כמה המלצות אוכל בשנגחאי

נסיעות תכופות לשנגחאי ומחקר קטן על הסצינה הקולינרית המצוינת של העיר הולידו את ההמלצות הבאות, לשימושכם. כמרכז הקולינרי מספר 1 בסין, ובעיר שבה ריכוז של מסעדות מכל הסוגים והמינים, סיניות ובינלאומיות, שהות של כמה ימים בשנגחאי שווה ולו רק בשביל לאכול טוב. ריכזתי כאן כמה מסעדות שאני אוהב במיוחד, על פי סוג האוכל שמגישים בהן, ופה ושם כתבתי כמה המלצות למנות שלא כדאי להחמיץ. רוב מכריע של ההמלצות הן מטבע הדברים של מסעדות סיניות. אבל לפני שמתחילים כמה הערות:

1. לא התחשבתי כאן בשיקולי כשרות. עם השומרים הסליחה.
2. בכל המסעדות המומלצות כאן מגישים מנות בשריות. עם הטבעונים/צמחונים הסליחה.
3. אפשר למצוא את מיקומי המסעדות בגוגל מאפס/באידו מאפס בקלות על פי השם באנגלית /ואו בסינית (עדיף לחפש בסינית). ברוב המקרים יש כמה סניפים למסעדות המומלצות ולכן אפשר למצוא את הסניף הקרוב ביותר למקום שבו אתם שוהים/מטיילים באותו רגע. לכן ברוב המקרים לא צירפתי כתובות. עם המתברברים הסליחה.
4. מכיוון שהעלאת תמונות לוקחת כאן שעות על גבי שעות והתמונות שלי מפוזרות בכל מיני מקומות, תצטרכו להסתפק במלל בלבד. עם המתקשים לדמיין הסליחה.
5. נמנעתי פה מהמלצות על מסעדות באזורים המאוד תיירותיים של העיר (באנד, המדרחוב של נאנג'ינג, גני יו'), היות שרוב המקומות (לא כולם) הם מלכודות תיירים שמגישות אוכל בינוני ומטה. עם מי שלא סוטים מחוץ למסלול התיירותי הסליחה.
6. ברוב (אבל לא כל) המסעדות המומלצות כאן יש תפריט גם באנגלית.
7. מיותר לציין, אבל כל ההמלצות מתבססות על טעמי האישי בלבד.

Shengjian (באודזה מטוגנים) אצל יאנג

אף טיול בשנגחאי לא שלם בלי טעימה מאחד המאכלים הכי מזוהים איתה -; אלה הם ה-Shengjian (生煎). הפירוש המילולי של המאכל הזה הוא "מטוגנים בעודם נאים", וכיאה לשמם, מדובר בבאודזה (כיסוני בצק) קטנים, ממולאים בבשר חזיר (אין אופציה אחרת) מרקי במיוחד. הכיסונים לא מאודים (או עוברים בישול אחר) אלא מטוגנים מייידית במחבת ענק. הטיגון נעשה רק מצד אחד שנעשה פריך, בעוד הצד השני, שעליו מפזרים סומסום שחור, לא נוגע בשמן ונותר רך ועדין. תוך כדי טיגון מוזגים מים למחבת, מה שהופך את כל התהליך לרועש במיוחד ומתיז שמן לכל עבר. כשנוגסים במעדן הזה צריך מאוד להיזהר בביס הראשון כי הכיסונים מלאים מרק רותח שיכול בקלות לעשות כוויות בחלל הפה.

