צרפת הפוסט-סובייטית – יין, גבינות ואוכל משובח

חבל אג'רה (אצ'רה) – אזור קסום ויפה עם רכס הרים מושלג ממזרח וחוף ים שקט ממערב. כל כך קסום, שברגע שהגעתי, התחיל להתחמם לי הלב למרות שמזג האויר היה קריר למדי. חבל אג'רה נמצא בדרום מערב גיאורגיה, על חוף הים השחור. יש בו כ-400,000 תושבים, ארבע שמורות טבע מדהימות, כפרים רבים, עיירת נופש בשם קובולטי ועיר הנמל בטומי, העיר המרכזית באג'רה. "גיאורגיה היא צרפת הפוסט-סובייטית" כך אמר דוד אנדרה בן-חיים, יהודי-צרפתי, מנהל המלון Georgia Palace, בעיירת הנופש קובולטי. "היין העתיק ביותר בעולם נמצא בגיאורגיה, בן 6,000 שנה. אבל אל תחכו לשמוע את זה מהצרפתים, זה יפגע להם במוניטין. והגבינות? אוללה. איזה אוכל" כשצרפתי מפזר מחמאות על גבינות ויין, אפשר להבין שהתוצר משובח.

ואכן, היין המקומי נמצא בכל מקום, עד שכל קיוסק בחבל אג'רה נראה כמו חנות משקאות. היין הגיאורגי נודע בעיקר בזכות דרך היישון המקובלת בגיאורגיה – כלי חרס גדולים במקום חביות עץ. דרך זו אף זכתה לתואר של "אתר מורשת תרבות עולמית" על ידי אונסק”ו. חבל אג'רה משובץ יקבים, והפסטורלי שבהם הוא Adjarian Wine House, שנבנה על הריסות יקב אג'ריאני מהמאה ה-18, ומציג את השיטה העתיקה להכנת יין. במקום תוכלו להתרשם מתהליך ההכנה של היין בעבר ובהווה, ליהנות מהנוף המדהים שמסביב, לטעום את סוגי היינות השונים ולקנח בארוחה מקומית-יוקרתית. הארוחה אמנם יקרה למדי יחסית לארוחות באזור, אך מיוחדת מאוד ומושפעת מהמטבח הטורקי, עקב הקרבה לגבול והעובדה שהטורקים שלטו פה כ-300 שנה. אל תוותרו על הבקלאווה האג'ריאנית-נוסח טורקיה לקינוח. בביס אחד (ויחיד) תיהנו משילוב מנצח של מתיקות ופריכות.

  • כתובת: khelvachauri, 6000 Bat'Umi, Ajaria, Georgia
  • הגעה: צאו מבטומי לכיוון דרום מזרח, על כביש Batumi-Akhaltsikhe. לאחר כעשרים דקות נסיעה, כ-15 ק"מ, המסעדה תהיה משמאלכם.
  • טלפון: 0790-115500
  • אתר אינטרנט: www.awh.ge
  • דף הפייסבוק: www.facebook.com
  • שעות פתיחה: 9:00-23:00, מומלץ לתאם הגעה מראש.

בחזרה לעניין הגבינות, בכל ארוחה הן יהיו נוכחות. קשות, רכות, מלוחות ועדינות. מה שבטוח – הן יהיו שמנות. כדאי לנסות את כולן, ועוד יותר כדאי להביא כמה הביתה. אם בא לכם לטעום מאכל גיאורגי ייחודי לחבל אג'רה, תנסו את החצ'פורי-האצ'רולי, כיכר לחם בצורת סירה המכילה המון גבינה (איך אפשר שלא), נאפת בתנור, וברגע האחרון מתווספת ביצה. את הכל מערבבים עם גוש מכובד של חמאה, בוצעים את הסירה וטובלים. כשתהיו בביס השלישי ותרגישו את העורקים נסתמים והבטן נפוחה, זכרו שיש כאלה שמזמינים את מנת ה"טיטאניק", גדולה בערך פי שלושה מהמנה שלכם. בתאבון!

