הקדמה
ברצלונה מתפארת בלא פחות מארבעים שווקים. כמו במקרים רבים בעיר זו, אלה הוקמו באתרים בהם קודם לכן ניצב מנזר. ב-25 ביולי 1835, התקומם המון נזעם מתושבי העיר במחאה על תנאי העסקה בלתי אפשריים במפעלי הטקסטיל והשתלח במנזרים, כנסיות ומפעלי טקסטיל, תוך שהוא מצית אש וחורך אותם עד היסוד. במרביתם הוקמו מאוחר יותר שווקים.
כך ארע במקרה של שוק הבוקריה הסמוך לרמבלה, בו ניצב עד שנת 1835 מנזר של הכרמליתים היחפנים ועדיין ניתן לראות במקום את עמודי האכסדרה שהקיפו את החצר. או במקרה של שוק לה קונספסיון, לידו עדיין ניצבת הכנסיה שהיתה חלק ממנו. כך גם שוק סנטה קתרינה, שהוקם באתר בו עמד קודם לכן מנזר באותו שם. השוק הוקם בשנת 1847 על ידי האדריכל ז`וזפ בושאראו (Josep Buixareu) בסגנון ניאו-קלאסי. שנות שימוש ארוכות, הזנחה והיעדר שימור גזרו על המקום מראה פנים כעור ומופקר, עד שבשנת 1998 הועבר השוק ממקומו ובאתר החלו עבודות שיפוץ ושיקום קדחתניות.
מבצע השיקום הוטל על כתפיו של משרד האדריכלים אנריק מירי�אס אי בנדטה (Enric Miralles i Benedeta) והוא מבקש לשחזר את הצבע והחיות של כיכרות השוק העתיקים. הרכיב הבולט ביותר בו הוא גג פסיפס גלי, שצבעיו מהווים הד ליצירותיו של גאודי והוא עשוי מ-325,000 פיסות קרמיקה ומבקש להחיות את גווני דוכני הפירות והירקות.
הגג הססגוני נתמך על ידי תקרה, שעוצבה בגימור עץ ומעניקה למקום אווירה חמימה, בעיקר בימי חורף של קור צורב. המתכננים הקפידו לשמור על קוויו המקוריים של המבנה העתיק, כמו למשל החזית המתאפייינת בקשתות חלקות ומזכירות מבנה מוסלמי. הגיע יום ראשון האחרון של "ימי הגשר" הפותחים את חודש דצמבר ומהווים פרולוג לחגיגות החורף הבלתי נגמרות של הולדת המשיח, ראש השנה והתגלותו של התינוק המושיע על-ידי שלושת המלכים. החלטנו לצאת ולאכול צהריים במסעדה המכונה מטבחי קתרינה הקדושה, זו שעל שמה נקרא השוק. אלא שלא לקחנו בחשבון כי בימי א` שלפני תקופת החגים כל אוכלוסיית ספרד ואשתו טרודים במסעות רכש כפייתיים והסוחרים מנצלים את הנהירה בכדי לעשות קופה גם בימי ראשון, בהם בדרך כלל הכול סגור. גם לא הבאנו בחשבון את שוק סנטה לוסיה למוצרי קדושה, עצי אשוח, דמויות קדושים לאיכלוס סצנת הלידה המתקיים ברחבת הקתדרלה הסמוכה למסעדה ולשוק.
ההגעה למסעדה
כשהגענו למסעדה, על אף השעה המוקדמת יחסית, היא כבר היתה מפוצצת. גם אם היינו מתעקשים לעמוד בתור האינסופי, סביר שתורנו היה מגיע מאוחר הרבה יותר ממה שהסכמנו לחכות. לפיכך, חזרנו אליה באחד מימי השבוע בשעת צהריים.
המסעדה מהווה חלק מהשוק אך מופרדת ממנו. דלתות זכוכית חשמליות מפרידות בין הדוכנים המצוחצחים לבין חלל ההסעדה, כך שניתן לשבת בפנים ולצפות בכל הצבעוניות של השוק. עיצוב הפנים שם דגש על שימוש בעץ אורן בהיר, התקרה הושארה בקורותיה החשופות ומזכירה מעין עליית גג בבתי כפר ישנים, כאשר חלקים ממנה מחופים זכוכית, דבר המאפשר לאור טבעי לחדור מבחוץ ולהאיר את המסעדה. במרכז המסעדה נמתחת שדרה של עצים אמיתיים נמוכי קומה והשולחנות מפוזרים בכל חלל המתחם. יש שולחנות זוגיים, יש שולחנות לארבעה ויותר ויש גם שולחן ארוך, בו יושבים במשותף עם אחרים. אנחנו ישבנו אחד מול השני ולצידנו מצד ימין ישבו ארבע בחורות צעירות מקומיות, שריכלו על החברים המשותפים, על הבוסים ועל כל העולם, ולצידנו מצד שמאל הסב זוג מבוגר.
החלל הצר והארוך איפשר למעצב הפנים לציית לכללי הפיוז`ן גם כאן, ולהתאימו בכך לסוג המטבח. לאורך הקיר המערבי העשוי זכוכית הוקמה כוננית מדפי עץ פתוחה המגיעה עד התקרה ומשמשת לאחסון מוצרים שונים, משקאות אלכוהוליים, כלי הגשה ואפילו מקרר יין טבוע במרכזה. ממול הוקם בר המשמש לישיבה ומאחוריו עומלים הטבחים. מעליהם מהבהב לוח אלקטרוני, דוגמת אלה המשמשים בנמלי אוויר ולפרסומות בכבישים עירוניים, ששמות המנות המיוחדות המוצעות באותו יום בתוספת מחיריהן מרצדים עליו באדום.