אפשר למצוא Shengjian כמעט בכל פינת רחוב, אבל אם כבר שווה לנסות אותם באחד ה"מוסדות" הוותיקים של העיר שמתמחים בעשייתם. יש כשניים או שלושה כאלה שהתחרות ביניהם מזכירה תחרות בין חומוסיות יריבות בישראל, אבל אני בכל אופן שומר אמונים למסעדה של יאנג -; Yang's Dumplings (או בסינית: 小杨生煎). למסעדה סניפים בכל מקום (כולל באזורים התיירותיים של העיר) והיא מגישה תפריט מאוד מצומצם של Shengjian (6 יואן למנה של 4), ועוד כמה מרקי אטריות (בדרך כלל עם חלקי פנים של בקר). ה-Shengjian פשוט מעולים. המסעדה תמיד מלאה, ואם אתם באים בשעות העומס (11-12:30 בצהרים, 17:00-18:30 בערב) תתכוננו לעמוד הרבה זמן בתור. אם אין מקום בתוך המסעדה, אפשר תמיד לקחת החוצה.

אוכל שנגחאנזי עילי ב-Jardin de Jade

אם יש רק מקום אחד בשנגחאי ואולי בכלל בטיול שלכם בסין שבו כדאי להרשות לעצמכם להתפרע קצת יותר ולפתוח את הארנק בשביל אוכל סיני משובח באמת זה כאן. המסעדה הזו נקראת בסינית: 苏浙汇, שזה מילולית: "המפגש של ג'יאנגסו וג'ה-ג'יאנג", וכשמה כן היא, מגישים בה אוכל סיני מאזור שנגחאי המורחב -; שנגחאי ומחוזות ג'יאנגסו וג'ה-ג'יאנג, אבל יש גם השפעות של המטבח הקנטונזי, הסצ'וואני ואפילו כמה השפעות של המטבח המערבי.

אם לא מתפרעים עם המנות היוקרתיות ביותר שלהם, ארוחה במסעדה הזו צריכה לעלות כ-200 יואן לבנאדם, ויש תמורה מלאה לכסף. האווירה במסעדה מאוד חגיגית ומאוד סינית וסינים רבים מגיעים לחגוג בה ימי הולדת או אירועים משמחים אחרים. מנות שלא כדאי לפספס הן הדג המעושן בסגנון שנגחאי (本帮熏鱼, דג מעושן ומטוגן בשמן עמוק עם רוטב מתקתק, מוגש קר), קוביות שייטל בסגנון וויטנאמי (越式牛肉粒), בטן חזיר צלויה (招牌黑叉烧), ברווז מעושן בעלי תה (樟茶鸭), צלעות חזיר ברוטב חמוץ מתוק (糖醋排骨), לפת כבושה בסגנון ג'ה-ג'יאנג (将萝卜), שרימפס בקדירת אבן עם שלושה רטבים (三杯中虾) ועוד ועוד. מנות הדגים ופירות הים הרציניות יקרות למדי אבל טעימות מאוד. למרות פערי המחירים הגדולים בינם לבין מה שנמכר ברחוב, אני בכל זאת ממליץ לנסות את הבאודזה הכי הפשוט שלהם (小笼包/汤包), אמנם פה המנה נמכרת ב-30 יואן (אם אני זוכר נכון) וברחוב בכמה גרושים, אבל איזה הבדל!

בשעות הארוחות חובה להזמין מקום, ואתם יכולים לבקש מהמלון שלכם שיעשה זאת. אחרי 19:00 תיאלצו להמתין בתור, אבל רוב הסיכויים שיימצא לכם מקום גם אם לא הזמנתם. בשנגחאי פזורים לא מעט סניפים של המסעדה, ולאחרונה נפתחו סניפים גם בחאנג-ג'ואו ובבייג'ינג.

