שוקולד בניחוח שוויצרי

מגיעים לשוויץ בשביל שני דברים: נופים מדהימים ושוקולד. קצרה היריעה מלספר על עניין הנופים לכן אתמקד בשוקולד. השוקולד הינו מאכל לאומי בשוויץ ובזה אין ספק. מספיק להיכנס לסופר ולראות את מבחר השוקולד העצום וזאת בדומה למבחר היינות בסופר צרפתי ממוצע. בל נדבר על מבחר השוקוליטריים, מפעלי השוקולד ובכלל הקשר ההסטורי והתרבותי של שוויץ עם שוקולד. התייר הישראלי הממוצע יתבלבל למראה השפע. בלוג זה מטרתו לעשות קצת סדר ואולי לגרום לכם לטעום מהמקומות הטובים, המיוחדים או הידועים יותר כשתבקרו בשוויץ. רק דבר אחד לפני שמתחילים: לא מדובר במוצר זול.

 המקום הראשון להזכיר הוא קונדיטורית Sprüngli - זוהי רשת קונידטוריות ידועה בשוויץ המכינה כל דבר שקשור לשוקולד - עוגות, טראפלס, פרלינים, לוכסמבורגי (מקרון) המפורסם ועוד ומתגאה בשימוש בחומרים איכותיים מהמעלה הראשונה כאשר חלק מהמוצרים הם ללא חומרים משמרים ולכן מיועדים לצריכה כמעט מיידית. החוויה היא לא רק בטעימה כי אם גם במראה החנויות, שפע המוצרים וההתייחסות לטרפלסים כאילו מדובר בזהב. המוכרות לוקחות את הטרפלס בחרדת קודש ואם תקחו שניים מאותו סוג כמעט תמיד תגלו שמחירם שונה - פשוט שוקלים כל אחד בנפרד ומחירו נקבע בהתאם גם אם מדובר על מספר גרמים לפה או לשם. והמחיר - בערך 6 ש"ח לאחד.
 חנויות רבות תמצאו בערים וכן בשדה התעופה של ציריך, ראו באתר הבית:
http://www.spruengli.ch/
 חנות הדגל שלהם נמצאת בציריך, Bahnhofstrasse 21, כיכר Paradeplatz.
ולמי שחשקה נפשו בקצת היסטוריה אציין שהקונדיטוריה קיימת מאז 1836 וההיסטוריה שלה משתלבת עם זאת של חברת Lindt הידועה (המופיעה גם בסופר השכונתי בארץ) ולא לחינם מאחורי כל חפיסת שוקולד של לינדט תמצאו Lindt & Sprüngli.



 מוסד ידוע נוסף שמתחרה ב-Sprüngli הינו teuscher שגם לו סניפים שפזורים בשוויץ ובעל מוניטין מפורסם בפרט טראפלס השמפניה שלו אשר מעדות ראשונה הם אכן מאוד טעימים. הוא מצהיר על עצמו כמשתמש בחומרים איכותיים וטריים במיוחד והחנויות שלו (לפחות זאת שברחוב הראשי של ציריך) צבעוניות ושונות במידת מה מהפאר שאופף את חנויות Sprüngli
http://www.teuscher.com/home/





 אם נמשיך לכיוון לוצרן נגיע לחנות הדגל של קונדיטורית Bachmann הידועה בשוויץ גם כן אם כי קצת פחות מהקודמות. המקום, בדומה ל-Sprüngli מקרין פאר והדר והפרלינים נמצאים בתוך מכסה זכוכית סגור אשר רק המוכר יכול לפתוח כמו שרואים בחנויות שעונים או תכשיטים. אין ספק, מדובר בזהב טהור.
 הטראפלסים שטעמתי היו נחמדים אבל פחות מאלו של Sprüngli. יחד עם זאת אולי המוני הסינים שהיו בחנות יודעים משהו שאני לא יודע. תנסו בעצמכם.
http://confiserie.ch/






 הבא ברשימה שלנו היא רשת .laederach זוהי רשתקונספט קצת שונה- היא מתמחה במכירת בלוקים של שוקולד על המשקל. תתארו בדמיונכם עשרות בלוקים של שוקולד (ללא עטיפה) בטעמים שונים ופשוט שוברים את הבלוקים ומוכרים לכם לפי משקל ממש כמו גבינה. אין ספק שהמראה מזמין מאוד ומנסיוני אגיד שגם הטעם. אין פעם שאני בשוויץ ולא קונה הביתה. חשוב לשים לב שהשוקולד מיועד להישמר 4-6 שבועות.
http://www.laederach.com/chen