את החצ'פורי-אצ'ארולי תוכלו למצוא במאפיות הפזורות ברחבי אג'רה שמשמשות כדוכני מזון מהיר. בנוסף, תוכלו למצוא את מנת הדגל גם במסעדות השונות. אחת מומלצת במיוחד היא Port Franco – מסעדת פועלים בבטומי שמנת הדגל שלה, וכמעט היחידה בתפריט, היא החצ'פורי-אצ'רולי. המנה זולה במיוחד וטעימה ביותר. מומלץ.

  • כתובת: 40 K. gamsakhurdia sreet, Batumi
  • טלפון: 042-22276222

אך אל תשלו את עצמכם לרגע, הארוחות בגיאורגיה לא סובבות סביב הגבינות לבדן. הגיאורגים ידועים בכמויות האוכל העצומות שהם אוכלים, כך שכמעט כל ארוחה היא סעודה של ממש – “סופרה” בשפה המקומית. הארוחות כוללות מנות ראשונות קרות עם סלטים, מאפים וגבינות. המיוחדים שביניהם – ממרח אגוזים, בצבע של טחינה, חצילים מגולגלים עם רימונים, קציצות תרד ואגוזים והחצ'פורי המפורסם – כמו בצק עבה למדי, עגול כמו פיצה וממולא בגבינה. אם ממש התמזל מזלכם, תקבלו גם גבינה מעל. בהמשך יגיעו המנות החמות כמו תבשילי בקר, עוף בתנור, תפוחי אדמה בצורות שונות ותבשילי ירקות. גם כשתחשבו שהמנות נגמרו, הן ימשיכו לזרום אל השולחן, במקביל ליין שמתמלא מעצמו בכוסות בכל פעם מחדש. תכינו את עצמכם למנות מלאות כוסברה ועגבניות, ובעיקר – המון, אבל המון אוכל. כשהארוחה באמת תגמר, תוכלו להישען לאחור ולפתוח כפתור במכנסיים, כדי שהאוויר יצליח להיכנס לריאות.

אם תהיו במסעדה מסורתית, תוכלו ליהנות ממופע פולקלור ייחודי שיחל לקראת סוף הארוחה ויכלול מוזיקה, תלבושות וריקודים כמיטב המסורת המקומית. אם תהיו במסעדה מודרנית, תזכו בלהקה שתנגן לכם קאברים קלאסיים מרחבי העולם. כך או כך, אל תבנו על קינוח. הגיאורגים לא כל כך בקטע של מתוק, וגם אם יש אחד כזה במסעדה, סביר שהוא יהרוס לכם את הטעם הטוב של הארוחה עצמה.

הנה שתי מסעדות מומלצות לחוויית סעודה גיאורגית במיטבה –

Mergul Lazuri שנמצאת מספר קילומטרים צפונית לבטומי.

המסעדה השנייה נקראת Old Boulevard, יקרה ביחס לשאר המסעדות, אך טעימה במיוחד. מומלץ להזמין מקום מראש

  • כתובת: Ninoshvili Str. 23a, Batumi
  • טלפון: 0577-242006

בטומי – פנינת הים השחור

שתי המסעדות הללו, נמצאות בבטומי, הידועה בכינויה "פנינת הים השחור". בטומי הוקמה בתור עיר נמל ובשנים אלו ממש הופכת להיות מעוז התיירות הגיאורגי. עם שישה בתי קזינו, כמעט 300 מסעדות, נופים מדהימים, חוף ים רגוע, רחובות עתיקים, תיאטראות וכיכרות, אפשר להתבלבל ולחשוב שזו עוד עיר באירופה.

