חופשה בטביליסי: כל ההמלצות לסופ"ש מפנק בניחוח יין 

טביליסי במרכז העניינים

בין הנהר המתפתל לגבעות הירוקות שמסביב, מתפרשת עיר הבירה של גאורגיה, הלא היא טביליסי היפה. אחת הערים העתיקות ביותר באירופה, שנוסדה עוד במאה השמינית לספירה, היא מורכבת ומרתקת.

טביליסי משתרעת בין העיר העתיקה, על סמטאותיה לעיר "החדשה" (מהמאה ה-19) ומגלמת ברחובותיה, את הסיפור של גאורגיה כולה, מדינה שהיתה חלק מברית המועצות מאז 1921 עד ל-1991 ובין כל הרבדים האלו, מתחבא סיפורה של עיר שוקקת חיים שרק רוצה לפרוץ קדימה. עיר שתמיד נמצאה בצומת בין מזרח ומערב וכעת עושה את דרכה לכיוון המערב, עם אנגלית כשפה רשמית שנייה, תחבורה נוחה ויעילה ומאות בתי מלון מסוגננים ומעוצבים, לצד מסעדות חדשות וישנות.

הגענו אליה בבוקר סתווי, עדיין חם אבל לא כמו בישראל בחודשי הקיץ והסתיו, השמש נעימה ומאירה את השדרות הרחבות שמובילות לכיכר הגדולה ביותר בעיר, כיכר החירות, שם ניצב פסלו המרשים של גאורגי הקדוש, הקדוש המגן של גאורגיה, שהחליף כמובן את פסלו המיתולוגי של לנין.

הניגוד המפעים הזה בין האדריכלות הסובייטית לשעבר, שדגלה בשדרות רחבות ופסלים עוצמתיים, עומדת בסתירה לרחובות הקטנים והקסומים והסמטאות המתפתלות. העיר עצמה נקייה מאוד, גם ברחובות היותר עמוסים, עמוסת גפנים, פרחים צמחיה, אמנות רחוב צבעונית וכמובן שירותי CHANGE בכל פינה. בין הגדות השונות זורם נהר הקורה וגשרים עתיקים וחדשים, חוצים אותו מצד לצד.

מסלול הליכה בטביליסי העתיקה

האגדה מספרת שהמלך וחטנג הגיע לשטח העיר המיוער למטרות ציד. במהלך הציד, נפלו שתי ציפורי פסיון והתבשלו במימי המעיינות החמים שזרמו למרגלות היער. או אז הבין המלך שבעיר הזו יש משהו מיוחד במינו וקבע כי מעתה והלאה זו תהיה הבירה של ממלכת גאורגיה. יורשו של המלך היה זה שהעביר בפועל את עיר הבירה ממצ'חתה העתיקה אל העיר החדשה ששכנה במיקום מרכזי על מסלולי מסחר וטיול בתקופה הקדומה, כגשר בין אירופה ואסיה.

פירוש המילה "תביליסי"היא מקום חמים, המשקף את המעיינות החמים, שעד עצם היום הזה, פועלים בהם בתי המרחץ העתיקים של העיר, ברובע הציורי אבאנותובני, ותכף נספר לכם עוד על המקומות המופלאים האלו.

את הטיול בעיר העתיקה מומלץ להתחיל בכניסה לרחוב Ioane Shavteli. כאן ניצב מבנה מופלא בצורת מגדל שעון, שנראה כאילו יצא מסיפורי אגדות, בכל שעה עגולה יוצאת מכאן בובה משעשעת, שמצלצלת בפעמון לפי השעה (שווה להגיע ב-11 או 12 בבוקר). הרחוב בנוי כמדרחוב צבעוני מרוצף, ומכל צדדיו תמצאו בתי קפה, מסעדות וברים קטנים, שכיף לשבת בהם מבוקר ועד לילה. חובבי כנסיות וציורי קיר? אל תחמיצו ביקור בכנסיה העתיקה מהמאה ה-6, כנסיית אנצ'יסחטי.

אתם נמצאים כעת על גדות נהר הקורה ואל מול אחד הגשרים המודרניים ביותר בעיר, גשר השלום. עשוי זכוכית מרהיבה ומואר בשעות החשיכה. מצדו השני של הגשר משתרעת אחת הריאות הירוקות היפות של העיר - פארק רייק. בפארק המטופח יחכו לכם שבילי הליכה נעימים, כדור פורח כאטרקציה תיירותית לתצפית מעל העיר, דוכני פירות טריים וחתוכים וכמובן גלידת היין, שהפכה לאוכל הרחוב הממותג של גאורגיה בשנים האחרונות, גלידת וניל ועליה סירופ מיוחד ומצומצם העשוי יין אדום וענבים. מעדן מרענן!