 כמובן שאי אפשר רק לאכול ולקנות ולכן פנינו מערבה בחיפוש אחר מפעל שוקולד. אכן, מפעל השוקולד המפורסם בשוויץ (בעצם מהבודדים שאפשר לערוך בו סיור) הוא של חברת cailler (השייכת לחברת נסטלה המפורסמת) ואשר השוקולדים שלה (שגם מאוד טעימים) נמצאים בכל רחבי הסופרמרקטים ותחנות הדלק ברחבי שוויץ. יש לה אינספור טעמים, כל דבר שעולה בדעתכם. בשוויץ היא נותנת ממש קרב רציני לחברת לינדט.
המפעל עצמו ממוקם ב-Broc שליד העיירה גרוייר (כן, כן זה מהגבינות) ואת ניחוח השוקולד אפשר להרגיש כבר בתור בכניסה. הסיור נחמד עם מדריך שמספר על ההיסטוריה ואופן הייצור אבל ייצור אמיתי של שוקולד לא ממש רואים. החלק הטוב זה הטעימות חינם בחדר האחרון שאז אפשר לאכול הרבה שוקולד מכל הסוגים. כמובן שבסוף יוצאים לחנות המפעל הגדולה שרבים ממוצריה זהים במחיר לאלו שבסופרמרקטים. מה כן כדאי לקנות שם? את חפיסות השוקולד שכתוב עליהם "גרסא חדשה" וכן קקאו. הקקאו נהדר וישמש אותכם לעוגות שוקולד בבית כשתחזרו.
 מי שרוצה יכול גם לעשות סדנאות הקשורות לשוקולד (כמו הכנת טראפלס) אבל צריך להרשם מראש דרך האתר כי המקומות נתפסים מהר.
http://www.cailler.ch/en/





 נראה שכבר חווינו וטעמנו הכל, אז זהו שלא. פונדו שוקולד, מכירים? אי שם בעיירה Interlaken המתחבאת בין האגמים וההרים הגבוהים נמצא קפה שו. (Schuh) לקפה שו אין סניפים, הוא פשוט קיים שם. לא אגיד לכם שהפרלינים שלו או חפיסות השוקולד טעימים במיוחד . הדבר הטעים שם זה פונדו השוקולד. מדובר על מנה זוגית שעולה בערך 100 ש"ח וכוללת סיר עם שוקולד מריר מומס וכן כמות נכבדת של אננס, תותים ובננות לטבילה בפונדו. תכננתי לאכול רק חצי מהפונדו וסיימתי את כולו (בכפית אחרי שנגמרו כבר הפירות). תבקשו לשבת בחוץ, בשעת בין ערביים שיש רוח קלה ואנשים צונחים לשדה הפתוח שמולכם. נהדר.
 ועוד משהו קטן, למי שיש ילדים: בשעה חמש יש תצוגה בתשלום על הכנת שוקולדים. לא הייתי, שמעתי שנחמד.
http://www.schuh-interlaken.ch/en/content/




 יש שיאמרו שאני לא מבין, שזה לא הכי טעים, שיש עוד מקומות בשוויץ ויותר טובים מאלו שציינתי. יכול להיות שכן ויכול להיות שלא. לכן חיפשתי מה המכנה המשותף לשוקוליטיירים הטובים שעוד לא הייתי בהם והתגנבה לאוזני השמועה שמדובר במפעל השוקולד felchlin הנמצא במקום הקרוי ibach. בואו נגיד שלא ממש נתקלים במפעל בדרך למקום כלשהו. את הדרך לשם שילבנו בשייט באגם לוצרן היפהפה וירדנו בעיירה Brunnen. משם לקחנו אוטובוס, קו מספר 2 ותוף מספר דקות תגיעו למפעל השוקולד (תשאלו את הנהג איפוא לרדת הוא כבר ידע). כבר כשתרדו (באמצע שומקום דרך אגב) תרגישו את הריח החזק של השוקולד. רק להסניף אותו זה חוויה בפני עצמה. המפעל עצמו לא יפה מבחוץ, ומבפנים לא מרשים לסייר אבל מה שכן יש זה חנות מפעל. חנות המפעל גדושה בחפיסות שוקולד, קקאו וחבילות שוקולד ענקיות להכנת עוגות, פונדו או כל מה שעולה בדעתכם. אם רציתם פעם חומרי גלם איכותיים במיוחד להכנת עוגות שוקולד ,זה המקום. לא זול בכלל אבל כמו שידוע על איכות משלמים.
 אומרים שזה הסוד הכמוס של שוויץ בכל הנוגע לשוקולד. מי אני שאתווכח.
http://www.felchlin.com/en






לסיכום אגיד, ששוויץ היא גן עדן לחובבי השוקולד וזאת על אף התחרות הצמודה מצד הבלגים והצרפתים.
 אל תשכחו לקנות שוקולד הביתה ולהתענג על הריחות והטעמים גם כשתהיו הרחק הרחק משוויץ בתוך הצרות היומיומיות. המשפט על אריזת המקרון שקניתי ב-Sprüngli מסכמת את הכל.