צילומים: לשכת התיירות של אזרבייג'ן

בהווה הטרנדי שבו כל פודי בפלנטה נמצא בחיפוש מתמיד אחר הטריות והחזרה למקורות, מה שנקרא "פארם טו טייבל" , הופתענו לגלות באזרבייג'ן סצנה קולונרית אותנטית ולא מתנשאת אשר משמרת את המטבח המסורתי העשיר במנות מלאות בצק וחמאה שקדים ואגוזים לצד פירות ועושר של חומרי גלם מקומיים וטריים מהחוות שבכפרים מכל רחבי אזרבייג'ן.

ממסעדות מסורתיות המגישות מעדנים מקומיים ועד למסעדות אופנתיות בסגנון מערבי, באקו מציעה חוויות אוכל מגוונות שמרגשות את בלוטות הטעם. ברחובותיה הציוריים תמצאו שפע של מקומות לטעום את מיטב המטבח האזרבייג'ני, לצד שילוב הולך וגדל של מודרנה קולינרית למי שחפץ בטעמים מערביים בינלאומיים מוכרים. יש שלל בתי קפה עכשוויים, מסעדות בשרים ושוקולטיריות מפנקות.

שווה קריאה: 

5 סיבות טובות לבקר באזרבייג'ן» 

בעקבות הפילאף במטבח המקומי של גאנג'ה

גאנג'ה משלבת היסטוריה עתיקה ואנרגיה צעירה, אבל היא לא פחות מעניינת מבחינה קולינרית – לאזור יש מספר קינוחים ומנות דגל מיוחדות משלו. בניגוד למקבילה שלה בבאקו, לגאנג'ה יש גרסה משלה לפחלווה שמאופיינת בצבע בהיר יותר ואפויה על מגש נחושת על מדורה. מנה נימוחה במיוחד בעלת טעם מתובל בניחוחות של ורדים וזעפרן שנמסים בפה.

מבין שאר ההתמחויות של האזור, במהלך טיול בגאנג'ה אל תפספסו לנסות: גאנג'ה דובגה- מרק על בסיס יוגורט עם עשבי תיבול וירקות מרענן של נענע, תרד וסלרי; קטה- קוביות בשר או עשבים עם גבינה לבנה; וכמובן, שאה פילאף- מנת אורז הדומה לפשטידה מאסיבית עשירה בבשר, פירות יבשים ובצלים ואפויה עם כיסוי של לחם שטוח

תבשילי מסורת עשירים מהמטבח הנחצ'יוואני

המטבח המובהק של נחצ'יבאן, שמאופיין בהרבה עשבי תיבול טריים, פירות, ירקות וכבש, מציע מנות מרגשות שהם ללא ספק התמצית של חווית המטבח האיזרבאג'נית הכוללת בין היתר תבשיל טלה מקומי בשם פאנג'רה שורבה המוגש עם שעועית, תפוחי אדמה וביצה עלומה מעל, עדיין מבושל ומאוחסן על פי מסורת עתיקה: מתחת לאדמה בסירי חרס.

מנה פופולרית נוספת של טלה היא דאדלי גאלה המורכבת מצלעות מבושלות בתוך תנור טנדורי ומוגשות עם כוסמת, תפוחי אדמה צלויים ועגבניות. אורדובאד, עיירה במזרח האזור, ידועה בחביתות נפוחות ספוגות בדבש, והתוצרת החקלאית המובחרת שבה של מטעים שופעים פירות- תאנים, משמשים, אפרסקים ואגסים. אפילו הלימונים הכי טעימים מגיעים מאורדובד! כל הפירות האלה מיובשים לחורף ונמכרים בבזאר המקומי השוקק של נחצ'יבאן - עוד מקום ששווה לבקר בו.

הממולאים המושלמים ב-לנקארן

המטבח המקומי של לנקארן עשיר ומגוון: אורז, בשר, דגים, ירקות וממתקים מעוררי תיאבון הם מרכיבי היסוד של אזור זה בדרום הסובטרופי הפרוס בין הרי טאליש לים הכספי. האזור מגוון ורב-תרבותי, כאשר תושבי הטאליש שרובם גרים באזור נותנים טוויסט מעניין משלהם למטבח האזרבייג'ני המסורתי.

נפתח את היום עם קוקו - חביתה מלאה בבצל ועשבי תיבול ומוגשת עם לחם שטוח רך ודק. חובה לנסות המנה המקומית המפורסמת ביותר היא לוואנג'י, שעשוי מעוף או דג ממולאים באגוזים, בצל וסומק המבושל בתנור טנדורי עשוי חרס. מנות נוספות ששווה לנסות הן קולצ'ה, מעיין פיתות מקומיות לצד רוטב של עדשים ודלעת, קבב טורשו המלא בעשבי תיבולו ובשר איכותי.

ובלילה חוזרים לחגוג בבאקו: העיר מתעוררת לסצנת פאבים מקומית

למי שעוד נשאר מקום ומתחשק לו לחוות את סצנת הלילה של צעירי עיר הבירה להלן המלצות בדוקות על חמשת הפאבים המעניינים ביותר בעיר:

על הדרך - Pushkin Pub
פאב כמו שפאב צריך להיראות ולהרגיש: בירה מקומית זולה מהחבית, קישוטי פיצ'פקעס ומסכים לתפוס בהם אירוע ספורט כזה או אחר.
 בכל שעה ביום תמצאו כאן זרים לצד מקומיים, תיירים לצד עוברי אורח, וזה יוצר פשוט אווירה שכונתית נהדרת | לינק לכתובת הבר» 

האופציה האירית - Finnegan's
 בר אירי קלאסי By The Book שמציע הופעות חיות, שידורי ספורט, אוכל ברים נהדר וזול וכמובן - גינס מהחבית | לינק לכתובת הבר» 

הביר גארדן הגרמני - Paulaner Baku
השלוחה הרשמית של בירת החיטה הגרמנית האהובה שוכנת בתוך מבנה לשימור בלב העיר - וזה פשוט קסום.
 תוכלו ללגום כאן בירה (והרבה) ולהתענג על שניצל וינאי, נקניקיות ושלל מטעמים מבית היוצר של המטבח האירופאי | לינק לכתובת הבר» 

האופציה הטרנדית - Barfly Social Hub
ה-מקום לראות ולהיראות בבאקו שוכן בלב העיר העתיקה ומציע קוקטיילים מרעננים, מנות Sharing מפונפנות ואווירה צעירה ותוססת.
 אם אתם מתכננים להגיע לשם בסוף השבוע - מומלץ מאוד להזמין מקום מראש | לינק לכתובת הבר» 

המפתיעה - Bool Bool Dog
 בר-מסעדה מפתיע בשכונת Mardakan. מציע אוכל מסורתי עם טוויסט, קוקטיילים נהדרים ונרגילות לחובבי הז'אנר | לינק לכתובת הבר» 

יעדי הכתבה