מכאן ניתן לעלות על הרכבל של העיר, שעובר מעל הנהר וייקח אתכם, בעלות של 2 לארי בלבד לפסגת התצפית המרהיבה של העיר, אחת משתי תצפיות יפהפיות. הרכבל ייקח אתכם תוך דקות ספורות אל מבצר נריקלה, מצודה מהמאה ה-4 לספירה, שלצידה שביל הליכה לגנים הבוטניים של העיר וקרוב ביותר לפסל של אמא גאורגיה המפורסמת, המשקיפה ומגנה על העיר כולה, עם חרב אמיצה בידה לאויבים וקערת יין לחברים.

בירידה מהרכבל תוכלו לעלות לעוד תצפית מקסימה בחצר הפסטורלית של כנסיית מטחי, המשקיפה על הנהר הציורי והעיר העתיקה. מכאן ניתן לחצות שוב את הגשר אל רובע מרחצאות הגופרית.

רובע אבאנוטובאני, מפורסם בזכות בתי המרחץ הגופריתיים שלו. מי המעיינות החמים, העשירים במינרלים, נובעים מעומק האדמה בטמפרטורה של כ-40 מעלות צלזיוס. המבקרים יכולים ליהנות ממגוון טיפולים בריאותיים, החל מטבילה במי הגופרית המרפאים ועד לעיסויים מסורתיים. ניתן להזמין חדר פרטי לשעה או יותר, שם תוכלו להתרענן במי הגופרית ולהתפנק בקרצוף גוף מרענן.

בין בתי הספא הקטנים, המפל הטבעי וגשרי העץ הציוריים של רובע אבאנוטובאני, מתחבאת מסעדה קטנה ומקסימה בשם Bistro Conili, נקודת עצירה מושלמת לחצ'פורי אצ'רולי בין הטובים שטעמנו בעיר, יין טוב ושירות נעים ולבבי במיוחד. אל תחמיצו. כתובת: 23 Abano St.

מוזיאון היין של טביליסי מחכה לכם מעבר לפינה, במרחק חמש דקות הליכה, בלבד מרכז עתיק ומקסים ובאמצע רחוב ציורי עם פסלים ועשרות בתי קפה וברים קטנים המגישים יינות מקומיים. רחוב Sioni.

המוזיאון המרשים פתוח מדי יום בין השעות 11:00-20:00 ומציע סיור מרתק על טכניקת “הקווריי” של הכנת יין גיאורגי מסורתי, לצד טכניקות מודרניות. אל תוותרו גם על סבב טעימות יין, הסומלייה במקום מוכשרים במיוחד ודוברי אנגלית מצוינת. היינות משובחים ואתם תזכו להרצאה מרתקת וטעימה במיוחד וגם תלמדו איך להגיד לחיים בגיאורגית - Gaumarjos

• כתובת: 8 Sioni St
• פרטים נוספים: https://www.facebook.com/tbilisiwinemuseum

טביליסי האמנותית

שדרות רוסתוולי הן השדרה המרכזית של העיר. בבנייה רחבת ידיים תראו מאות בני אדם חולפים כאן בכל שעות היממה. לצד מבנים מרשימים ביותר כמו ארמון הפרלמנט, הבלט והאופרה של גאורגיה וכיכר החירות כמובן, השדרה מסתעפת למספר אזורים וסביבם מתארגנים החיים בעיר: בנייני ממשל, קניון טביליסי גלריה הפופולארי ורצועת המוזיאונים השווה של העיר, אליה שמנו את פעמינו.

במבנה מפואר עם מדרגות שיש רחבות נמצא המוזיאון הלאומי של גיאורגיה (Georgian National Museum), כאשר בין 4 קומותיו ניצבים שרידים החל מהמאות ה-8 לפני הספירה (מטבעות, תכשיטי זהב) ועד לקומה האחרונה והמסקרנת אולי מכל, השופכת אור על השנים 1921-1924, בהן לאחר שנכבשה גאורגיה על ידי ברית המועצות, נערכו ניסיונות התקוממות ולבסוף סופחה המדינה והפכה לחלק בלתי נפרד מהאימפריה הסובייטית עד ל-1991.

