לא צריך להירתע מבישול בהוסטל, ויש מגוון ארוחות שאפשר להכין בקלות בכל מקום, עם מצרכים מינימליים ועם כלים בסיסיים, אבל לפני שנגיע לתכל'ס, כדאי לזכור קודם את החוקים:
- חינם זה יותר טעים
- תשטפו ידיים
- תכנון מוקדם מונע אסון
- לכל דבר יש תחליף
- אל תנסו ליצור אוכל מקומי בהוסטל. יש מספיק ממנו ויותר טוב בחוץ
- המתכון הוא בסיס לאלתורים. תהיו יצירתיים
- עדיף לשים פחות מלח מאשר יותר מדי
- כמעט כל אוכל טעים גם יום אחרי, בתוך סנדוויץ'
- תשאירו נקי
- Sharing is caring
מתכונים מעולים וקלים שתמצאו בכתבה זו:
שקשוקה לא רעה בכלל
כרטיס הביקור של ישראלים בכל הוסטל.
במטבח
- קרש חיתוך
- סכין
- מחבת
- מכסה (גם צלחת גדולה תתאים)
- מזלג
- כף ערבוב
- גז או כירה חשמלית
קניות או מציאות
- עגבניות טריות קצוצות. בחישוב של 2-3 עגבניות לאדם. אפשר גם בפחית שימורים (מרוסקות, שלמות, קצוצות, מגורדות). תשתמשו ברסק עגבניות ומים או בכל מיני רטבים מוכנים רק כשאין שום דבר אחר.
- ביצים. 1-2 לאדם.
- שמן. רצוי זית. אבל כל שמן יתאים (גם חמאה)
- שום ובצל. כמה שרוצים. פרוס דק
- משהו חריף. צ'ילי, רוטב מקומי, טבסקו, כל דבר שהולך עם עגבניות
- תוספות. הכל מתאים, אבל אל תגזימו. חלק מהתוספות צריכות להיכנס בשלב הטיגון (כמו טונה משומרת, אנשובי, נקניקים, בשר מכל סוג, גזר) וחלק רק בסוף (בזיליקום, גבינות קשות)
מה עושים?
- בחום בינוני מטגנים בצל קצוץ על שכבה דקה של שמן. כשהבצל נראה קצת שחום מוסיפים את השום ומטגנים קלות (נזהרים לא לשרוף. זה מר). זה השלב להכניס תוספות שצריכות קצת טיגון או ריכוך.
- מוסיפים את העגבניות, מטגנים על חום גבוה כמה ערבובים, מוסיפים תבלינים (בעדינות), מכסים ומנמיכים את הלהבה. זה שלב חשוב. תנו לכל הרוטב לקבל אישיות ותזהרו לא לשרוף אותו (מוסיפים מים אם צריך). לקראת סוף התהליך אפשר להוסיף דברים שצריכים זמן קצר במחבת, כמו עלי תבלין או גבינות.
- שוברים בזהירות את הביצים פנימה. בעזרת מזלג מערבבים מעט את החלבון (הלבן) עם הרוטב.
- מכסים וממתינים דקה-שתיים. מסירים המכסה ובודקים אם הביצים במידת העשייה הרצויה (אני אוהב שהחלבון יציב והצהוב עוד נוזלי).
- אוכלים עם הרבה לחם.
סיידר חם לימים קרים
2-3 אנשים
במטבח
- קרש חיתוך
- סכין
- סיר בינוני
- כף (רצוי לא כף עץ ספוגה טעמים...)
- מצקת (אם יש)
- גז או כירה חשמלית
- כוסות או ספלים
קניות או מציאות
- מיץ תפוחים. ליטר. מיץ טבעי או תרכיז ומים באותה הכמות
- סוכר. כף-שתיים
- תפוח עץ. חתוך לקוביות
- תפוז. אם יש. קלוף וחתוך לקוביות. אפשר להכניס גם קצת קליפת תפוז שטופה
- קינמון. אבקה או מקלות
- ציפורן. אם יש
- יין אדום. חצי בקבוק. לא חובה אבל מוסיף מאוד. לא צריך משהו יקר
מה עושים?
- שמים בסיר את מיץ התפוחים, הסוכר, הפירות והתבלינים.
- מבשלים על אש קטנה-בינונית כ-10 דקות.
