במידה ורוצים לחוות מקום מלא-מסורת מיד לאחר שיוצאים nחנות הכלבו הקימעונאית המפורסמת בפריז, הבון מרשה, לרוב פוסעים לאו סוביניון. זהו למעשה בר-יין צרפתי ומשפחתי ברובע השביעי, העובר מדור לדור, שבו נחמד מאוד לבלות את שעות הערב. הגבינות המוגשות פה מגיעות מברטלמי (Barthélémy) - אחת החנויות הטובות ביותר לממכר גבינה בעיר. הלחם הנפלא מגיע ממאפיית פואלאן (Boulangerie Poilâne) הידועה. תפסו שולחן לאור השמש השוקעת בבר יין אותנטי ופופולרי זה, או היכנסו לפנים המבנה לביסטרו המופתי עם קירות מלאים בתצלומים, ציורים ותחריטים הקשורים ליין ולאנשי המקום, תפריטים רשומים בקפידה על גבי לוח גיר קטן, ריהוט מעץ ואוכלוסיה בוגרת. שולחן עמוס בטוסטונים, שנקין, קדירת דגים, סלמון מעושן וכבד האווז הפריזאי – מהווים התוספת המושלמת למקום.