אוכל סצ'ואני מתוחכם ב-Spice Spirit

האוכל הסצ'ואני השתלט על כל חלקה טובה באוכל הסיני ואפשר למצוא אותו בכל מקום כשם נרדף לאוכל סיני פשוט באופן כללי. אבל אם חשקה נפשכם באוכל סצ'ואני קצת יותר מיוחד, מושקע ועם התמחות אמיתית בטעמים של סצ'ואן, תקפצו למסעדה הזו שבסינית נקראת 麻辣诱惑 ("הפיתוי שבחריף-מרדים"). העיצוב של המסעדה יגרום לכם להרגיש כאילו אתם מתבשלים בעצמכם בתוך Hotpot סצ'ואני, אבל אחת המעלות שלה בתחום הקולינרי היא שהם לקחו מנות סצ'ואניות קלאסיות והכניסו בהן טוויסט של יוקרה. למשל -; את ה"עוף קונגפאו" (Kongpao Chicken, עוף עם בוטנים) שעליו בוודאי שמעתם רובכם, לקחו כאן והפכו ממנה שאפשר למצוא בכל חור למנה מיוחדת באמת -; את העוף החליפו בשרימפס (מקולפים), את הבוטנים החליפו בקשיו, ואת הרוטב השאירו כפי שהוא (רק פחות שמנוני ממה שמגישים בדרך כלל) -; המנה שהתקבלה (宫保虾球, "כדורי שרימפס קונגפאו") היא לא פחות מאלוהית.

מי שיעז לשחק ברולטה סצ'ואנית, יוכל גם למצוא את המנה בעלת השם הגאוני (בתרגום חופשי מאוד) "פלפלית קטנה וממזרית מאוהבת בעופיון צעיר" (小米椒爱上小公鸡), שזה פשוט חתיכות עוף חריפות מעבר לכל דימיון.

חוץ מזה אפשר למצוא פה מנות אופייניות אחרות למטבח הסצ'ואני כמו דג מבושל במרק חריף (水煮鱼), דג צלוי (烤鱼), צפרדע בפלפלים חריפים כבושים (泡椒牛蛙) ועוד. גם המנות הצמחוניות (אם כי יש בהן חתיכות בשר חזיר קטנות, בשביל הטעם) מעולות, כמו תפוחי אדמה בקדירה (干锅土豆) או כרובית (有机花菜).

ארוחה כאן צריכה לעלות 100-120 יואן לבנאדם. יש מלא סניפים ברחבי העיר אבל בשעות העומס תצטרכו להזמין מקום מראש או להמתין הרבה זמן בתור.

דג צלוי על גדות הנהר, מחוץ לעיר

נשארים בתחומי האוכל הסצ'ואני, אחת המנות הכי פופולריות במטבח הזה היא דג צלוי (烤鱼). ברחבי סצ'ואן, צ'ונגצ'ינג וגם קצת גויג'ואו, אפשר למצוא אותה כמאכל רחוב בהרבה כפרים, עיירות וערים, אבל כשהיא יצאה מחוץ לגבולות סצ'ואן רבתי, היא הפכה לסופר פופולרית וקיבלה קצת יוקרה. העיקרון של המנה פשוט -; צולים את הדג בשלמותו על פחמים ואח"כ מניחים אותו בתוך סיר שטוח עם רוטב לבחירה ותוספות של ירקות. את הסיר המיוחד מניחים על שולחן הסועדים מעל פחמים שהגיעו מאותו מנגל שעליו הדג נצלה. כשהוא על השולחן הדג ממשיך להיצלות, הפעם בתוך הרוטב. מסעדות שמתמחות במנה הזו בדרך כלל לא מגישות שום דבר חוץ ממנה מלבד תוספת של מנות קרות ואורז.

כשאוכלים במסעדה מעין זו, קודם כל יש לבחור את סוג הדג. ברירת המחדל היא קרפיון נהרות מצפון מזרח סין (草鱼), אבל הוא מלא באידרה, ולכן מומלץ לשדרג ל-回鱼, 黑鱼, 鲶鱼, 乌江鱼 או 清江鱼 (כולם דגים נקיים יחסית מעצמות). אחר כך בוחרים את הרוטב. הרטבים הסטנדרטיים הם חריף-מרדים (麻辣), חריף בלבד (香辣), פולי סויה מותססים (豆豉, מלוח), פלפלים חריפים כבושים (泡椒, חמוץ-חריף) ולפעמים גם "הטעם המוזר" (怪味, מעין שילוב של הטעמים שלעיל). אח"כ בוחרים תוספות (ירקות שנכנסים לתוך הסיר עם הדג אחרי הצלייה הראשונית) וסגרתם עניין.

