העיר וואי
העיר וואי (Vevey) שוכנת על הגדה הצפונית של אגם ג'נבה, כחלק מהרביירה השווייצרית. ואף אם היא שרויה במזג אוויר קודר ואפרפר, הדבר עדיין מחמיא לאדריכלות האירופית האופיינית. פסיעה ברחובות העיר, מתחנת הרכבת, לאחר מרחק הליכה קצר וניווט בין טיפות הגשם, מוביל אל תוך מעבדת השוקולד המופלאה של Poyet ומשום שמגיעים אל קנטון וו (Vaud), חייבים לגלות את סוד השוקולד המפורסם שלו. חלל הכניסה של המעבדה הוא למעשה תצוגה מרהיבה של שוקולד, על כל צורותיו וגווניו (כולל הנעל המפורסמת של צ'ארלי צ'פלין), עם דלפק מכירה, שולחנות בחוץ, ממש כמו בית קפה שכונתי משובח עם תפריט אוכל לא יקר במיוחד. וואי ידועה גם כמקום מגוריו של גאון הקולנוע, צ'ארלי צ'פלין, בשנותיו האחרונות וכמקום קבורתו. ההיכרות עם המקום מעמיקה כאשר צוללים אל מעמקי המטבח הסבוך, דרך חדר אוכל בו ישובים לקוחות זחוחים. בפנים נתקלים בצוות עובדים די גדול, שכל אחד מהם ממלא בקפידה משימה ייעודית. השף פוייה, המכהן בתפקידו הבכיר מזה 15 שנים, מרצה בנושא מקור פולי הקקאו היקרים לליבו על רקע שולחן גדוש בדגימות שוקולד ומסביר בצרפתית כיצד יש לטעום שוקולד. הטעימות מתוזמנות בהדרגה, החל מריבועי קקאו מריר ועד שוקולד ארטיסטי על בסיס פולים בוליביאניים. השף מדגים השפעות טעם מכל רחבי העולם עם פרזנטציה מהוקצעת ומדויקת -; בסך הכל מדובר בטעמים שלקוחים מ-30 מדינות. הטעימות כללו שוקולד ברזילאי, אינדונזי, תאילנדי ואף שוקולד ברוח הדלאי לאמא (יוצר לראשונה במיוחד לרגל ביקורו באיזור).
Vevey at Poyet
תהליך ייצור שוקולד החלב הומצא בקנטון וואי על ידי דניאל פטר (Daniel Peter) בשנת 1857, גם הגרסה הלבנה של השוקולד יוצרה לראשונה בשווייץ, אבל על זה לא מדברים, שכן זה לא נחשב שוקולד, אלא רק תערובת של חמאת קקאו (ללא מוצקי קקאו), מוצקי חלב, סוכר, לציטין ובדרך כלל, וניל. השף אינו מחשיב מוצרים כמו שוקולד מילקה או סניקרס כשוקולד כלל וסובר כי פולי הקפה המשובחים ביותר מיובאים על ידו מדרום אמריקה, ליתר דיוק, מבוליביה וונצואלה.
- כתובת: Confiserie Poyet, Rue du Theatre 8, 1800 Vevey
- טלפון: 41-219213737
- אתר אינטרנט: www.confiseriepoyet.ch
בדרך לעיר וואי, בקנטון וו, חולפים גם על פני סיאר (Sierre / Siders), הידועה בשל מפעל האלומיניום הגדול ובזכות המוזיאון המוקדש לריינר מריה רילקה (Rainer Maria Rilke), המשורר הגרמני האדיר של המחצית הראשונה של המאה העשרים, אשר בילה את שנות חייו האחרונות בסיאר. הוא נקבר בעיירה סמוכה, בעודו מעמיד למבחן, בהגותו המשפיעה, את התרבות הקלאסית הגוססת של מערב אירופה, באמצעות יצירותיו המודרניסטיות. מסילת הברזל המדויקת חולפת את מונטרו (Montreax), בירת הג'אז העולמית, כאן אגדות הז'אנר המוסיקלי ממשיכות לעשות היסטוריה כבכל שנה.
