נכון, אין כאן מחנה יהודה ואפילו לא הכרמל, ועל כך מצרים הישראלים המתגוררים בעיר על בסיס יומי. אבל לניו-יורק אין במה להתבייש במה שקשור לשווקי האוכל. בניגוד לתדמית הקלאסית של הניו-יורקי משולל המטבח שמכשירי הבישול שלו הם טלפון וכרטיס אשראי, ישנם רבבות אזרחים בעלי מודעות וידע, שתובעים, וגם מקבלים את התוצרת הטובה, הייחודית והמגוונת ביותר שאפשר להעלות על הדעת. שלושת השווקים הבאים הם ההוכחה הניצחת לכך, וכל אחד בדרכו הוא גם יעד לתייר שוחר האוכל.
Union Square Market, 5th Ave. and 16th Street (הצד הצפוני של הכיכר)
שוק האיכרים הזה קיים פה 30 שנה והוא הפך אבטיפוס לעשרות שוקי איכרים בשכונות הרבות של ניו-יורק. הוא פועל בימים ב`, ד`, ו` ושבת. בסופי שבוע המבחר רב במיוחד, והקונים הרציניים יתייצבו כאן כבר ב-7 בבוקר. השוק פותח שעריו רק למגדלים ויצרנים מסביבות ניו-יורק (הכללים הם מאוד מחמירים) ורוב התוצרת היא אורגנית. פה לא תמצאו סוכני מכירות או אנשי ביניים, וכך נוצרת הזדמנות מצוינת לדיאלוג ישיר, מחנך ורב תועלת בין המגדל לצרכן. לעתים עוברות רק שעות ספורות מהשדה או המטע ועד הצלחת. הרבה מסעדות צמרת נטו את אוהלן ברחובות הסמוכים לככר, ואם תרצו לפגוש בשפים מפורסמים שעושים את סיבוב הבוקר שלהם, הרי כאן הוא המקום.
מה כדאי? הכל לצריכה מיידית כמובן: לחמים ביתיים, טארטים של פירות ואגוזים, גבינות, פירות, ירקות וכמובן זר פרחי-בר לחדר. ריבות לא ממש חובה. במשך עונה קצרה בסתיו מופיע בשווקים תפוח המקון (macoun) הטעים להפליא; זוהי גם העונה של הדלעות המיניאטוריות בשלל צורות וצבעי. בקיץ אל תחמיצו תותים אמיתיים, כולל תותי בר, קטנים ולא בהכרח מושכי עין, שאת טעמם שכחנו כבר לפני הרבה שנים. וכוס סיידר חם בחורף המושלג כבר הזכרנו?
Chelsea Market, 9th Ave. and 15th Street
השוק הזה, שניצב בצומת של שלוש שכונות בעלות מוניטין רב בנוף הקולינרי, הוקם ב-1997 באזור שבו מעטים בלבד העזו לבקר. היום הוא יושב במרכזו של האיזור החם ביותר במה שנוגע לאוכל, אופנה וחיי לילה. השוק הוא בעצם שילוב של 17 בניינים תעשייתיים כשהשדרה המרכזית ממוקמת על יסודות מה שהיה בית החרושת "נביסקו". פה נאפתה לראשונה עוגיית האוריאו המפורסמת בתחילת המאה הקודמת. במסדרון המרכזי תראו חנויות אוכל רבות, אך זהו רק החלק השולי והקמעונאי של עסקי סיטונאות אדירים. הסחורה טרייה ביותר, הלחמים והעוגות נאפים במקום, המרקים נרקחים והלובסטרים נשלקים לנגד עיניכם הכלות. כל החנויות ייחודיות לניו יורק ואין שכמותן בערים אחרות.
