כאשר מבקרי מסעדות כותבים על מסעדות הביסטרו הטובות ביותר בפריז, מסעדת ביסטרו פול בר לרוב ניצבת בפסגת הרשימה. עיצוב הוינטאג’ הנצחי והמנות הקלאסיות המושלמות, כגון סטייק וצ’יפס וקרם ברולה בעל-שם בשילוב תפריט יין רחב, מכריחים את המבקר במקום להזמין שולחן הרבה זמן מראש. מסעדות נוספות של השף הן לקייר דו ביסטרו (פירות ים) ולה 6 פול בר (מעין מסעדת טאפאס) הממוקמות באותו הרחוב.