המנות
רוח הפיוז`ן שורה גם בבישול. לפני כל סועד מונחת מפית נייר שעליה טבלה המזכירה לוח עבודה שבועי, בה מפורטים המאכלים השונים, מספריהם הסידוריים ומחירם. הציר האופקי מוקדש לרכיב המזון הבסיסי כגון: ירקות, אורז, פסטה, בשר, דגים וביצים, ואילו הציר האנכי מפרט את סוג המטבח: צמחוני, ים תיכוני, מן המזרח הרחוק, על האש וקינוחים. בעודנו מעיינים בתפריט ניגשה אלינו אחת המלצריות מצוידת במחשבון קטן, שאלה "מה תשתו?" והגישה לנו סלסלת קש ובה ריבועי לחם יחודיים: אחד מהם היה לחם זיתים, עוד אחד חמניות ואחר שיפון. הזמנו שני בקבוקי סודה של חצי ליטר. הלחם היה כל-כך טעים, וכשאזל ביקשנו עוד. המלצרים לבושים במכנסיים שחורים וחולצות טי שחורות, המעוטרות בהדפסים שונים במרכזן.
פתחנו בפסטה עם בייבי שרימפס, 8 יורו, וסלט ירקות עם גבינת עיזים ופירות יבשים, 5.50 יורו. הפסטה היתה מצוינת וניכר שהטבח לא התקמצן עם בעלי החיים הטעימים הללו. הסלט אף הוא היה ערב לחיך, אבל מה כבר אפשר לקלקל בסלט? בינתיים הבחינה המלצרית שהלחם המופלא אזל שוב ומיהרה להביא לנו סלסלה נוספת.
כמנה עיקרית בחרנו מהבשר בסגנון המזרח הרחוק. היה זה שיפוד עוף ברוטב יקיטורי, 8 יורו. המשכנו עם לזניית חצילים ברוטב עגבניות ופסטו פיסטוק חלבי, 6 יורו. המנות לא גדולות. הלזניה היתה מופלאה, וטעמה הנימוח נותר בפה גם אחר כך. שני שיפודי העוף כללו שש חתיכות בשר והיו מלוחות מדי לטעמי. חתיכות הקלסוט (מעין בצל ירוק שנצרב באש) ששובצו בין נתחי הבשר בצירוף הרוטב, הוסיפו למנה טעם עשיר וייחודי. גם הסובבים אותנו נראו מרוצים מהמנות שהזמינו ותור הממתינים לשולחנות שיתפנו לא נעלם מעינינו.
לקינוח הזמנו עוגת טאטן תפוחים, 3.50 יורו, ולזניה של פירות אדומים, באותו המחיר. בין שכבות הבצק נוצק קרם וניל ועליו פוזרו הפירות. המנה כולה עוטרה ברוטב פירות-יער אדום, ששיווה לה מראה מעורר תיאבון ויותר מזה מעורר את בלוטות הרוק. הזמנתי בקבוק סודה נוסף וקיבלתי שניים, כי אלה של החצי ליטר שקיבלנו קודם לכן אזלו, ועל כן הביאו לנו שניים של רבע ליטר.
מחיר הארוחה הסתכם ב-44 יורו. המקום אינו מציע תפריט צהריים מוזל. בניגוד לכמעט כל המקומות בעיר וברוח החוקים החדשים שנכנסו לתוקף מינואר 2006, אסור לעשן במסעדה. אלה שלא יכולים להתאפק יוגלו אחר כבוד לבר הקדמי הצמוד לדלת הכניסה. כמו כן, לא מגישים קפה לשולחנות. גם את המשקה הזה ניתן להזמין רק בבר שליד הכניסה. הסיבה היא, ככל הנראה, ההתניה הכמעט ודאית של רוב הסועדים להצית את הסיגריה יחד עם הקפה.
דוגמאות של מנות מהתפריט המלבני:
- לזניית חצילים ועגבניות עם פסטו פיסטוק חלבי, 6.00
- אורז גורגונזולה, 7.00
- סלט ירוקים עם גבינת עזים ופירות יבשים, 5.50
- סלט ירוקים עם קרוטונים, אבוקדו ועגבניות, 5.50
- מבחר שלושה סלטים, 8.00
- מרק דלעת מוקרם, 5.00
- ירקות מוקפצים, 5.20 צמחוני
- ביצה שלוקה עם תפו"א ופטריות כמהין, 8.00
- ביצת עין עם דיונונים, 7.00
- ביצת עין עם תפו"א וכבד אווז, 10.00
וזו רק ההתחלה...
המסעדה שייכת לרשת Tragaluz, שהיא רשת מסעדות מצליחה מאוד בעיר, כאשר כל אחת מהן בסגנון אחר. ביניהן: Tragaluz, Tragamar, Agua, El Japonés ועוד כמה שעליהן אולי אכתוב בעתיד.
מידע שימושי
Cuines de Santa Catarina
Mercat de Santa Catarina
טלפון: 932689918
דוא"ל: [email protected]
אתר אינטרנט בהקמה: www.cuinessantacaterina.com
שעות פתיחה: 13:00-16:00, 20:00-23:30. אין הבדל בין המחירים בצהריים ובערב. כרגע לא ערוכים לביצוע הזמנות טלפוניות.