בטומי היא נקודת המוצא של המטיילים בחבל אג'רה, ואם תטיילו בעונת התיירות שבחודשי הקיץ, סביר שתגיעו בטיסה ישירה מישראל. רוב המטיילים מגיעים ובורחים, אך מומלץ לקחת יום להירגע בעיר, ליהנות מסעודה גדולה כמיטב המסורת ולהסתובב בין הסמטאות. תוכלו לצאת לבד לשיטוט ברחובות, ואין כל צורך במדריך שילווה אתכם. מומלץ להתחיל בקפה של בוקר בפיאצה, הכיכר המרכזית במרכז העיר ובה מגדל שעון גבוה. בכיכר יש בתי קפה מודרניים, בתי מלון קטנים ורצפת הכיכר עשויה פסיפס ענק וצבעוני. מול הכיכר, ישנה כנסייה קטנה ומקסימה בשם St. Nikola's Church שנמצאת על רחוב Z. Gamsakhurdia, שבה תוכלו להתרשם מוויטראז'ים רבים ומהחיים התוססים בכנסייה, כולל טקסים ושירי מקהלה, לא רק בימי ראשון. ביציאה מהכנסייה פנו שמאלה, המשיכו ישר עד הים ותגיעו לטיילת. בטיילת פנו שמאלה, מערבה, ולכו לאורך הים. בדרך תעברו בגלגל הענק של העיר שהוא אמנם איטי למדי, אך מי שרוצה לחוות את הנוף מלמעלה, מוזמן. ליד גלגל הענק, תבחינו בשתי דמויות גדולות עשויות ברזל. זהו "פסל האהבה", ואם תגיעו בשעות הלילה, תוכלו לראותו מואר והדמויות יתקרבו ויתרחקו אחת מהשנייה במשך חצי שעה כל פעם. בהמשך הטיילת תראו את בניין האלף-בית הגיאורגי. הכתב הגיאורגי התפתח במאה ה-11 לספירה, מכיל 33 אותיות ומועמד להיות סממן תרבות מורשת עולמית של אונסק”ו.

בהמשך הטיילת תגיעו לאזור הרחצה. שם תשימו לב כי בחוף אין חול אלא חלוקי נחל כמו בכנרת, רק אל תתבלבלו – מי הים מלוחים. על החוף יש בתי קפה ובעונת הרחצה תוכלו לשכור שמשיות וכיסאות שמש לנוחיותכם. אתם מוזמנים לבחור אם להישאר על חוף הים ולהירגע או שמא להמשיך עוד מערבה, עד שתראו משמאלכם שער לבן גדול, שמזכיר כניסה למבנה רומאי. זהו שער הים שנבנה ב-1934 לציון קו המים של אותה תקופה. עברו בו, פנו ימינה ותגיעו לתיאטרון הקיץ, בו נערכים מופעים שונים בעונת התיירות.

המשיכו דרומה, לכיוון העיר ותגיעו לרחוב ראשי בשם Baeatashvili. אגב, משמעות הסיומת “שבילי” היא “בנו של”. מרחוב זה, פנו שמאלה לרחוב קטן יותר בשם M. Abashidze. שם תוכלו לראות משמאלכם פסל של מדיאה מהמיתולוגיה היוונית בגובה עצום, את בניין הבנק הראשי ובניינים ממשלתיים. עוד כמה שנים האזור יהיה מלא מלונות, כך שאם הגעתם עכשיו, זכיתם לראות את המקום כשהוא עדין אותנטי. בהמשך תגיעו לתיאטרון בעיר שפתוח בכל ימות השנה וממש לידו נמצאת כיכר התיאטרון. שם תוכלו לראות את השילוב של ישן וחדש בעיר, בין הבלוקים הצבעוניים לבניין האוניברסיטה החדש, שהפך למלון ונראה שיש עליו גלגל ענק (קטן) בצבע זהב. כאן אני התעייפתי מהשיטוטים, אבל אם עוד לא שבעתם מהם, אתם מוזמנים להמשיך ולהסתובב בין הרחובות השקטים המרוצפים לבנים, לשמוע את ציוץ הציפורים ולקנא בגיאורגים, שכמעט לכל אחד מהם יש בית עם מרפסת.

השוק המקומי – אם אתם רוצים להביא מזכרות הביתה, סעו אל שוק האיכרים שממוקם באמצע העיר ויש בו בעיקר ירקות ופירות בשלל צבעים. שלושה דוכנים שיעניינו אתכם במיוחד: דוכני התבלינים, שבהם תוכלו למצוא מלח סוונטי – תערובת מקומית ומיוחדת של מלח ותבלינים נוספים. דוכן נוסף שכדאי לבקר בו הוא דוכן הדבש המקומי והידוע. יהיה קשה להבין מה ההבדל ומאיזה פרח מיוצרים סוגי הדבש השונים עקב קשיי שפה, כך שכדאי לטעום ולבחור את המוצלח ביותר. הדוכן האחרון יהיה דוכן הגבינות. אמנם תמצאו סוג או שניים של גבינה, אבל תהיו בטוחים שזו הגבינה הטובה, הזולה, והאותנטית ביותר, והכי חשוב – היא תחזיק לכם מעמד עד לארץ.
 בנוסף, בשוק תיצרו מפגש אינטימי יותר עם התושבים המקומיים, ופתאום תבחינו, שלמרות הפרצופים הכועסים שלהם, הם עם לבבי ומקסים ששמח לעזור, גם אם הם לא יודעים מילה אחת באנגלית.