בייג'ינג, שנגחאי וגם ערים אחרות מלאות במסעדות שמתמחות במנה הזו (בבייג'ינג יש ריכוז עצום של מסעדות כאלה לאורך רחוב האוכל Guijie, שיוצא ממערב לתחנת רכבת תחתית Dongzhimen), אבל מתעלה מעל כולם היא הרשת שנקראת Jiangbian Chengwai Whole Roasted Fish. בסינית כותבים 江边城外烤全鱼 ("דג שלם צלוי על גדות הנהר, מחוץ לעיר"). למסעדה הזו יש הרבה מאוד סניפים בבייג'ינג ובשנגחאי, ומומלץ מאוד לנסות למרות התורים הארוכים בכניסה. המחיר הולך לפי משקל הדג והסוג שבחרתם, כשדג אחד שמספיק לשניים או שלושה סועדים יעלה 120-180 יואן.

חגיגות אוכל קנטונזי

את האוכל הקנטונזי הטוב בעולם אפשר למצוא כמובן בהונג קונג או בגואנג-ג'ואו, אבל מי שלא מזדמן לשם יכול בהחלט לנסות את שנגחאי. האוכל הזה בדרך כלל יקר יותר מאוכל סיני אחר (אולי למעט ברחובות העיר העתיקה של גואנג-ג'ואו) ושנגחאי אינה יוצא מן הכלל. הטעמים הם בדרך כלל חמוצים-מתקתקים ויש בו נוכחות מרשימה לבעלי כנף (עוף, ברווז ואווז), דגים, פירות ים ושלל ירקות ירוקים לצד סוגים שונים של דים-סאם. אחד היתרונות של מסעדות קנטונזיות הוא שהן פתוחות לאורך כל היום (לא סוגרות בין 14:00 ל-17:00 כמו הרבה מסעדות סיניות), בגלל ששעות אחר הצהרים בהונג קונג הן שעות של Afternoon Tea (בהשפעת האנגלים), ולכן גם המסעדות פתוחות.

אפשר להתפרע במסעדות קנטונזיות בשנגחאי גם ב-500 יואן ויותר לאדם, אבל יש כמה אופציות שפויות ומוצלחות מאוד.

הראשונה היא מסעדת Gangli (港丽餐厅) שכמה וכמה סניפים שלה פזורים ברחבי העיר, במיוחד בתוך קניונים (מסעדה בתוך קניון בסין זה לאו דווקא סימן מבשר רעות כמו בישראל). ארוחה שם תעלה לכם כ-100-150 יואן לאדם. המסעדה הזו מגישה מבחר מנות שחורג הרבה מעבר למטבח הקנטונזי ואפילו יש בה קינוחים (!) וקצת אוכל מערבי, אבל המנות הקנטונזיות הקלאסיות כמו אווז צלוי (烧鹅), חזיר צלוי על מזלג (叉烧肉), קדירת חצילים עם דגים משומרים (咸鱼茄子煲), דג בס מאודה ברוטב בצל ירוק (非一般鲈鱼) ואורז מוקפץ בסנגון קנטונזי (港丽炒饭) עשויות טוב מאוד. הסצינה הקולינרית של הונג קונג תמיד התאפיינה בחדשנות ופרשנויות על מנות, וכך גם המסעדות הקנטונזיות בשנגחאי, ב-Gangli למשל תמצאו כנפי עוף עטופות בשרימפס, ושווה לנסות.

עוד אופציה היא רשת המסעדות הוותיקה Bifengtang (避风塘). זו רשת של מסעדות קנטונזיות שמקורה בשנגחאי אבל כיום כבר פרוסה בערים רבות מאוד בכל רחבי סין. ב-Bifengtang תוכלו למצוא את כל המנות הקנטונזיות הקלאסיות לצד מבחר לא קטן של דים-סאם. ממליץ לנסות את כיסוני השרימפס המאודים (虾饺皇), דפי אורז ממולאים בשרימפס, בשר וירקות (肠粉), אורז מוקפץ עם אננס ופירות ים (海鲜菠萝炒饭), ברוקולי סיני ברוטב סויה עדין (白灼芥兰) ואת אחת ממנות הדגל של המטבח הקנטונזי -; קדירת אורז שמוגשת בסיר ברזל לוהט ועליה מנת ירקות/בשר כלשהי (煲仔饭).