• כתובת: 3 Shota Rustaveli Ave
• לפרטים נוספים: https://georgianmuseums.ge/en/museum/georgian-national-museum-simon-janashia-museum-of-georgia/

ברחוב המקביל, ניצב מוזיאון / גלריה מיוחד במינו, המוקדש כולו לאחד האמנים הבולטים ביותר של גאורגיה Lado Gudiashvili Museum. לפני שאתם נכנסים למוזיאון הקטן והמיוחד, שאם גם יתמזל מזלכם תוכלו לפגוש שם את נינתו של האמן, שתספר לכם סיפורים מרתקים על תקופת חייו של Gudiashvilli בפריז ונסיונות היצירה שלו אל מול השלטון הקומוניסטי הסובייטי, הציצו בכנסיה המפוארת העומדת בניצב לרחוב היפה, הכנסיה האורתודוקסית כשוותי. ציור הקיר המרשים, המתאר את ימי האחרונים של ישו, וצויר גם הוא, על ידי האמן המפורסם, דווקא בשנים בהם חשיבותה של הדת היתה משנית, לחשיבותה של האמונה הקומוניסטית, צויר אחד מהפרסקאות המרשימות ביותר בטביליסי כולה.

לאחר הכנסיה, פנו ימינה ותיכנסו לגלריה היפה, המתפרשת על 3 קומות ובקומה הראשונה יש גם מסעדה מקסימה. הגלריה מראה את מיטב מעבודותיו של Gudiashvilli וגם בתצלומים היסטוריים מרגשים, מהתקופות השונות בחייו.

• כתובת: Lado Gudiashvili Street 11, Tbilisi, Georgia
• לפרטים נוספים: https://www.facebook.com/Ladogudiashviliexhibitionhall/?locale=kaGE

טביליסי הטעימה

נתחיל אולי במשפט הכי חשוב לגבי המטבח הגיאורגי – טעים פה, מאוד! שפע של ירקות טריים, עשבי תיבול מדהימים כמו טרגון, עלי דפנה, שמיר, כוסברה ופטרוזיליה, אינספור צורות להכנת אגוזי מלך, גם כמנות בארוחה וגם כקינוח המסורתי (צ'ורצ'חלה, נסו לחזור לארץ בלעדיה ולא תצליחו).

המטבח הגאורגי משלב השפעות מהמזרח התיכון, אסיה ומזרח אירופה. מנות מסורתיות כמו חצ'אפורי (לחם ממולא גבינה), חינקלי (כיסוני בצק ממולאים בבשר או תפוח אדמה) פחאלי (ממרחים המשלבים בין ירקות ואגוזי מלך ומוגשים לצד הלחם המקומי, שוטי, סלט ירקות כפרי חתוך גס, מוגש לרוב עם גבינה מעל ועוד מטעמים, עדיין מככבות בכל התפריטים, אך גם זוכות לפרשנויות מודרניות בידי שפים עכשוויים. לצד אלה, המטבח הגאורגי המודרני מתאפיין בשילוב טכניקות בישול חדשניות, שימוש בחומרי גלם מקומיים איכותיים ועשבי תיבול מקוריים כמו טרגון ועוד, ודגש על הגשה אסתטית, תוך שמירה על הטעמים המוכרים והאהובים.

הנה כמה המלצות חמות בטביליסי, המחירים ידידותיים לכיס הישראלי וכמיטב המסורת של האירוח הגאורגי, לא יחליפו לכם צלחות או יפנו את השולחן גם אחרי הקינוח, שפע זה פה!

• Alubali היא מסעדה מקסימה הממוקמת בחצר פנימית מקורה בלב העיר החדשה. כאן מתמחים בשיפודים מצוינים, לצד סלטים טריים ומגש גבינות מקומיות כמו הסולונוגי (המוצרלה המקומית) ושלל מאפים. 
• Ninia's Garden היא מסעדה מושלמת לשעות הערב. עם גינה מטופחת ותוססת בלב המסעדה ועיצוב וינטג'י משובב נפש. רוקחים שניים מהשפים המקומיים הפופולאריים, מנות מהמטבח הגאורגי בפרשנות מודרנית, עם תבשילי ירקות מעולים על מצע של פולנטה עשירה, דגים טריים וחצ'פורי מעולה במילוי מחית שעועית אדומה. 
• Ethnographer – היא מסעדה והופעה! מקום ענקי הממוקם כעשרים דקות נסיעה ממרכז העיר (מומלץ לקחת מונית). מסעדה מפוארת שמזכירה גן אירועים נוצץ. תפריט ענק עם מנות משובחות, מפטריות צלויות ועד לתבשילים על מצע אורז בר וקבב מסורתי. אחרי כל מנה פוצחת הלהקה המקומית בריקודים ושירים, ממסורתיים ועד ללהיטים בני ימינו. כולם קמים לרקוד והאווירה סוחפת. 