- טועמים ומתקנים במידת הצורך (מוסיפים עוד סוכר, עוד תבלינים, מדללים במים)
- שופכים יין אדום פנימה (בערך שליש מכמות הנוזלים).
- מחממים בעדינות. לא להגיע לרתיחה (האלכוהול יתנדף וחבל).
- טועמים, מתקנים ומגישים לכוסות.
- שותים מול אח מבוערת, תנור ספירלה או מפזר חום.
לחם בירה מנצח
כיכר בינונית - מתאים ל-4 אנשים
במטבח
- קערה
- כף
- תבנית משומנת
- תנור
קניות או מציאות
- קמח. 2.5 כוסות
- בירה. כוס ושליש (אותה הכוס שהשתמשתם למדידת הקמח)
- מלח. כפית.
- תבלינים. אם רוצים. קצת אורגנו/ אבקת שום/ טימין.
- תוספות. אם רוצים. חופן-שניים של תוספות רצויות - בצל מטוגן, גבינה קשה, אגוזים, צימוקים.
- שמן. לשימון התבנית
מה עושים?
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים את התבנית בשמן או בחמאה.
- שמים את הקמח בקערה. אם אפשר - מנפים (זה יהפוך את הלחם לאוורירי יותר).
- מוסיפים את המלח, התבלינים והתוספות. מערבבים.
- מוספים את הבירה ומערבבים במהירות וביסודיות. הרעיון הוא להשיג תערובת אחידה יחסית ורטובה, אך לא לערבב יותר מדי. ערבוב יתר ייצור לחם דחוס.
- את התערובת מעבירים לתבנית המשומנת. אם יש שמן זית - מזלפים מעט על התערובת שבתבנית.
- מקשטים עם מלח גס ושולחים לתנור ל-30-45 דקות. נזהרים לא לשרוף את הלחם.
- נועצים קיסם בלחם - אם יוצא נקי או עם פירורים - הלחם מוכן.
- מצננים מעט, פורסים ואוכלים מיד. הלחם יהיה טוב גם למחרת, אבל יאבד הרבה מקסמו.
סלט טונה רמבו
במטבח
- נייר טואלט נקי
- מצית
- קרש חיתוך
- סכין
- מזלג
- קערה בינונית
קניות או מציאות
- טונה בשמן. פחית אחת
- ביצה קשה. מקולפת
- מיונז. 2 כפות
- מלח ופלפל. לפי הטעם
- מיץ לימון. מחצי לימון או יותר לפי הטעם. אפשר גם מיץ משומר אבל זה פחות טעים
מה עושים?
- מחוץ להוסטל, במקום מוגן מרוח ומאוורר, פותחים בעדינות את פחית השימורים (נזהרים לא לאבד שמן). שווה להגיד למישהו שאתם הולכים להדליק קצת אש...
- מגלגלים כמות נכבדה של נייר טואלט ומניחים ישירות על הטונה.
- מחכים שהנייר יספוג קצת שמן ומציתים אותו. הנייר אמור לבעור במשך זמן ארוך יחסית, עד למיצוי השמן.
- כשהאש דועכת, מסירים את גוש נייר הטואלט המפוחם ומצננים הטונה.
- מעבירים את הטונה לתוך קערה, מוסיפים ביצה קשה, מיונז ותבלינים ומערבבים הכל תוך מעיכה במזלג.
- סוחטים חצי לימון לתוך העסק ומערבבים היטב.
- טועמים, מתקנים תיבול וחוגגים.
טוסט בלי טוסטר
במטבח
- כיריים (גז או חשמליות)
- קרש חיתוך
- סכין
- מחבת וסיר נקיים ככל הניתן. אפשר גם שני סירים או שתי מחבתות. מה שחשוב הוא שסיר אחד ייכנס לשני ויגע בתחתית שלו
קניות או מציאות
- לחם פרוס. 2 פרוסות. אפשר גם לחמניות, חלה או קרואסון
- ממרח כלשהו. צ׳ילי מתוק, קטשופ, רסק עגבניות או פסטו
- עגבניה. פרוסה
- בצל. פרוס דק
- גבינה צהובה. פרוסה או חתוכה דק
- מלח ופלפל
- זיתים, תירס או כל סטייה אחרת
- שמן או חמאה
מה עושים?