אפשרות אחרונה ומצוינת לאוכל קנטונזי משובח -; וסוף סוף מקום שהוא לא חלק מרשת -; היא המסעדה שנקראת בסינית 粤新餐厅 (בתרגום חופשי: "מסעדת קנטון החדשה"). המסעדה ממוקמת ברובע ג'ינג'אן הטרנדי אבל במיקום שלא כל כך נוח למצוא על רחוב Jiangning 428 (静安区江宁路428号). האווירה במסעדה הרבה יותר ביתית והאוכל מעולה -; החל מהמנות הקנטונזיות הקלאסיות כמו אווז צלוי ואורז מוקפץ בסגנון קנטון וכלה בדג בס שמוגש על מחבת ברזל לוהטת ברוטב של העופות הצלויים (铁板烧汁鲈鱼). המחירים גם קצת יותר זולים מהשתיים האחרות שהוזכרו כאן.

אוכל טייוואני

המסעדה שנקראת 半山小馆, שנמצאת בקומה 6 בקניון 818, ברחוב Nanjing West Road מס' 818, בדיוק מעל תחנת רכבת תחתית רח' נאנג'ינג מערב שעל קו 2, מגישה אוכל טייוואני טוב מאוד שבראשו בולטת "ה"מנה של טייוואן לדעתי, קדירת עוף בשלושה רטבים (三杯鸡), שעשויה כאן מצוין. לצד המנה הזו מומלצות גם הנקניקיות הטייוואניות (台湾香肠), ועוד מנה שמקורה בכלל ממחוז חאינאן, עוף בנוסח חאינאן (海南鸡). צפו לחשבון של כ-80 יואן לבנאדם.

עוד אופציה אבל טייוואנית רק למחצה היא הרשת הטייוואנית החובקת עולם Din Tai Fung (בסינית 鼎泰丰) עם אינספור סניפים בשנגחאי (וסניפים אפילו בארה"ב ובאוסטרליה). תמצאו שם מיליון סוגים בערך של דים-סאם ולצידם כמה מנות טייוואניות קלאסיות. מדובר בחוויה לא זולה, אבל טעימה מאוד. הנה אתר הרשת באנגלית למעוניינים.

המטבח של מחוז אנחווי

אנחווי היא ספקית כוח העבודה הראשית לשלושת המחוזות העשירים של מזרח סין (שנגחאי, ג'יאנגסו וג'ה-ג'יאנג) וסיכוי גבוה שהמלצר שמשרת אתכם בשנגחאי והסביבה מקורו משם. אבל לא רק פועלים, אלא גם אוכל טוב מגיע משם ומי שרוצה לטעום מה יש למחוז להציע מוזמן לקפוץ לאותו קניון שבו נמצאת הטייוואנית (818) רק לקומה 5 במקום ל-6, ושם ללכת למסעדה שנקראת 陶饕然之佰家仟味. המטבח מתמקד בחלק הדרומי של אנחווי, היכן שממוקם ההר הצהוב וכפרי האצולה הסינית לשעבר, ומתאפיין בהרבה קדירות עשירות של מרקים מכל מיני סוגים. נוכחות בולטת בכל הקדירות והמנות שם יש לסוגים שונים של נצרי במבוק (笋) ששוה לנסות.

אוכל אויגורי

מעט מוזר להמליץ על אוכל אויגורי בדרום סין, במיוחד למי שמתכוון ממילא לבלות בצפון ובמיוחד בצפון מערב המדינה. אבל למי שפחות מזדמן או שסתם מתגעגע כמוני, בשנגחאי יש קהילה אויגורית די גדולה ובה אפשר למצוא את האוכל האויגורי הכי טוב באזור דרום מזרח סין.