יוצאים מחוץ לעיר

מחוץ לטביליסי התוססת והיפה, מחכים המרחבים המרשימים של גאורגיה, שהפכו כבר לשם דבר בקרב מטיילים מנוסים. לא ניתן להכיל את כל אוצרות הטבע שיש למדינה להציע לנו, אבל במהלך חופשה בטביליסי, תוכלו לשלב אחד עד שני טיולי יום, או לחילופין לשלב בין טיול מחוץ לעיר, עם לינה באחד המלונות הכפריים או הריזורטים המאוד יוקרתיים שנפתחו ברחבי גאורגיה בשנים האחרונות.

אחד המסלולים המרתקים ביותר הוא טיול לאזור קאחתי   הידוע כערש תעשיית היין הגאורגית. ברצועת היין של קאחתי, תוכלו לטעום מהיינות המסורתיים ולחוות את תהליך הייצור הייחודי בכדי חרס תת-קרקעיים. במהלך שיטת ייצור היין המסורתית, הענבים נסחטים ומותססים בכדי חרס גדולים הקבורים באדמה, הנקראים "קוורי". תהליך זה מאפשר ליין לספוג טעמים ייחודיים מהאדמה ומהחרס. היין מותסס עם הקליפות, הגרעינים והשזרות, מה שמעניק לו צבע עמוק וטעם עשיר. שיטת ייצור עתיקה זו, המוכרת כבר אלפי שנים, משמרת את המסורת הגאורגית ומייצרת יינות בעלי אופי ייחודי ומובהק.

אל תחמיצו ביקור ביקב Shumi, שם תוכלו להשתתף בסדנת יין מרתקת ולגלות את סודות הייצור בני אלפי השנים וגם ללמוד מקרוב איך מכינים חינקלי וחצ'אפורי גם בבית (ספוילר, זה לא קשה). לפרטים נוספים: http://www.shumiwinery.com

אפשר לשלב את הביקור ביקב עם המוזיאון המקסים הצמוד, Aleksandre Chavchavadze's House Museum בצינאנדאלי. הבית והגנים המרהיבים מספקים הצצה לחיי האצולה הגאורגית במאה ה-19 ולתפקידה בהתפתחות תרבות היין המודרנית של גאורגיה. המוזיאון משלב היסטוריה, תרבות ויין באופן מרתק והוא גם השתמר בצורה מופלאה, כמו יין מקומי מוצלח.

לחובבי הרומנטיקה, סיגנאגי, הידועה כ"עיר האהבה", היא יעד מושלם. העיירה הציורית הזו, הממוקמת על צלע הר עם נוף עוצר נשימה לעמק אלזאני, מציעה אווירה קסומה עם סמטאות צרות ובתי אבן מסורתיים. זהו מקום נהדר לטיול יום, ביחד עם ארוחת צהריים באחת המסעדות המשפחתיות הרבות שפזורות ברחבי העיר, שישמחו לארח אתכם לארוחת צהריים מעולה, שלא תוכלו לסיימה. מחפשים המלצות? נסו את “Burji”המצוינת. שם תוכלו לשבת על גג הבית העתיק וליהנות מאוכל ביתי טעים ואיכותי.
 לפרטים נוספים: https://www.facebook.com/burjirestauranthotel/ 

עייפים מדי אחרי כל היין והאוכל לנסוע בחזרה לטביליסי? לופוטה ריזורט   Lopota Lake Resort & Spa, הוא בדיוק מה שאתם צריכים על מנת להירגע. סביב אגם פסטורלי, נבנה ריזורט יוקרתי המשלב בין טבע ירוק ומרהיב לבין כל הנוחות והפינוקים שיש לריזורט להציע. שש בריכות שחייה, מספר מסעדות טעימות, ביניהן מסעדת בופה עשיר לצד מסעדה איטלקית ואסייתית, ספא קסום הממוקם בקצה גבעה מוריקה, מסלולי הליכה, מועדון ג'אז סוער בסופי השבוע ועוד אטרקציות רבות מאין ספור. לכל הפרטים שחשוב לדעת » 

למי שמחפש שילוב של היסטוריה ונופים מרהיבים, מצחתה  הבירה העתיקה של גאורגיה, היא חובה. האתר, המוכר כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו, מציע מבט מרתק על ההיסטוריה העשירה של המדינה, עם מנזרים ומבנים עתיקים המשקיפים על נהרות מתמזגים, עיר עתיקה ציורית ונעימה, מסעדות מוצלחות היושבות על שפת הנהר ודוכני מזכרות מהצבעוניים והטובים שפגשנו בגיאורגיה!

כל אחד מהיעדים הללו מציע חוויה ייחודית ובלתי נשכחת, ויחד הם מרכיבים טיול מגוון ועשיר שחושף את הטוב ביותר שגאורגיה יכולה להציע - מנופים מרהיבים ועד למורשת תרבותית עשירה, ממטעמים קולינריים ועד ליינות משובחים.

דברים שחשוב לדעת על טביליסי

איפה כדאי לישון בטביליסי

העיר עמוסה בבתי מלון מעוצבים. מלב העיר העתיקה ועד לרחובות התוססים של העיר החדשה. Rooms היא רשת מקומית של מלונות בוטיק מעוצבים בכל רחבי גיאורגיה, ברמה גבוהה במיוחד! עיצוב ייחודי, בר /לאונג' תוסס, חדרים מרווחים ומפנקים, ארוחת בוקר עשירה המוגשת במסעדת המלון המוצלחת וצוות צעיר ומקסים במיוחד.

מחפשים מלון היסטורי והיסטורי, נסו את ה-Stamba הסמוך ל-Rooms ומשתייך לאותם בעלים. מלון חמישה כוכבים מרהיב בעיצובו, עם בית קפה, מסעדה ובר, הממוקם במבנה ענק מהתקופה הסובייטית, ששימש בעבר כבית הוצאה לאור.

מחפשים לינה אלטרנטיבית יותר? Fabrika הוא אחד המתחמים הכי מגניבים בעיר. הוסטל צבעוני עם אזור לאונג' ענק ומפנק, חצר פנימית עמוסה בבתי קפה, חנויות תקליטים ועבודות אמנות רחוב צבעוניות ומרתקות.

מטבע וניווט ברחבי העיר

אמנם לא ניתן להשיג את המטבע המקומי (לארי) בישראל אך אין בעיה להחליף כבר בשדה התעופה, ישירות משקלים ללארי גיאורגי. נסו את הצ'יינג של חברת IntelExpress. גם ברחבי העיר תמצאו סוכנויות צ'יינג עם שערים דומים לשער בשדה התעופה, לא בטוח שכולם מקבלים ש”ח ולכן כדאי במקביל, להגיע עם דולרים או יורו.

ניתן להשתמש בתחבורה הציבורית המקיפה ברחבי העיר, ללכת ברגל כמובן או להוריד את אפליקצית המוניות המקומית bolt, ולהגיע ממקום למקום במהירות ובמחירים נמוכים. שימו לב כי בתחבורה הציבורית יש לקנות תמורת פיקדון כרטיס פלסטיק הדומה ל”רב קו” ולהטעין אותו בסכום הנדרש. הכרטיס הזה גם ישמש אתכם לרכבל ולפוניקולר, באותה עלות.

קניות משמחות

שופינג מוצלח בטביליסי אפשר לעשות בקניונים השונים ברחבי העיר וגם ברחובות הקניות שוקקי החיים.
 הקניון המרכזי בעיר היא טביליסי גלריה, הממוקם בסמוך לכיכר החרות, על שדרות רותסווילי ומציע 4 קומות של מיטב הרשתות הבינלאומיות, וגם כמה מקומיות.

קניון מוצלח נוסף ממוקם לא הרחק משדה התעופה, באחת הכניסות לטביליסי, הוא East Point. בשילוב מנצח בין קניון פתוח וסגור, עם מיטב רשתות האופנה הבינלאומיות, סניף עצום בגודלו של הסופרמרקט הצרפתי “קרפור” וחנויות צעצועים טובות במחירים חסרי תחרות (או בקיצור, תביאו לגו).

חובבי וינטג'? אל תחמיצו ביקור בשוק הפשפשים Dry Bridge Market הממוקם במרכז העיר. כאן תמצאו, לצד מזכרות מהתקופה הסובייטית, גם כלי חרסינה, חפצי אמנות שונים וכדאי ואף מומלץ להתמקח! השוק פועל בכל ימות השבוע, בין השעות 11:00-16:00 ומומלץ להגיע מוקדם.

מה כדאי להביא מגאורגיה? מזכרות צבעוניות, צ'ורצ'חלות מתוקות, יין מקומי משובח (רק תארזו אותו היטב) וכמובן מבחר מהגבינות המקומיות הנפלאות כמו הסולוגוני, אימרולי ועוד.

הכותבת היתה אורחת לשכת התיירות של גאורגיה.