- מדליקים הכירה לחום גבוה ומניחים עליה מחבת, מרוחה קלות בשמן. משמנים את התחתית החיצונית של סיר ומניחים אותו על המחבת. שופכים לסיר מים רותחים - כשליש מנפחו.
- נותנים לכלים זמן להתחמם, ובינתיים מכינים את הטוסט - חשוב לא להעמיס יותר מדי.
- מהדקים עם הידיים את הפרוסות והמילוי ומעבירים למחבת. מניחים על הפרוסות את הסיר ולוחצים קלות.
- לוחצים אחת לדקה ולאחר מספר דקות, כשהצד של המחבת נראה מוכן (היזהרו מהשחמת יתר), הופכים הטוסט וחוזרים על הפעולה.
- אוכלים בהנאה ונזהרים מהעגבניה.
עוף בלימון
כמות ל-2-3 אנשים
גרסה מעט שונה למתכון מהבלוג הקסום "בצק אלים".
במטבח
- כיריים (גז או חשמליות)
- קרש חיתוך
- סכין
- קערה
- מחבת עמוקה
- כף
קניות או מציאות
- חזה עוף. 500 גרם. נקי וחתוך לקוביות
- שמן. לטיגון העוף
- מיץ לימון. משלושה ארבעה לימונים. אפשר להחליף במיץ משומר. לטעם חזק במיוחד אפשר להכניס פרוסות שלמות של לימון.
- רוטב סויה. 2-3 כפות
- סוכר. 2 כפות
- שום. שן או שתיים, כתושות או קצוצות דק מאוד
- צ'ילי. קמצוץ לפי הטעם
- יין לבן. אם יש, שלוק וחצי
מה עושים?
- שוטפים את העוף היטב וחותכים לקוביות. מייבשים במסננת או על נייר מטבח. הייבוש חשוב למניעת נתזי שמן בזמן הטיגון.
- בזמן שהעוף מתייבש, מערבבים בקערה את כל החומרים חוץ מהעוף.
- מטגנים את העוף בשמן על אש בינונית. נזהרים לא לבשל יותר מדי. איך יודעים שמוכן? חותכים חתיכה עבה באמצע ורואים אם העוף הפך לבן. אם יש עדיין ורוד - ממשיכים לטגן.
- מעבירים את העוף המטוגן לקערה.
- שופכים למחבת את הנוזלים ומקרצפים עם כף את תחתית המחבת. מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מעט מצטמצם ומריח טוב.
- מחזירים את העוף למחבת. מביאים לרתיחה קלה ומכבים את האש. משאירים במחבת ללא אש עוד כמה דקות.
- אוכלים עם אורז לבן.
חביתה משודרגת שמחממת את הלב והקיבה
לשני אנשים רעבים (אולי שלושה):
במטבח
- כיריים
- קרש חיתוך
- סכין
- מחבת
- מזלג
- מיקרוגל
קניות או מציאות
- תפוחי אדמה. כשלושה בינוניים. קלופים ושטופים
- נקניקיות או נקניק. 4-5 מופשרות ופרוסות לחתיכות
- ביצים. 4, טרופות
- פפריקה. כפית
- פלפל שחור. חצי כפית או קצת פחות
- מלח. חצי כפית
- אבקת שום. אם יש, חצי כפית
- שמן
- קטשופ/ צ׳ילי מתוק
מה עושים?
- מניחים את תפוחי האדמה בצלחת עם מעט מים ומכניסים למיקרוגל ל-4 דקות. מוציאים, נועצים מזלג ובודקים רכות. אם התפ״א עדיין קשים - מחזירים למיקרוגל.
- פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1-2 ס״מ.
- מערבבים את כל התבלינים היבשים.
- מחממים שמן במחבת ומניחים את פרוסות התפ"א והנקניקיות.
- מפזרים כמחצית מתערובת התבלינים על הכל.
- כשהצד הפונה למחבת מתחיל להשחים, הופכים את הפרוסות, מתבלים אותן ומשחימים קלות את הצד השני.
- כשהכל נראה יפה, שופכים את הביצים בצורה אחידה.
- מנמיכים את חום הכירה ונותנים לחביתה להתקשות.
- כאן הכל תלוי ביכולות שלכם, באיכות המחבת ובכלים שיש לכם: אם אפשר, הופכים את כל החביתה לצד השני ומטגנים עד לדרגת העשייה הרצויה. אם אי אפשר (וסביר שכך) הופכים את החביתה בחצאים או ברבעים, או מערבבים הכל ועושים מקושקשת.
- אוכלים נקי, או עם קטשופ וצ׳ילי.
קראמבל
כמות ל-6 אנשים
במטבח
- תנור
- קרש חיתוך
- סכין
- 2 קערות
- תבנית או כלים חסיני חום
- כף
קניות או מציאות
- חמאה. רכה אך לא נוזלית. 100 גרם (שומרים קצת לשימון התבנית)
- קמח. כוס וחצי
- סוכר. רצוי חום (בשביל הצבע). חצי כוס-כוס
- קינמון. כף-שתיים
- לימון. אחד, סחוט
- פירות. בכמות השווה לכ-10 תפוחים בינוניים. עובד הכי טוב עם תפוחים, אפרסקים, נקטרינות, אגסים, תותים.
מה עושים?
- מכינים את הפירות: חותכים לקוביות, מכניסים לקערה ומוסיפים לימון, קינמון (לפי הטעם) וסוכר (בערך רבע כוס סוכר).
- מכינים את הפירורים: שמים חמאה רכה בקערה, מוסיפים סוכר (כחצי כוס, אך לפי מה שנראה לכם), קינמון (אני אוהב הרבה, אז אני שם כף. אפשר גם פחות) וכוס קמח. מתחילים לפורר את החמאה לתוך הקמח עם הידיים עד יצירת פירורים. אם יש לא נוצרים פירורים יפים, אפשר להוסיף עוד קמח.
- מרכיבים: משמנים את התבנית ושמים בתוכה את תערובת הפירות. מפזרים את הפירורים מלמעלה ומהדקים מעט.
- אופים: בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה, עד שהפירורים זהובים וטיפה שחומים והתערובת מבעבעת מלמטה.
- אוכלים: עם גלידה וניל או סתם ככה.
פרנץ' טוסט שוקולדי
לשני אנשים
במטבח
- כיריים
- 2 קערות רחבות
- צלחת
- מחבת
- מזלג
קניות או מציאות
- פרוסות חלה או לחם לבן. כשש פרוסות הפרוסות יכולות להיות לא טריות, אך יש לבדוק שאין עליהן עובש. אם יש עוגה יבשה, מאפה שמרים מאתמול או קוראסון חצי אכול - שיחקתם אותה.
- שקית שוקו. אפשר כמובן להחליף בחלב עם קצת סוכר וקינמון.
- 2 ביצים.
- כף חמאה. אם אין - גם מרגרינה או שמן יעבדו.
מה עושים?
- טורפים את הביצים בקערה. אפשר להוסיף קצת חלב לדילול.
- לקערה נוספת שופכים שוקו.
- מדליקים הכיריים לחום בינוני.
- ממיסים במחבת חמאה תוך הטיית המחבת מצד לצד עד שכל שטח הפנים יכוסה.
- טובלים קלות את פרוסת החלה בשוקו משני הצדדים ומעבירים לצלחת הביצים, שם דואגים לצפות הפרוסה בביצה מכל הכיוונים.
- בעדינות מניחים את הפרוסה במחבת ומטגנים עד ששני הצדדים שחומים מעט (אבל לא שרופים!). אם הפרוסה נפרדת בקלות מהמחבת - היא מוכנה להפוך צד.
- מטגנים את הפרוסות בנגלות של 2-3 ומעבירים אותן לצלחת מרופדת נייר סופג (אם יש לכם נייר סופג... אפשר גם מפיות נקיות).
- מומלץ לאכול הפרוסות עם סוכר, ממרח שוקולד, ריבה, קוטג׳ או כל דבר מתוק אחר.
- למשקיענים: שופכים לתוך כוס או קערה גביע או שניים של "דני שוקולד" המקומי (בכל מדינה יש אחד) בתוספת חתיכות שוקולד/ מרשמלו/ חמאת בוטנים ומחממים במיקרוגל במחזורים של 30 שניות, תוך ערבוב בין חימום לחימום. כשהדני נוזלי וחם, יוצקים אותו על הפרוסות. חגיגה!
