בתי הקפה המסורתיים בוינה הם לא רק נכס תרבות עולמי ואטרקציה תיירותית, אלא גם מופע ארכיטקטוני וסמל עירוני, ובעיקר חלק בלתי נפרד מהחוויה הוינאית עבור מקומיים ותיירים כאחד. לכל בית קפה וינאי מסורתי היסטוריה משלו, תפאורה וגם מומחיות קולינרית מתקתקה. ברשימה הבאה ליקטתי את בתי הקפה המסורתיים החשובים ביותר בוינה עם שולחנות השיש, קירות העץ, הפורטרטים של הקיסר והקיסרית, עוגות הקרם העשירות והשירות המעונב - בתי קפה שלא רק מציעים אפפלשטרודל, קפה ועיתון, אלא גם חוויה וסיפור.
1. קפה סנטרל - Cafe Central
אזור: העיר העתיקה
כתובת: Herrengasse 14, 1010 Wien
קטגוריה: בית קפה מסורתי
מה מיוחד בו: סנטרל נחשב לקפה הידוע בוינה, לא בגלל התפריט או רמת השירות, אלא בעיקר בגלל הקהל שפקד אותו לפני כ120 שנה. כבית הקפה של האינטיליגנציה הוינאית, אירח קפה סנטרל את מיטב המוחות של תחילת המאה ה20 מהרצל ושניצלר ועד צוויג וטרוצקי. רבים מאותם אינטלקטואלים היו יהודים שנהגו להפוך את קפה סנטרל למקום המפגש הקבוע שלהם למשחק שחמט, טורניר ביליארד, אך בעיקר כדי לחשוב, לכתוב ולהחליף רעיונות. העיצוב המרשים בסגנון נאו-רנסאנס, המלצרים המעונבים והריהוט האלגנטי הופכים את קפה סנטרל גם היום לחוויה תרבותית, גם אם כבר לא אינטלקטואלית כמו בעבר...
מנה מומלצת: מנת הדגל של מטבח הקינוחים הוינאי - ״האפפלשטרודל״ - שטרודל התפוחים, לא מרשימה במיוחד בקפה סנטרל, לעומת זאת הקרמשניט נהדרת. בכל אופן, הבונוס בקפה סנטרל הוא האווירה, האפשרות להשען לאחור בכיסא, להניח את מחזיק העיתונאים לצד המלאנז׳ ולחזור בזמן לימי הזוהר של תרבות בתי הקפה הוינאית.
2. קפה לנדטמן - Cafe Landtmann
אזור: רינגשטרסה, ליד כיכר בית העירייה
קטגוריה: בית קפה מסורתי
מה מיוחד בו: קפה לנדטמןהואאחד משלושת בתי הקפה המסורתיים האחרונים ששרדו על הרינגשטרסה והמפורסם שביניהם. לנדטמן, שנפתח בשנת 1873 בתוך ארמון היסטורי של משפחת אצולה יהודית - ליבן אאוספיץ, היה גם הקפה האהוב על פרויד שהיה נוהג לחצות את הכביש מלשכתו בבניין האוניברסיטה כדי לטפל בעלמה צעירה, מבריקה ומתוסבכת בשם אנה - ביתו של בעל הבית שהפכה להיות הפציינטית המפורסמת ביותר שלו תחת השם הבדוי - ססיליה מ. קפה לנדטמן הוא מקום רחב ידיים, אלגנטי ומאוד מומלץ לא להתפתות לשבת בחלק החיצוני המודרני, אלא להיכנס פנימה אל החלק ההיסטורי עם רהיטי העץ, הנברשות והכורסאות המרופדות.
מנה מומלצת: לטעמי כאן תמצאו את האפפלשטרודל הטוב בעיר. פריך מבחוץ, לא מתוק מידי, לא חמצמץ מידי, עשיר וטעים.
3. קפה גרסטנר - Cafe Gerstner
אזור: העיר העתיקה, מול בית האופרה
כתובת: Kärntner Str. 51, 1010 Wien
קטגוריה: בית קפה מסורתי
מה מיוחד בו: קפה גרסטנר הוא אחד מבתי הקפה היפים ביותר בוינה והרבה בזכות משפחת האצולה היהודית טוסדקו, שאת ביתה הוא ירש שנים לאחר שעזבה אותו. הבעלים החדש שיחזר את החדרים המקוריים בקומה השנייה והתוצאה היא חזרה בזמן אל תור הזהב של הבורגנות היהודית הגבוהה בסוף המאה ה19. בנוסף לבית הקפה בקומות העליונות, תמצאו גם חנות מהודרת בקומת הקרקע בה ניתן לקנות מקרונים, שוקולדים, סוכריות ועוד.
מנה מומלצת: העוגות בגרסטר נהדרות ולא בכדי הוא ספק הקינוחים הרשמי לאירועים הרשמיים הגדולים בוינה כקונצרט השנה החדשה ונשף האופרה. בנוסף לשטרודל התפוחים, אני ממליץ לנסות את טורט האסטהרזי המעולה שלהם, עם פרשנות מרעננת לגרסה הקלאסית.
4. קפה זאכר - Cafe Sacher
אזור: העיר העתיקה, ליד כיכר אלברטינה ובית האופרה
קטגוריה: בית קפה מסורתי
מה מיוחד בו: בית הקפה של מלון זאכר, הגרנדהוטל של וינה והמלון הידוע ביותר בעיר הוא גם בית לאחת העוגות הוינאיות המפורסמות ביותר - הלא היא הזאכר טורטה המקורית. לזאכרטורטה יש סיפור והיסטוריה שחוזרים אחורה יותר מ190 שנה, ולא לחינם יש כאלו שטוענים שהסיפור שלה מתעלה על הטעם...
מנה מומלצת: למרות שיש עוד קינוחים בתפריט של קפה זאכר, כאן יש מקום רק לעוגה אחת והיא הזאכרטורטה Sachertorte המקורית.
5. דמל - Demel
אזור: העיר העתיקה, ליד כיכר מיכאל
כתובת: Kohlmarkt 14, 1010 Wien
קטגוריה: בית קפה מסורתי
מה מיוחד בו: קונדיטוריית דמל עם חלון הראווה העצום והמזמין שלה והתור הנצחי בכניסה היא אחד היעדים המסומנים ביותר עבור מבקרים בוינה. בית הקפה הותיק ויוצא הדופן בו עובדות אך ורק נשים כמלצריות (על הסיבה לכך תשמעו בסיור) הפך למקום עלייה לרגל בעבור שני קינוחים: הקייזרשמארן - קרעי פנקקים אוורירים עם רום וצימוקים והבוכטלן - סופגניות בריוש במילוי ריבה המוגשות לצד רוטב וניל.
מנה מומלצת: קינוח הקייזרשמארן ״קשקושי הקיסר״ או ״סמרטוטי הקיסר״ על שם צורת ההכנה שלו, הוא מנת הדגל של המקום ומהווה לא רק אטרקציה ויזואלית לעוברים ושבים אלא גם חגיגה קולינרית. אם התור ארוך מידי, ולעיתים קרובות הוא ארוך...ניתן להזמין גם Take away.
תום כהן - מדריך מוסמך בוינה
להזמנת סיור:
ווטסאפ: 436604219909+