למי שמתחשק לחטוף כמה שיפודי כבש לצד מאפים אויגורים פשוטים או ממולאים בבשר כבש/בקר יכול לקפוץ לרחוב Zhejiang (במקטע שבין רחובות Fuzhou ו-Yan'an), שם נמצא אחד הריכוזים של האוכלוסיה האויגורית בעיר עם שורה של אטליזים, מאפיות ומסעדות קטנות. קטע הרחוב הזה נמצא ממש בלב העיר ובמיקום נוח מאוד.

מי שרוצה ממש לשבת לארוחה, יכול למצוא אוכל אויגורי פשוט מעולה במסעדה 乐乐新疆风味餐厅 שנמצאת על רחוב Dongtai 272 (东台路272号) מדרום מערב לתחנת רכבת תחתית Laoximen על קווים 8 ו-10. באווירה שינג'יאנגית לכל דבר ועניין (מוסיקה, סרטים, עיצוב וכן הלאה) יגישו לכם במסעדה הקטנה הזו אוכל אויגורי יוצא מן הכלל. נסו את המנות הקלאסיות -; 大盘鸡 -; תבשיל עוף פיקנטי עם תפוחי אדמה ואטריות, 手抓饭 -; פילאף מרכז אסיאתי (אורז עם גזר, שזיפים מיובשים /צימוקים ובשר כבש), 炒面片 -; רצועות אטריות ברוטב עגבניות, וכמובן -; שיפודי כבש מכל מיני סוגים ושלל סלטים מצוינים. זה יקר יחסית לשינג'יאנג או למסעדות אויגוריות קטנות בצפון סין, אבל זיל הזול לעומת הסטנדרט של מחירי האוכל בשנגחאי.

עוד אופציה טובה מאוד עם 6 סניפים בעיר אבל שנמצאים הרחק מכל נקודה שתיירים בדרך כלל מגיעים אליה היא המסעדה האויגורית Tahar (塔哈尔新疆盛宴). שיפודי הכבש טובים מאוד, וכל המנות האויגוריות הקלאסיות נמצאות בתפריט. ממליץ במיוחד לנסות את סלט הפלפלים המיובשים (雪莲辣椒丝) שהיה פשוט אגדי.

קפיצה קטנה לסבתא בחאנג-ג'ואו

יותר משזו מסעדה, Grandma's (נקראת בסינית 外婆家, "הבית של סבתא") היא תופעת טבע. רשת המסעדות הזו מתפשטת ברחבי סין בימים אלה כמו אש בשדה קוצים. יש הרבה סניפים בשנגחאי, כמו גם בלא מעט ערים אחרות בסין (כולל בייג'ינג, נאנג'ינג, שניאנג, שאושינג, נינגבו ועוד ועוד), אבל אם כבר, שווה ללכת למקום שבו הכל התחיל -; חאנג-ג'ואו. ממסעדה אחת על גדות האגם המערבי, היום כבר יש כמעט 20 סניפים רק בחאנג-ג'ואו עצמה ועוד עשרות בכל רחבי סין. מה הופך אותה לסיפור הצלחה? עיצוב מודרני בחללים עצומים (בדרך כלל בתוך קניונים, אבל כל סניף נראה קצת אחרת), ואוכל טוב במחירי רצפה. התחושה היא שאתה הולך למסעדה יוקרתית אבל משלם כמו על אוכל רחוב. הסינים מצביעים ברגליים, ולא -; אי אפשר להזמין מקום (אלא אם אתם קבוצה של 10 ומעלה) - ולכן, תתכוננו לעמוד בתור הרבה מאוד זמן (בשעות העומס שעתיים זה לא זמן מופרך). ולמרות זאת, אם יש לכם איזה שעתיים לשרוף בקניון או בקרבתו, שווה לקחת מספר ולהעביר את הזמן, גם כדי לחזות בתופעה ולראות מה זו מסעדנות (במובן הניהולי והשיווקי) למופת, וגם -; בכל זאת -; כדי לאכול, כי האוכל טעים וזול. התפריט משתנה אחת לכמה חודשים והוא מתמקד בעיקר במטבח של מזרח סין עם דגש על מאכלים מחאנג-ג'ואו, אבל יש גם מנות ממטבחים סיניים אחרים.

אוכל רחוב

אם לומר את האמת שנגחאי לא עומדת בשורה הראשונה של ערים סיניות (כמו גוייאנג, קאיפנג, צ'ופו ושיאן למשל) מבחינת אוכל הרחוב ואווירת "שוקי הלילה" שהיא מציעה, אבל היא גם לא מדבר בתחום הזה כמו ערים סיניות אחרות שקצת איבדו אופי לטובת המודרניות.

מי שרוצה לעשות סיבוב מעניין בין דוכני לילה ומסעדות קטנות שפתוחות עד השעות הקטנות של הלילה מוזמן לנסות את האזור שסביב גני יו' (Yu Garden) והרחובות הקטנים שבינו לבין המדרחוב של נאנג'ינג. על רחוב Shouning (寿宁路) שיוצא מהרחוב הראשי Xizang Lu (西藏路) תמצאו בכל ערב שוק לילה ענק שבו מכל הבא ליד -; שיפודי ענק שבן אנוש לא יכול לאכול, עשרות דוכני סרטני נהרות (小龙虾, מין הכלאה מכוערת בין שרימפס ללובסטר), צדפות על האש ועוד ועוד. לא רחוק משם, רחוב Yunnan South Road (云南南路, במיוחד המקטע בין רחובות Huaihai ל-Yan'an) מפוצץ במסעדות עממיות מכל הסוגים והמינים שפתוחות עמוק לתוך הלילה.

עוד רחוב נחמד עם הרבה מאוד אופציות קולינריות הוא המדרחוב הקטן שעל רחוב Wujiang (吴江路) שמעל תחנת רכבת תחתית רחוב נאנג'ינג מערב שעל קו שתיים. לא מדובר כל כך באוכל רחוב אלא בריכוז של עשרות מסעדות קטנות כגדולות שמציעות אוכל מכל מיני סוגים ומינים.

אוכל יפני

רק עכשיו סיימתי לקרוא ביקורת של שגיא כהן בהארץ שבה הוא קוטל (ובצדק) את סצינת האוכל היפני בישראל. אז ככה, מי שמחפש סושי מינימליסטי ששם דגש על חומרי גלם סופר טריים ומשובחים יוכל למצוא כזה בשנחגאי אבל זה יעלה לו הרבה מאוד (מינימום 400 יואן לבנאדם, ויכול להגיע גם עד 1000). מדובר בכמה מסעדות בודדות שמייבאות את הדגים שלהם בייבוא מיוחד משוק הדגים של טוקיו, מעסיקות שפים יפניים וכן הלאה.

מלבד זה יש הרבה מסעדות טפניאקי בעיר שעובדות בשיטה של תפריט טעימות קבוע או תפריט אכול כפי יכולתך. האיכות משתנה מאוד והדילים הבאמת זולים בדרך כלל כוללים חומרי גלם בינוניים מאוד שמוטבעים בהרבה חמאה, סויה ורטבים מתקתקים כדי להסוות את הטעם האמיתי שלהם. אבל יש גם כמה מקומות מצוינים, ואני ממליץ כאן (כמו במקרה של הסושיות היקרות) לעיין במגאזינים לזרים שיוצאים בשנגחאי כמו Timeout או City Weekend בשביל המלצות עדכניות.