מה כדאי? חנות היין Chelsea Wine Vault מתמחה ביקבים ייחודיים "בוטיקיים", והשירות מקצועי וסימפטי. כנסו ל- Eleni`s Cookies כדי לראות איך אפשר לעטר ולשווק עוגייה בסיסית ולהפכה ליצירת פאר. במאפייה של Amy (ספקית למאות מסעדות וחנויות בעיר) ניתן לצפות דרך החלונות בהררי בצק ההופכים לכיכרות ולחמניות מפתות. חובה לטעום את הלחמניות המסובבות (twists) במבחר טעמים וגם מי ששונא שומר ייאלץ להודות שלחמניות השומר והצימוקים, הן שילוב ייחודי ומופלא. אם אתם חובבי אוכל ים, כבדו עצמכם בספל "לובסטר ביסק" או "קלאם צ`אודר" מה- Lobster Place. אם אתם צמחונים, כריך חם של מוצרלה עם עגבניות ובזיליקום יבוא לעזרכם בחנות Buonitalia שממול. מימו וטוניה, בעלי החנות העשירה הזאת, מייבאים תוצרת איטלקית וספרדית בקנה מידה עצום. שווה לשוטט בחנות ולהתרשם מהשפע, וגם להביא הביתה מוצרים כמו שמן כמהין, פטריות מיובשות, פאסטות, תבלינים ודברי מתיקה. ב-Manhattan Fruit Exchange תמצאו מבחר אדיר ונדיר של פירות וירקות. למרות הקירור המוגבר, שווה ולהתוודע אל כל המינים שרבים מהם תראו כאן לראשונה. חנות המטבחים Bowery Kitchen Supply היא ספקית למטבחים מקצועיים, אבל הם ישמחו לספק גם למטבח הפרטי שלכם. בחזית החנות מוכרים כלים, מנורות, שולחנות מוזאיקה ואפילו נעלי בית רכות ממרוקו, למי שפספס את הטיול למרקש. שווה.
Fairway, 2127Broadway and 74th Street, 232812th Ave. and 132nd Street Harlem
"Like no Other Market" מכריזה הסיסמה בחזית החנות, ומה שנכון- נכון. זהו אתר עליה לרגל לכל תושבי העיר, ושיקול מרכזי במחירי נדל"ן ברחובות הסמוכים. פה תמצאו את המבחר הגדול ביותר של פירות, ירקות, גבינות, בשר, דגים, לחם ומחלקה עטורת פרסים של אוכל מוכן. בר הזיתים יכול לשגע כל אדם שפוי, עם מבחר מיובא ועצום, ומחלקת הגבינות מתועדת לפחות אחת ליום בכלי תקשורת כלשהו. למרות שעות הפתיחה הנדיבות (18 שעות ביממה), מאוד קשה לנווט במעברים ההומים, וקרסוליים פגועי עגלות זרים הם חלק מהחוויה. הבעלים הנוכחים של החנות, שקיבלו אותה לידיהם ב- 1975 הרחיבו אותה כבר מספר פעמים לצדדים ואף למעלה והמצב רק מחמיר... בשל ההצלחה המסחררת של החנות המקורית, נפתחו סניפים נוספים בהארלם ובלונג איילנד. הבאה בתור- ברוקלין. החנות בהארלם, פרט למגרש החניה הנדיב והנדיר, מפורסמת במחסן הקירור שלה, ששומר על טמפרטורה קבועה של 5 מעלות, ובו ניתן להסתובב אחרי שהצטיידתם באחד משפע המעילים המחולקים בכניסה. כמובן שזה הפך לאתר הפופולרי ביותר של העיר בקיץ.
מה כדאי? תלוי בכושר הסחיבה שלכם. סביר שתגיעו לחנות של רחוב 74 ואז, אפשרות אחת היא לקחת אוכל מבושל ומוכן, או קצת זיתים, גבינות ולחמים, או סושי עם סלט אצות, ולשאת את כל הכבודה לפינקינק ב- Riverside Park על נהר ההאדסון, מרחק שני בלוקים ו-5 דקות הליכה בדיוק. אפשרות שניה היא לעלות לקומה השניה וליהנות ממסעדה מקומית סימפטית, הצופה על ברודווי. בקומה זו נמצאת גם מחלקה טובה ולא יקרה של מוצרי בריאות ותוצרת אורגנית. אפשרות שלישית, שעליה אנחנו ממליצים בחום, היא לקחת חדר עם מטבחון באחד מהמלונות הסמוכים, ופשוט להתנחל כאן למשך הטיול כולו.
*נכתב וצולם על ידי נעמי שוורצבאום, ישראלית לשעבר, מדריכת תיירים מוסמכת, ובעלת חברה שמציעה טיולים קולינריים פרטיים בכל רחבי העיר ניו-יורק. לפרטים ולהרשמה: www.nyculinarytours.com.
הכתבה התקבלה באדיבות אתר על השולחן ומדריך "ניו יורק לאוהבי האוכל", שם תמצאו רשימה של 40 ברים מומלצים וגם כ-300 מסעדות, המלצות על חנויות, מעדניות, שווקים, טיולי אוכל בעיר ועוד.
להזמנת מנוי למגזין על השולחן- לחצו כאן.