המקומות הקטנים – אתרים בסביבה

גנים בוטניים – אז נכון שכמעט בכל מקום בעולם יש גן בוטני, אבל זה של חבל אג'רה קסום במיוחד. תוכלו ליהנות מתשעה גנים שונים בהם מצויים צמחים מרחבי העולם, כמו ניו זילנד, דרום אמריקה והמזרח התיכון. בגנים תוכלו ליהנות מפינות חמד קטנות ליד הנחלים, צבעוניות מדהימה של פרחים ועצים ואיך לא – הנוף הטיפוסי – מצד אחד הרים מושלגים, מצד שני – ים. הגנים מתפרשים מהגבעות ועד קו המים והם כל כך גדולים שתוכלו להסתובב בהם כמה שעות טובות. אם יש לכם פחות זמן או שאתם אוהבים אטרקציות נוספות, תוכלו לשכור קלנועית ארוכה עם נהג ולשוטט בעזרתה ברחבי הגנים. אל הגנים תוכלו להגיע בעזרת רכב שכור, מונית או מרשוטקה, (סוג של מיניבוס) שיוצא מבטומי. בקשו לרדת בשער של הגן הבוטני.

  • כתובת: Mtsvane Kontskhi, green cape
  • טלפון: 0422-294929 או 0577-101607
  • אתר אינטרנט (כרגע רק בגרוזינית): www.bbg.ge
  • שעות פתיחה: 10:30-18:00
  • מחיר: 8 לארי לכניסה, 30 לארי למדריך.

ספא – בקובולטי, עיירת הנופש של אג'רה, תוכלו ליהנות מרצועת חופים רחבה ושקטה, פסטורליות כפרית ונוף משגע. אך מה שימשוך את כולכם, גם אלו שלא יבחרו להעביר בה לילה, שניים או אפילו שבוע, יהיה הספא במלון Georgia Palace. עד כמה שזה נשמע מוזר, זהו הספא המקצועי היחיד שקיים באזור, אם לא בגיאורגיה כולה. אלו מכם שהיו בהודו יחוו תחושת דה ז'וו, הודות למוזיקה האוריינטלית, ריח הקטורת, הכריות והמזרונים על הרצפה ובעיקר בזכות המטפלים במקום שהגיעו הישר מהודו. הספא מציע מגוון רחב ביותר של טיפולים, ממסג' כתפיים וצוואר, דרך עיסוי פנים ורגליים ועד טיפולי איורוודה. אם זה לא מספיק, ישנם רופאים שונים במקום המתמחים בטיפול בכאבים ומחלות וישמחו לייעץ לכם וכמובן, לטפל. מומלץ לתאם הגעה.​

  • הגעה: העיירה נמצאת כ-25 ק”מ צפונית לבטומי. סעו צפונה על הכביש הראשי E70 ובצומת כניסה לקובולטי, פנו שמאלה לשדרות Agmashenebeli. אחרי מספר קילומטרים פנו שמאלה, לכיוון הים והמלון יהיה מימינכם. יש שילוט מהכביש הראשי.
  • טלפון: 0322-242400 או 0577-143014
  • אתר אינטרנט: www.gph.ge
  • שעות פתיחה: בתיאום מראש
  • מחיר: 20-250 לארי, תלוי בסוג ואורך הטיפול.

מבצר גוניו (Gonio Fortress) – מי שמתעניין בארכיאולוגיה, יוכל לנסוע אל המבצר, שנבנה על ידי הרומאים עוד במאה הראשונה לספירה ושופץ בזמן השלטון העות'מאני. במקום תוכלו לראות אמת מים עתיקה, תערוכת חקלאות עם כלי חרס וזכוכית שנמצאו במקום ואף אוצר של תכשיטים מתקופות עתיקות. כעשרים דקות נסיעה מבטומי לכיוון הגבול עם טורקיה.