בטווח המחירים היותר שפוי סצינת הסושי בשנגחאי פורחת, אבל יש ויש, והרבה פעמים זה עניין של מזל ושל טריות הדגים שנופלים עליהם באותו יום. ובכל זאת, המקומות הקצת יותר טובים עושים את הסושי שלהם הרבה יותר טוב מסושיה ממוצעת בישראל (טוב, זה לא קשה מדי) וגם המחירים הרבה יותר זולים. הנה שלושה מקומות מומלצים:

סושי רץ טוב (אתם יכולים לבקש מהמלצר/ית שיכינו לכם הכל מחדש, אין הכרח לקחת מהמסתובבים) אפשר למצוא ב-伊秀寿司 עם 10 סניפים בעיר שאחד מהם נמצא במיקום נוח מאוד בקומה שלישית של קניון אוכל קטן מעל תחנת תחתית Nanjing West Road. המקום מתמחה בעיקר בניגירי וסדרת הניגירי הצרובים שלהם (火炙寿司) מוצלחת במיוחד. תוכלו לסגור כאן ארוחת שחיתות של סושי ב-100-150 יואן לאדם, אבל תתכוננו לעמוד הרבה מאוד זמן בתור או להזמין מקום.

מקום אחר שאני אוהב במיוחד נקרא Seahorse Sushi (או בסינית 柒寿司). עם שלושה סניפים ברחבי העיר, המקום מתמחה בעיקר ברולים יצירתיים והוא עושה אותם נהדר. העניין הוא שהמסעדות שלהם קטנטנות ולא תמיד אפשר למצוא מקום.

האופציה הזולה (ודווקא לא רעה בכלל) היא Rainbow Sushi (או 彩虹寿司 בסינית). עם כמה סניפים ברחבי העיר שאחד מהם ממוקם במיקום נוח על רחוב Zhejiang ממש מצפון לריכוז האטליזים של האויגורים. במסעדות הזעירות שלהם (כמה מקומות ישיבה על הבר בלבד) מגישים סושי קליפורניה (רולים יצירתיים, בדרך כלל עם רטבים מבוססי מיונז) במחירי רצפה.

אוכל תאילנדי/וייטנאמי

Urban Thai ו-Simply Thai הן שתי מסעדות תאילנדיות טובות (הראשונה קצת יותר) שבהן אפשר למצוא את כל המאכלים התאילנדים הקלאסיים כמו תבשילי קארי אדום/ירוק/צהוב, שלל אגרולים, פאדתאי, סלט פפאיה ועוד.

ב-PhoTastic שנמצאת על רחוב Wuding 1097 שברובע Jing'an תמצאו שלל מרקי אטריות וייטנאמים (Pho) לצד כמה ממנות הדגל של המטבח הזה (רולים מדפי אורז למשל). המסעדה Open Rice עם שלושה סניפים בעיר (נקראת בסינית 金牛苑) מגישה אוכל וייטנאמי מצוין עם נגיעות תאילנדיות. מומלץ לנסות את הדג הצלוי בנוסח האנוי (河内烤鱼).

אוכל מערבי

וכן, יש גם כזה, ובשפע ומכל הסוגים -; צרפתי, איטלקי, מקסיקני, אמריקני, יווני, גרמני, מזרח תיכוני ומה לא. והוא אפילו די טוב, ואם יש מקום אחד בכל סין שבו כדאי להיכנע לגעגועים שלכם לאוכל מערבי זה שנגחאי ובטח לא להתפשר על הדרעק שמגישים לתרמילאים מורעבים ביאנגשואו או בדאלי. העניין הוא שאוכל מערבי טוב עולה בשנגחאי לא מעט כסף, בטח בסטנדרטים סיניים. כאן קצרה היריעה מלנקוב במקומות ספציפיים ולכן אני ממליץ להתעדכן על מקומות שווים על פי אתרי האינטרנט של מגאזינים באנגלית (That's Shanghai, City Weekend ו-Timeout).

שתי רשתות שפרוסות בכל העיר עם אוכל מערבי טוב כפסטות, סנדוויצ'ים, סלטים, שייקים, קפה טוב ועוד הן Element Fresh ו-Wagas. המבורגר מצוין אפשר למצוא ב-Bistro Burger ברובע הצרפתי או ב-Beef and Liberty ב-Shanghai Center שעל רחוב נאנג'ינג מערב.