לתחילת הכתבה
חבל היין של לבו עד לוזאן
בדומה ליקבים אחרים באיזור, ניתן לתזמן ביקור ביקב פרטי בשקסברה (Chexbres), כפר מגדלי יין באיזור היין של לבו (Laveaux), בו פועלים כיום כ-300 מגדלים. איזור לבו כולו הוכרז כאתר מורשת תרבותית עולמית על ידי אונסק"ו (UNESCO) בשל הנוף המלאכותי המורכב מטרסות וחומות ושעומד בקריטריונים 3, 4, ו-5 של הארגון העולמי. נציגת משרד התיירות המקומית מספרת כי ניתן לקבוע מראש ביקור של קבוצה מאורגנת, לטובת טעימות יין מלוות בהסברים של בעל היקב, ארוחת צהריים ולינה במקום.
מומלץ להאזין למגדל היין האדיב, המגולל את סיפורה של משפחתו ואת הקשר שלו לאדמה וליין, דרך ילדותו במקום, עד החביות הענקיות הניצבות במרתף (הגדולה מביניהן מכילה 7000 ליטרים). תוך כדי התרשמות מהמרתף הצונן, הבעלים מוזג יין לבן ישירות מהחבית, אשר את כל אחת מהן סבו המנוח בחר לעטר בציורים מקוריים או העתקים של ציורים ריאליסטיים צבעוניים. את שארית שעות אחר הצהריים המוקדמות, לאחר ארוחת צהריים אופיינית למקום, הכוללת סלט עשיר ברוטב ויניגרט, המהדהד איזון עדין בין חמיצות למליחות, נקניקיות חזיר לצד פירה ושעועית ירוקה ולבסוף פאי פירות יער וקיווי, ניתן לבלות על גבי מיני-רכבת בין שבילים סלולים, כשסביב פרושים כרמים של איזור לבו, עד סן ספורין (St Saphorin).
מנה ביקב בשקסברה
לאחר טקס האוכל והיין של אחר הצהריים, לוקחים רכבת אל העיר לוזאן (Lausanne), העיר השנייה בגודלה לחופי אגם ג'נבה והעיר הירוקה, מחלוצות אימוץ אמיתי של מדיניות אנרגיה מקיימת. הנסיעה ארכה 20 דקות בדיוק. למתפנקים המכורים כדאי לבצע צ'ק-אין למלון חמישה כוכבים, לוזאן פאלאס וספא (Lausanne Palace & Spa), המשלב אירוח מסורתי-קלאסיציסטי ומודרני עם עיצוב יוקרתי ואלגנטי של תקופת הבֶּל אפּוֹק או העידן היפה (Belle Époque) בתרבות מערב אירופה. בעידן זה שררו השלום והיציבות בין השנים 1871-1914, בהן ניתן ביטוי חסר תקדים לתחומי המדע, הטכנולוגיה והאמנות. כל זאת, לצד יציבות פוליטית בין המעצמות ביבשת, יצר שיפור משמעותי באיכות החיים, שסלל את הדרך אל המודרניזאציה. המלון מספק שירות בלתי נילאה וברמה הגבוהה ביותר, יחד עם זאת, האורח חווה הרגשה של פרטיות מקודשת, שבאה לידי ביטוי במיוחד במתקן הספא הענק (2000 מ"ר) של המלון. בלוזאן פאלאס פועלות שש מסעדות (כולל מסעדה יפנית המעסיקה עשרה מאסטר שפים של סושי) וארבעה ברים ומחיר אירוח ללילה בחדר עסקי יחיד מתחיל ב-440 פרנקים שווייצרים.
כאשר מגיעה השעה לארוחת הערב עדיף להימצא במקום אחד בלבד, בברסרי מקומית, קפה דו גרוטלי (Café du Grütli). ארוחת הערב, הנעימה במיוחד, מתאפשרת הרבה בזכות קבלת הפנים החמה של בעל הבית כלפי כלל באי המסעדה הטיפוסית ובזכות האוכל האופייני כל כך, העשוי בקפדנות ובאהבה. מתחילים את הטקס המיוחל במעין דג מלוח כמנת פתיחה, ממשיכים למנה העקרית בסגנון ציריך (זהו גם שמה -; Zurich Style), אשר משלבת עגבנייה ממולאת בשאר ירקות ומצופה בפירורי לחם, נתחי בשר עגל השוחים בעונג ברוטב פטריות עשיר, לביבות תפוחי אדמה וקלח שומר אפוי קלות. הקינוח היה סורבה שוקולד ופירות. תענוג צרוף. היין והבירה זורמים כאן כמעיין המתגבר והשמחה רק גדלה. מעט מאוחר יותר, חיי הלילה בלוזאן חושפים עיר צעירה ותוססת למדי כאשר מתקרבים לאיזור שכונת פלון (Flon) המרכזית, בה פועלים ברים מעוצבים ולאונג'ים מפתים, כמו הפאנק (Le Punk). איזור פלון לא היה תמיד מבוקש, בעבר היה זה איזור תעשייתי ורק בסוף שנות התשעים הוסב למתכונתו הטרנדית הנוכחית.
