavn)
שעות פתיחה: א`-ה` 11:00-02:00, ו` 11:00-03:00, ש` 09:00-03:00
רמת מחיר: ממוצעת
טלפון: 33330151
אתר אינטרנט: www.barock.dk (תפריטים באנגלית)

Peder Oxe: מסעדה פופולרית בעלת גוון מקומי, השוכנת בבניין בן מאתיים שנה. יש כאן מנות מקומיות טיפוסיות למכביר וגם מבחר גדול של מנות סמורברוד. במרתף המסעדה ישנו מרתף יינות עשיר.

מיקום: Gråbrødretorv 11
שעות פתיחה: בכל יום 11:30-01:00
רמת מחיר: ממוצעת
טלפון: 33110077
אתר אינטרנט: www.pederoxe.dk

לתחילת הכתבה

מסעדות איטלקיות

Era Ora: מסעדה בת כוכב מישלן אחד, שנבחרה בעבר להיות המסעדה האיטלקית הטובה ביותר מצפון להרי האלפים. המסעדה היוקרתית שוכנת בבניין מן המאה ה-18 בסמוך לתעלות העיר, מה שמוסיף לאווירה. המנות כאן זוכות לשבחים בעיקר בזכות השימוש במרכיבים עונתיים וטריים.

מיקום: Overgaden Neden Vandet 33B, כריסטיאנהאבן
שעות פתיחה: ארוחת צהריים - ב`-ש` 12:00-15:00, ארוחת ערב ב`-ש` 19:00-24:00
רמת מחיר: יקרה מאוד
טלפון: 32540693
אתר אינטרנט: www.era-ora.dk

Restaurant Italiano: מסעדה איטלקית, הזוכה לשבחים, בה גם המחירים הם סבירים בהחלט. תפריט איטלקי עשיר, בו כל אחד יוכל לבחור את מבוקשו. העיצוב הכפרי האיטלקי ותפריט היינות המגוון - גם הם תורמים להצלחת המקום.

מיקום: Fiolstræde 2, 1171 København K, אזור הסטרויט.
שעות פתיחה: בכל יום 11:00-24:00
רמת מחיר: ממוצעת
טלפון: 33111295
אתר אינטרנט: www.restaurant-italiano.dk

לתחילת הכתבה

מסעדות צרפתיות

Café Victor: קפה-ביסטרו צרפתי בעל שני חלקים - האחד הוא בית קפה בו המחירים ממוצעים וומסעדה יוקרתית יותר, עם מחירים בהתאם. התפריט הוא צרפתי בשילוב מנות מקומיות. בית הקפה הוא מקום מצוין לצפות בעוברים והשווים. מקום אהוב על סלבריטאים מקומיים.

מיקום: Ny Østergade 8, אזור הדאונטאון.
שעות פתיחה: בית הקפה - ב`-ד` 08:00-01:00, ה`-ש` 08:00-02:00, א` 11:00-2:00
רמת מחיר: בבית הקפה - ממוצעת, מסעדה - יקרה יותר
טלפון: 33133613.
אתר אינטרנט: www.cafevictor.dk (לחצו על "קפה ויקטור" בפינה הימנית העליונה)

Godt: מסעדה צרפתית יוקרתית, הזוכה לשבחים על השילוב בין מטבח צרפתי ואלמנטים קולינריים מדנמרק והאזור. המקום מקפיד על שימוש במרכיבים עונתיים, כך שהתפריט משתנה לעיתים קרובות. מנות הבשרים ופירות הים זוכות כאן לפירושים מיוחדים.

מיקום: Gothersgade 38
שעות פתיחה: ג`-ש` 18:00-24:00
רמת מחיר: יקרה
טלפון: 33152122
אתר אינטרנט: www.restaurant-godt.dk

לתחילת הכתבה

ים תיכוני ואסיאתי

Riz Raz: מתחשק לכם לחזור לרגע לטעמים המוכרים מבית? הגיעו למסעדה הים תיכונית הזו, בסגנון אכול כפי יכולתך. אל תירתעו מהקהל הרב - האוכל פה טעים והמחיר בהחלט משתלם. מסעדה זו היא גם פתרון מצוין לצמחוניים שביניכם - מבחר רב של סלטים וגם פלאפל!

מיקום: הסניף המרכזי - Kompagnistræde 20, קרוב לארמון Christiansborg.
שעות פתיחה: בכל יום 11:30-24:00
רמת מחיר: זולה
טלפון: 33150575
אתר אינטרנט: www.rizraz.dk (דנית)

Atlas Bar: בית קפה-מסעדה עם מאפיינים אסיאתיים, בה יוכלו גם צמחוניים וחובבי אוכל בריאות ליהנות. המנות כאן הן מכובדות והמחיר משתלם. מקום אהוב על צעירים.

מיקום: Larsbjornsstraede 18, דאונטאון
שעות פתיחה: ב`-ש` 12:00-22:00
רמת מחיר: זולה-ממוצעת
טלפון: 33150352
אתר אינטרנט: www.atlasbar.dk/uk.aspx

Umami: מסעדה יפנית, המשלבת במנות גם נגיעות צרפתיות. זוהי מסעדה טרנדית ומעוצבת בה, תמצאו פואה גרה לצד סושי ועוד שילובים מעניינים. אמנם אומרים שמסעדה, המציעה "הכל מהכל", היא לבטח גרועה, אך כאן זהו אינו המקרה.

מיקום: Store Kongensgade 59
שעות פתיחה: צהריים 12:00-15:00, ערב - א`-ה` 18:00-22:00, ו`-ש` 18:00-23:00
רמת מחיר: יקרה
טלפון: 33387500
אתר אינטרנט: www.restaurantumami.dk

לתחילת הכתבה

מסעדות זולות

Flyvefisken: מסעדת אסיאתית זולה, בה ניתן למצוא מנות דגים ופירות ים פיקנטיות או חריפות, לצד מנות נודלס מגוונות. מקום אהוב על צעירים.

מיקום: Larsbjørnsstræde 18, מעל האטלס בר
שעות פתיחה: ב`-ש` 17:30-22:00
רמת מחיר: זולה
טלפון: 33149515
אתר אינטרנט: www.atlasbar.dk/flyingfish.aspx

Pasta Basta: מסעדת `אכול כפי יכולתך` איטלקית זולה ומשתלמת, באזור הסטרויט. לא פלא שהמקום תמיד הומה אנשים, שכן גם השירות פה זוכה לשבחים.

מיקום: Valkendorfsgade 22, הסטרויט
רמת מחיר: זולה
טלפון: 33112131
אתר אינטרנט: www.pastabasta.dk (דנית)

Restaurant Puk: מסעדה זולה, פשוטה וביתית, המציעה מאכלים דניים מסורתיים בלי `קונצים`, בדיוק כפי שהמתכונים שלהם עברו מדור לדור. הבנין, בו שוכנת המסעדה הוא אחד העתיקים בקופנהגן.