  • הגעה: המבצר נמצא כ-11 ק"מ דרומה מבטומי, קרוב לגבול עם טורקיה. סעו לכיוון שדה התעופה, ובכיכר, במקום לפנות ימינה אל תוך שדה התעופה, המשיכו ישר לכיוון דרום. סעו כשישה קילומטרים והמבצר יהיה משמאלכם, קרוב לכביש הראשי.
  • טלפון: 0595-352120
  • שעות פתיחה: 10:00-17:00
  • מחיר: 3 לארי לכניסה, 10 לארי למדריך.

ובכל זאת, מה עם קצת טבע?

כבר הבנו שבחבל אג'רה יש הרבה יותר מטבע, ובכל זאת, אי אפשר בלי. יצאנו אל אחת מארבע השמורות באג'רה שנקראת Matirala National Park ובתרגום חופשי – “עמק הדמעות”. אם אתם שואלים את עצמכם למה, זה לא בזכות היופי המדהים שקיים פה, אלא בגלל הלחות. למרות שהשמורה גבוהה יחסית, היא המקום הלח ביותר בגיאורגיה כולה ולא עוברים פה יומיים בלי גשם. גם לתל אביבים מורגלים, הלחות פה תורגש, אבל הטיול קליל והנוף מקסים, כך שבעיני לפחות, זה שווה את החום.
 אחרי נסיעה של כחצי שעה בשביל ג'יפים, ירדנו מהאוטו והתחלנו ללכת, כשמשמאלנו המון כוורות ומימיננו מדרגות עשויות צמיגים ושלט קטן המכוון למפלים. יצאנו לטיול מעגלי של כמה שעות בשמורה. יצאנו לדרך בחציית נחל שוצף, כשאנחנו תלויים מעליו על אומגה! מזל שהיה איתנו מדריך שסובב את האומגה שהיא בסגנון של בית על העץ. האזור יפייפה! ירוק בטירוף, מלא מים וציפורים מצייצות. פה לא ראינו פסגות מושלגות, אבל שפיצי ההרים הוסיפו קו מתאר נהדר לכל היופי הזה. בשלוש שעות טיול אפשר לראות, מעבר לנופים הקסומים, גם בריכת מים קרירה (הגיאורגים קוראים לזה אגם) ומפלים חמודים. חתמנו את הטיול שוב במעבר הנחל, וחזרנו לאוטו רותחים אך מרוצים.
 תוכלו לטייל בליווי מדריך שיעלה 40 לארי. אפשרי אבל לא מאוד נחוץ, הודות לעובדה שרוב השביל ברור ומסומן בשלטים קטנים. סביר להניח שהמדריך גם ככה לא ידע אנגלית כדי להעשיר את הידע שלכם על המקום. הכניסה לשמורה היא ללא עלות, אך ההגעה אליה תצריך מכם שכירת רכב או תפיסת טרמפים מהכביש הראשי. תוכלו גם לקחת מונית מבטומי שתעלה כ-150 לארי.

למי מכם שחווית הבית על העץ מעל המים לא מספיקה, תוכלו לעשות אומגה. לא כזו ארוכה כמו בתאילנד או דרום אמריקה אלא מקטעים קטנים לאורך המסלול שאותם תעשו על הכבל, במקום ברגל. תוספת של 15 לארי ושעה נוספת לזמן המסלול.

בסוף הטיול מומלץ ביותר לאכול במסעדת Chakvistavi. לשבת במרפסת על גדת הנחל עם נוף משגע ופכפוך המים. אין טוב מזה אחרי יום טיול. בטח אם הארוחה כוללת מגוון מאכלים מקומיים וטריים כמו דגים מטוגנים, גבינות, סלטים, ירקות מבושלים, עוף מעולה וכמובן – חצ'פורי. המסעדה מציעה יין תפוחים שהם מכינים במקום ושירות נפלא. טעים! חובה לתאם הגעה מראש. טלפון: 0577-776477 או 0557-745380. שילוט למסעדה תראו בצידי שביל הג'יפים.

הכתבת הייתה אורחת של שגרירות גיאורגיה. 

למידע נוסף על האזור, היכנסו לאתר התיירות של בטומי: www.gobatumi.com

צפו בסרטון מהסיור בחבל אג'רה:

לתחילת הכתבה

מידע נוסף שיעניין אתכם על גיאורגיה:

יעדי הכתבה