- מלון לוזאן פאלאס וספא -; אתר אינטרנט: www.lausanne-palace.com
- קפה דו גרוטלי -; אתר אינטרנט: www.cafedugruetli.ch
- מועדון הפאנק -; כתובת: Le Punk Bar, Place de l'Europe 9 1003 Lausanne
מלוזאן אהובתי עד סיינט קרואה
במעבר חד אל קתדרלת לוזאן, המהווה את סמלה המוכר ביותר של העיר לוזאן. זוהי כנסייה פרוטסטנטית גותית מרהיבה ביופייה. אפשר לעלות בתשלום למגדל הקתדרלה ולאחר טיפוס צפוף במדרגות הרבות מגיעים לראש המגדל, בו שוכן שומר (Watchman) בחדרו הקטן בצמוד לפעמון הגדול. תפקידו המסורתי לא השתנה מימים עברו, במשך 23 שנים (14 שנים על תקן מחליף ו-9 שנים אחרונות בתפקיד קבוע) הוא מחזיק במשרה הזו, צועק מכל צידי המגדל את השעה ובכך מכריז הכל בסדר ואין שום שריפות לכבות. ממש מתחת לקתדרלה, בירידה במדרגות הרחוב, נמצא בית הקפה האופייני Le Barbare, בו מוגש משקה שוקולד סמיך וחם -; Chocolat Maison Chaud. בחזרה למרכז העיר, איזור הקניות, מומלץ להכנס לחנות המזון גלובוס (Globus), בה ניתן למצוא מטעמים מכל מדינה בעולם. לצורך הבדיקה המתבקשת, במידה ותנסו למצוא יין מתוצרת ישראל, יהה זה נסיון לשווא. למרות זאת, קשה להתעלם מהיכל משופע במעדני בשר, שלל שימורים, גבינות, מאפים ודוכני טעימות מסבירי פנים, אמנם לא פושון (Fauchon) בפריז, אך עדיין די מרשים.
הרכבת אל Yverdan-les-Bains, עיירה השוכנת בקצהו הדרום-מערבי של אגם נאונבורג (Lake Neuenburg) עולה לאתר סקי פופולרי ועוברת דרך רכס יורה (Jura), הנמתח ומגיע עד גרמניה וצרפת השכנות. מדובר ברכס לא גבוה (1,720 מטרים) או גדול במיוחד, השוכן מצפון להרי האלפים. אחד המאכלים המקומיים הידועים הוא תבשיל פירות, שנותרים לאחר הקטיף, בתוך סיר גדול ובו משתמשים למילוי עוגות טארט (Tarte au raisine). העיירה סיינט קרואה (Sainte-Croix) שוכנת בגובה של 1,086 בהרי יורה, משמשת בעונת החורף כאתר ספורט שלג. ניתן לקחת הסעה פרטית או מונית אל בקתת Mont-de-Baulmes בגובה 1,271 מטרים, שם מקבלת את פני המבקרים טריו של נגני קרן האלפים. ארוחת הצהריים כאן טובה ופשוטה, כמו האוכלוסיה, עם אוכל מאוד אופייני לאיזור.
בתחילה מקבלים מרק ירקות חם וטוב, גבינות ונקניקים, סלט חסה מתובלן ברוטב חרדל דומיננטי ואז את מומחיות המקום, סופגניות גבינה, שהן למעשה, נתחי גבינה מטוגנת בשמן עמוק. כדאי להזמין בירות מקומיות המיוצרות במיקרו-מבשלות שיכר (Micro-Breweries), שמייצרות כמות מוגבלת של בירה בכל שנה. שלוש הבירות המקומיות מתגלות כמצוינות -; Voisine, Ale Blonde ו-Saint Croix. מלבד הבירות, מומלץ להזמין את יין הפינו נואר -; Pinot Noir Luins ולקינוח, פאי תפוחים או פאי בננה, יחד עם קצפת בצד. המקום סגור בחורף. הישיבה במקום החמים תהה בקרב מקומיים שלא כל כך מורגלים לתיירות ערה, מסתבר שהאיזור רק כעת מתחיל לקדם עצמו בתחום זה וכיום פועלות בנמרצות כשבע לשכות תיירות באיזור.
