בדרך לקמבודיה, ווייטנאם , סין

שחוק תיקנים" ( ג'וקים)

דומה שהמטבח התאילנדי הוא המגוון והעשיר שבין מטבחי העולם.
המטבח הביתי יצא אל הרחוב. אין היום מטבח ביתי. כלי המטבח נותרו מיותמים
ומעת לעת הם משרתים את עקרת הבית לחימום האוכל הנרכש ברחוב. השווקים משרתים את מטבחי הרחוב. רבים הם הבתים שפתחו את מטבחיהם לרחוב והפכו למסעדות זעירות. בהגדרה כוללנית נתן לומר שתאילנד היא מסעדה אחת גדולה.
שקיות הפלסטיק הפכו למכלים המשנעים את האוכל הביתה. כדי לא לשלם על הבקבוק המכיל קולה שופכים את תכולתו לשקית פלסטיק. אנשים מביאים קולה הביתה בשקית פלסטיק. לא מן הנמנע שבעתיד חברות המייצרות משקאות יכילו אותם בשקיקי פלסטיק כמו השוקו.
הוזמנתי היום לסעודה אצל אחת מהמשפחות הנמנות על המעמד הבינוני. הסעודה, יש לומר, יובאה כולה ממסעדות הרחוב. מרק ג'ינג'ר נפלא שבתוכו שחו פטריות יער. עוף בקארי, דגים בזעפראן, דג נהרות שהיה מרופד במלח גבישי על גחלים. מרק פלחי דגים חמצמץ שבו שחו פטריות שרוך שנראו כמו מקרוני. לצידם של כל אלה מיני מתבלים חריפים ומתוקים. החריף כאן הוא חריף קטלני. השחוק התימני מחוויר לידו. הספגתי כמו כולם את נתחי הדג בשחוק החריף ועוד בטרם נסתיימה לה הארוחה, המארחת שלי טרחה להסביר לי ממה עשוי השחוק החריף. מונחים שאינם נהירים היום, מתורגמים על נקלה במכשירי האייפון, המארחת החביבה פתחה את גוגל כדי להראות לי תמונה חיה של תיקן - ג'וק. שאחיו העליזים מסתובבים אצלנו דרך קבע במטבחי הבתים, רק שכאן בתאילנד הם מסתובבים במעבדי המזון ונשחקים עד דק עם פלפלים חריפים עד שהם הופכים למתבל נימוח.
 אז זהו שהגוגל הזה גרם להתהפכותה של הבטן שלי. לא תמיד צריך להראות הכל. לא תמיד צריך לדעת הכל. ידע רב הוא לא בהכרח כוח. אימא שלי נהגה לומר "שכל מה שניסתר מהעין, יש בו ברכה" במקרה שלה היא התכוונה לעין הרעה.