אם כבר יורדים חזרה לעיירה היפה, סיינט קרואה (Sainte-Croix), בירת העולם לייצור תיבות נגינה, כדאי באותה הזדמנות להכנס ולקבל הסבר על מוזיאון תיבות הנגינה (CIMA), שנוסד על ידי Guido Reuge ובו אוסף פרטי של תיבות מרחבי העולם. כמעט כל התיבות מופעלות לשם הדגמה, מה שמראה על שימור הפריטים המוצגים ברמת תפעול גבוהה, אפילו המלווה מטעם המוזיאון חובש כפפות בכדי לפתוח בפני המבקרים חלק מהתיבות העתיקות יותר (בנות 140 שנים). תיבת הנגינה הראשונה נבנתה בשנת 1796 והתצוגה המרשימה במוזיאון לוקחת את המבקרים למסע בזמן עד לתיבות הנגינה המודרניות של היום, המוצעות למכירה.
- מסעדת Mont-de-Baulmes -; כתובת: Restaurant Mont-de-Baulmes, 1450 Sainte-Croix
קרון רכבת פרטי וצ'ק-אין עגמומי
בתחנת הרכבת של סיינט קרואה, ממתין לו, על גבי הרציף, קרון האקסלוסיבי של חברת Travis, המהווה חלק מהרכבת הסדירה. מדובר בחברת רכבות פרטית, המארגנת הסעות מיוחדות לקבוצות, משפחות וכדומה, תוך נסיעה מרופדת ונוחה יותר מלווה בכיבוד קל או בארוחות לפי בחירה. במידה ורוצים נסיעה פרטית מתוזמנת, שלא לפי לוח הזמנים הרגיל של הרכבות, המחיר יהיה בהתאם, החל מ-900 פרנקים שווייצרים, לא כולל אוכל. בקרון הנחמד מארגנים כיבוד קל, שתייה חמה, שתייה קלה וכמובן, איך לא, יין לבן מקומי. הערב יורד שוב על העיר לוזאן ומזמין את באי מלון הפאלאס אל שולחן מסעדת המלון - Le Côté Jardin. היין שנמזג במקום הוא מהמשובחים עד כה, מעיירה קטנה בשם Epesses מקנטון וו. היין נקרא Epsses La Mouniaz - Damain du Daley. לדוגמא, באחד הערבים מוצא התפריט הבא המתווה ארוחה, שמתחילה בבופה אנטיפסטי מגוון ועשיר מאין כמוהו, המנה העקרית, לשם שינוי, מורכבת מנתח עסיסי (אמנם חרוך קמעה בשוליים) של דג שפמנון אסייתי ברוטב פטריות ועגבניות. המנה השלישית והאחרונה לפני הקפה כוללת בופה עשיר של גבינות וקינוחים.
כך נפרדים בתוגה ממלון לוזאן פאלאס המרשים, לא לפני שמסיירים במסדרונות וחדרי מתחם הספא הענקי, בו מחוייבים לנעול מעין נעלי בית חד פעמיות, על מנת שלא להפריע למנוחת האורחים האחרים. השקט הוא מצרך מבוקש מאוד במסדרונות הספא ולכן אוכפים זאת בקנאות. נסו את חדרי השקט ותבינו. חזרה לרעש, כדאי לעלות ולשתות כוסית בבר הטרנדי בקומת הקרקע של המלון לפני שיוצאים לעוד לילה בעיר הירוקה, שלא כל כך אוהבת לישון. לאחר כל זאת, חוזרים לציריך ורגע לפני הטיסה לקפה אחרון בעיר ולטעימה של קרם או שוקולה (Crème au Chocolat). באותו רגע מבינים מדוע קפה פליקס (Felix) הוורדרד והדביק, שנראה כמו סלון של גברת זקנה עם תריסר חתולים, מצליח למשוך קהל מתון, אפילו בערב גשום.
לתחילת הכתבה
סרטון וידאו
הכותב היה אורח של לשכת התיירות של שווייץ (Swiss National Tourist Office - www.myswitzerland.com).
חברת הרכבות של שוויץ מציעה מבצע מיוחד של 1+1 בשנת 2012. ניתן לקבל בדואר חומרים ומידע אודות הרכבת, ללא תשלום. הרשמה כאן.
רוצה לקרוא עוד על טיול לשווייץ? הנה כמה קישורים נוספים שיעניינו אותך:
